Түрдүү түстүү тамактар, базар ашканасы.
Хосе Анхель Кастро Ы Chalatsakos Gospel Алар тынчы жок жана чыгармачыл түгөйлөр. Ал архитектор; ал, интерьер дизайнери. Экөөнүн ортосунда алар Singular Material, жаратылыш менен жөнөкөйлүккө жана гармонияга умтулган дизайн студиясы. Бирок экөө тең Соода борбору, Гранададагы ийгиликтүү ресторан жана тамактануу Мадридге жаңы эле конду, эч кандай Мадридге эмес, бирок жакшы тамактануунун Мадрид эпицентринде, Хорхе Хуан көчөсүндө.
Гастрономиясы көңүл ачууга каршы келбеген ресторандар топтолгон бул борбордук көчөгө чейин, Аламеда токою.
Лузифердин лампалары да теректен жасалган.
Чалацакос менен Кастро бул ысымды тандап алышкан, анткени теректер алар туулуп-өскөн Вега-де-Гранадада кеңири таралган жана алардын биринчи кеңсеси ушул аламедалардын биринин ортосунда болгон. Эми Мадридде алар классикалык Алкалда ээлеген жайларда ошол табигый чөйрөнү кайра жаратышты.
Теректин сөңгөктөрү менен күзгүлөрдүн ортосунда, токойдо жаралган сырдуу хиароскюро менен жарык жана негизги бөлмө бар. Абдан чогултулган жана обочолонгон столдор бар абдан жеке түшкү же кечки тамак үчүн.
Албетте, дизайнга чыгармачыл түгөйлөр жооптуу. Ал эми Хосе Анхель Кастро аны менен аткаруучу ашпозчу, Фернандо Марио Корадазци Алар абдан кенен, бирок бөлүмдөргө бөлүнгөн катты ойлоп табышты. Бардык даамы үчүн, бирок ар дайым негизделген эл аралык шыктануу менен жергиликтуу сырьё.
Дизайндын авторлору да ээлери.
'бөлүмүн баса белгилейт Авокадо шоу', алар Испаниядагы бир нече жерлердин бири болгон Гранаданы урматтоо үчүн кайтып келишет.
Бул краб, манго жана кориандр менен каннелониде жесе болот; каймакта, бүтүндөй салатта же тунец кошулган покеде.
"Классика" Ошондой эле, мисалы, башталгыч катары же бөлүшүү үчүн кызмат кылган тамактар менен маанилүү мейкиндикти ээлейт Алкалдага сый төлөп пил пил крокет; же сабалган кальмар, бирок кальмар сыя нан менен минигамбургер форматында кызмат кылган.
Деңизден тоого, кенен кат.
Кийинчерээк, дагы күчтүү тамактар, сиз өзүңүздүн чечимиңизди кабыл алышыңыз керек "Оде то чийки", кайдан табасың барбаттуу тунецке чейин уй этинен жасалган стейк тартарына же табигый гилердау устрицаларына же джин жана тоникке чейин.
Даярдалган тамактарда тандоо дагы эле абдан кең: ышталган жашылча шишкебекинен карри жана кокос шорпосу менен турботко чейин. Уйдун эти Леон тоолорунан алынган жана чийки, тартарда, грильде же шишкебекте бышырылган.
Мындай кенен ассортиментке батып кете тургандар үчүн алар кыска (100 евро) же узун (120 евро) жупташтыруу менен 12 кадамдан (80 евро)** даам татуу менюсуна ээ болушат. Ошондой эле түзүлгөн кенен шарап тизмесин ачууну каалагандар үчүн жакшы вариант сомелье Квик Ривас. Жана ар дайым, ар дайым, керек десерт үчүн орун калтыруу.
Кокос шорпосу менен турбот, эл аралык шык менен ашкана.
ЭМНЕ ҮЧҮН
Анткени Хорхе Хуан көчөсү дагы деле Мадриддеги КӨЧӨ болуп саналат жана жаңы жер ар дайым жакшы жаңылык. Айрыкча, бул сизди табигый чөйрөгө алып баруучу жана шаардын ызы-чуусунан алыстатса. Бул узун иш тактасы менен барууга жана боло турган жер.
КОШУМЧА МҮМКҮНЧҮЛҮКТӨР
The түшкү тамак Алар жуманын ар бир күнү үзгүлтүксүз сааттары бар жердин күчтүү пункту болот. Ошентип, коктейл сунуш ар кандай учурда, Хорхе Ортего тарабынан даярдалган, катышуусу бар.
Дарек: Калле де Хорхе Хуан, 10 Картаны көрүү
Телефон: 91 265 77 24
График: Күн сайын 09.30дан 00.00гө чейин
Жарым баа: €60. Тамактануу менюсу: €80