Blancpain Мадрид Fusion убактысын белгилейт
Эгерде бир нерсе Swiss Haute Horlogerie брендин мүнөздөйт blancpain (Le Brassus, 1735), анын узак жашоо жана анын чегинен тышкары savoir-faire , анын жарашыктуулугу, жакшы табити, анын акылдуу, бирок таасирдүү сүйкүмдүүлүгү жана жашоонун кичинекей ырахаттарына салган жан дүйнөсү: жогорку ашкана, кымбат унаалар жана океандын тузу бул биздин бир аз талкаланган Планетабызга жашоо берет.
Бирок азыр биз эң акыркы деликатестерди даамга жаңы сезип жатабыз Мадрид Фьюжн , биз сиздерге көңүл бурганыбыз туура гастрономиялык жагы.
Жана бул фирма бир нерсе менен белгилүү болсо, акыркы үч кылымдагы эң эмблемалуу сааттарды чыгаруудан тышкары, ал ашпозчулардын саат устасы жана сааттардын ашпозчусу болуу үчүн . Анткени, кумарлануу, кылдат кол эмгек жана аныктык менен бөлүшүлгөн баалуулуктар болуп саналат жогорку хорлогерия жана жогорку ашкана.
Биз саякатыбызды атайын кулинардык гид менен баштайбыз DO. Pla I Llevant -собрсада крокеттери, собррасада толтурулган трюфельдер, майоркан сыры жана шарабы- конок өлкөнүн стенддеринин бирине секирүү үчүн, Япония, Оши дүйнөгө , анда биз ** жапон императордук үй-бүлөсү үчүн ** жана монархыбыздын сүйүктүү биринин (которулгус аты менен) даамын татабыз. мисо шорпосу менен күрүч жана лимон балыктын бир түрү.
Бирок биз өзүбүздү негизги тамакка камдап жатабыз: Blancpain уюштурган тамак жана анда бизди башка жагымдуу сюрприз күтүп турат...
Акыркы жылдарда, blancpain , кадыр-барктуу ашпозчу конкурстарынын расмий хронометри, алардын арасында Мадрид Fusión жана ** Lettres du Brassus институттук журналы аркылуу дүйнөдөгү эң мыкты таблицалардын жылнаамачысы, гастрономия дүйнөсүнүн көптөгөн инсандарын азгырып келет. азыркы учурда, анын достугу жалпысынан кошулат 100 Мишелин жылдыздары.
Алардын акыркысы (жана эки испан ашпозчусу бар; экинчиси Дэнни Гарсиа ) бизди бренд сонун менюсу жана легендарлуу меймандостугу менен кубандырган жеке бөлмөдө кабыл алат. ** Мартин Берасатегуи бар **.
Анын кредитине сегиз Мишелин жылдызы жана тур Гастрономия дүйнөсүндө 43 жыл , Мартин андан галактикага окшош сүрөттөрдү сурашканда же маалымат каражаттарынан жасаган мамилесине таң калат.
А биз аны сагынганыңызга таң калып жатабыз, анткени ал бардык боорукердик, жөнөкөйлүк жана камкордук. "Кандай баш аламандык, мен сени коё берип жатам, эгер башың ооруп калса, анда ким күнөөлүү экенин кийин билесиң, (...) сен да жеш керек, мен ашпозчунун көңүлүн оорутуп жатам" деп бизди кызыктырып койгону үчүн пайдасыз кечирим сурайт. анын даамдуу кеп.
Ашпозчунун формасында, Филипина дагы эле дээрлик эч кандай жаракат алган жок , карьерасынын башында Францияга барганда гана кийип жүргөнүн айтат; Бул жерде ал өз өнөрүн көрсөтүүдөн уялып, көк шым, ак футболка жана алжапкыч кийүүнү туура көрдү... Бул 70-жылдар болчу, ошондо баары башталган.
Ал алып келди француз десерттери жана катуулугун колдонду жана кондитердик дисциплина өзүнүн даамдуу натюрморт рецепттеринде . Кардарлар сол жактагы тепкичте жайгашкан популярдуу тамактануучу үй жана анын кесибин Иньяки Габилондонун ата-энесинен үйрөнгөн атасынын достору үчүн бөлүнгөн стол: Сан-Себастьяндагы Меркадо Ла Бретхадагы касапчы.
Эң көп Мишелин жылдыздары бар испан ашпозчусу болгонго чейин кондитердик ашпозчу катары бул тренинг ага биринчи калыстар тобунун мүчөсү болууга башкаларга караганда көбүрөөк мүмкүнчүлүк берет. Reale Seguros Madrid Fusión Revelation Pastry Chef конкурсу , берилген Тони Клаусела (ресторан Барселонанын Абак ) Ы Алексис Гарсиа (Семинар ** 100% Pan y Pastelería , Санта-Крус-де-Тенерифедеги Сан-Хуан пляжында**. Мартин экөөнө тең жаңы таланттар татыктуу болгон бардык дем-күчтү жана таанууну бергени талашсыз.
Баарына белгилүү болгондой, ал 25 жашында биринчи Мишелин жылдызына ээ болгондо, Лазарт, бирок, балким, алар сүйүктүү фастбол эмне экенин билишпейт. "Биз сатабыз Натюрморт жана апамдын үйүндө ресторан уюштурдук жана менин эң өзгөчө тамагым жасалат: фуа гра, жылан балыгы жана алманын Millefeuille , Мен дагы деле катында сактайм. Аны алып салууга аракет кылганымда, уруп кете жаздадым. Мен пенсияга чыкканга чейин, киргендердин баары, аперитив үчүн болсо да, сынап көрүшөт».
Анын маркумга терең мээримин билдирген бир нече сөздөрү бар Пол Бокузе , ал эки ай мурун эле үй-бүлө катары тамактанууга мүмкүнчүлүк алган. Blancpain менен байланышы аркылуу көп жылдар бою байланышкан ысым Bocuse d'Or . "Ал көптөн бери ресторанга келе элек болчу жана менин ошол жерде экенимди билгенде, такатаны алып түшүп, биз менен сүрөткө түштү. Мен аны зыяратка барганыма абдан сыймыктанам! Ал 60 жыл мурун ашпозчуларды баалоо үчүн чыккан. Ал супер оригиналдуу жигит катары үч жылдыз алган. Адамдар тамактанууга барышкан жана андан алар толкунданып кетишчү. Ал бизге эч качан унутпашыбыз керек болгон эң сонун мурас калтырды»..
Villeret Weekly кызыл алтын