Жок, бул ыңгайсыз эмес, ооба, анын артыкчылыктары бар
АДУНИЯ
Manchego Manolo de la Osa келген жаңы бир нече себептерден улам, жөнүндө сүйлөшүү үчүн көп берип жатат: анткени Ал биринчи жолу өзүнүн ашканасын Лас-Рехастагы Лас-Педроньерастан Мадридге алып келип, Мишлен жылдызы менен сыйланган жана муну өзүнүн рестораны менен жасап жатат. Анын ажоарриеро, мигас, рататуй, мортеруэло же муздак сарымсак шорпосунун версиясы биз бул жерде даамын тата турган классиктердин айрымдары гана. Ал эми экинчи себеп, мейкиндиктен улам. Шарттарга жараша 20 жакшы дал келген тамактануучулардын же бейтааныш адамдардын ортосунда бөлүшүү үчүн бирдиктүү чексиз үстөл. Физикалык бөлүнүү жок, бирок жарык бар, анткени шыпта илинип турган беш лампа-прожектор ар бир мейкиндикти жарыктандырат, алардын ортосунда бир аз жакындыкты сактагысы келгендей. Кызык жери ушунда Ошондой эле ашкана менен эч кандай бөлүнүү жок, анткени ал столдон эң сонун көрүнүп турат, ошентип, ызы-чууга карабастан, меймандос боло турган жалпы мейкиндикти түзүү. _(Генерал Пардиньяс көчөсү, 56) _.
Бул жерден кандай кызыктуу адамдарды жолуктура аласыз?
БАР /М
Бүгүн биз сөз кылып жаткан жайлардын жыйнагынан, /М - деп окуйт Барра Эме- бул, албетте, эң жаңычыл, анткени анын конок бөлмөсүндө анын зиг-заг формасындагы узун стол гана бар. (Тагыраак айтканда, анын дагы бири бар, бирок ал бир бурчта катылган жана ал чакан топко гана тиешелүү). Негизгиси бул бөлүшө турган дасторкон эмес, бирок, Тамактануучулардын дасторконунан тышкары, ашпозчунун иш столу. Мына ошол жерде Омар Малпартида кардарлардын көзүнчө идиш-аяктын даамын татыганга чейин бүтүрөт.
Чыныгы шоу-кук жана көздүн жана таңдайдын укмуштуудай көрүнүшү, анткени алардын жаратуулары күчтүү перулук акцент менен Атлантика океанынын бул тарабында жеген Перу ашканасы бизге көнүп калган салттуу тамакка караганда алда канча көркөм көрүнүштү сунуштайт. ** Ceviche thai, aguachile же мидия (жолборс сүтү кошулган мидия) сыяктуу закускадагы чыныгы көчө тамактары **. Кошумчалай кетсек, бул барда сиз жөн эле жебейсиз, ошондой эле ичесиз жана абдан жакшы: көп салттуу суусундуктардан шыктанган кол коктейлдери: Писко Соур, Чилкано, Маргарита, Кайпиринья же Джин Физз бүтүрүү үчүн тандалгандардын айрымдары. бул жерде майрам. L **же бир гана кемчилиги, алар резервацияларды кабыл алышпайт жана сыйымдуулук өтө чектелген (30 тамактануучу) **. _(Эркиндик көчөсү, 5) _.
Бардык нерсе боло турган Мадрид бар
Булочкалар жана сөөктөр
Анын көчө философиясында, ар кандай тамактануучулардын ортосунда жалпы мейкиндикке ээ болуу узак жолду басып өтөт. Ал буга чейин өзүнүн биринчи жайгашкан жеринде - Антон Мартин базарында, бир нече убакыттан бери модалуу гастро-мейкиндикке айландырылган жана аны дагы бир жолу жасады, бирок андан да айкыныраак түрдө, өзүнүн жаңы жайгашкан жеринде. Сан Бернард.
Имараттын негизги кире беришинде узун цемент бар. Бул учурда ал тар жана бийик, бирок абдан ыңгайлуу , өзгөчө тамак менен бөлүшүүнү кааласаңыз. Бул, бул жерде, классикалык, жакшы анын менюсунда азиялык көчө тамак-аштары бар, тамак жеп, бөлүшө аласыз , Баос гана эмес (булочка жана сөөктөр бул түрдөгү закускага адистешкен шаарда биринчи ачылган), ошондой эле маринаддалган churrascazo, ширелүү барбекю кабыргалары же ал тургай жашылча темпурасы. Жакындык сизге ыңгайлуу баарлашууга жана ал тургай кичинекей буттарды ыңгайлуу кылууга мүмкүндүк берет, башкача айтканда, ар ким өзү тандайт. _(Сан-Бернардо көчөсү, 12) _.
Бул тамак бөлүштүрүлөт
FISMULER
Бул Нино Редруэллонун эң акыркысы, борбордогу эң демилгелүү ашпозчулардын бири, ошол эле Ла Габинотека, Тател, Ла Анчага кол койгон. Бул жаңы жерде ал ресторанга тамактануу үчүн барам деген ойго чакырбаган бардык нерседен арылгысы келген окшойт; Мен туура, абдан жакшы тамактануу. Тактап айтканда, абдан жөнөкөй эстетикалык, Nordic жана өнөр жай таасири менен, бирок дээрлик жасалгасыз. Анын кээ бир дубалдарында мацерациялар салынган банкалар жана анда-санда ашкана идиштери коюлган текчелер гана бар. азыраак, анткени Маанилүү нерсе, мен талап кылам, жеш керек: уй карпаччосу, конфит деңиз басы, салаттар же нокот, торпок эти жана лангустин куйруктары бар уникалдуу деңиз жана тоо. , алардын кээ бир тамактарынын атын аташ үчүн. Албетте, космос негизги ролду ойнойт, анткени жайлардын ар кандай аймактарга бөлүнүшү ага белгилүү бир сырдуу абаны берет. Бул мейкиндиктердин бир нечесинде бөлүшүү үчүн ар кандай үстөл бар: бири ички короодо, экинчиси имараттын үстүнкү бөлүгүндө жана дагы башкалары ашканалардын алдында. Жыйынтык? Бөлүшүү үчүн жагымдуу жер. _(Сагаста көчөсү, 29) _.
Бөлүшүү жагымдуу жер
ПЕКО ПЕКО
Кыязы, жалпы столдор көчө тамак-аш ашканасынын форматына абдан ылайыктуу, анткени бул жерде бизде дагы бир жакшы мисал бар. Бул Пеко Пеко, Чуека кварталына жаңыдан келген жаңы ресторандардын дагы бири. Бул учурда, үстөлдүн түрүн тандоо кичинекей өлчөмдөрү менен, ошондой эле бөлүшүү үчүн тамак-аш даярдоо философиясы менен көп нерсеге ээ: baos, baoger -мини жапон гамбургер бууда бышырылган van-, чүчпара жана ал тургай, рамен . Боллибаону, анын жылдыздуу десертин, бир кашык шоколад балмуздак менен куурулган бао нанын эстен чыгарбаңыз.
үстөлгө кайрылып, бул учурда ал жөнүндө борбордук үстөл, узун жана аз отургучтары менен максимум он кишиге бөлүшүү үчүн. Ал ошондой эле ар бир адам тандоо үчүн жайлардын эки тарабында бир нече сингл жана кош бар да. _(Колменарес көчөсү, 13) _.
Столдорду колониялоого даяр