Аягына чейин окуп (олуттуу) жана юмор менен окуңуз
1. Түгөнбөгөн күндөр, тозок жумуш бардык дем алыш күндөрүндө (жана ыйык күндөрдө) сиздин болбогон өмүрүңүздө жана Конгонун диктаторунун үй-бүлөлүк элдешүү саясаты.
эки. Жолдоштор. "Мишлен рестораны - бул ашканадагы бардык адамдар штаттык бирдикте болсо, ишке ашпай турган бизнес." калп албетте.
3. Tripadvisor диктатурасы : сиздин онлайн аброюңуз үчүн жооптуу адам.
Төрт. "b" кутучалары . Көнүү.
5. "Сиз эч качан жаңы адамдарды жолуктура албайсыз, анткени сиздин коомдук жашооңуз дээрлик жок болуп калат". Марко Пьер Уайт.
6. Сизди ким сындап, эл алдында кадыр-баркыңызды, идиш-аягыңыздын кадыр-баркыңызды кайнатып коёт, жөн эле болбойт тамак сынчысы мас жана толмоч (ошондой эле), бирок мобилдик жана Instagram аккаунту бар ар бир адам.
7. «Гастрономиялык ресторандын бардык ашпозчулары жинди болуп калышты деген тыянак чыгаруу оңой. Азып-тозгондор, маньяктар, мас бандиттер, чөнтөкчүлөр, психопаттар жана тартарлар тобу. Жана чындык: сен чындыктан алыс болмок эмес. Соода мыйзамдуулуктун босогосунда турган субъектилерди, жашоодо кандайдыр бир ырайымсыз тажрыйбаны башынан өткөргөн адамдарды тартат. Алар орто мектепти бүтүрө элек болушу мүмкүн, алар бир нерседен качышы мүмкүн: аял, жаман үй-бүлө тарыхы, Үчүнчү дүйнөнүн үмүтсүз кыйынчылыктары." A .Bourdain. Жакшы жигит.
8. Ар бир бешинчи жаңы ресторанды жабуу. Көз.
9. "Кадимки" адамдар эргежээлдер сыяктуу Чемпиондор Лигасынын финалынан, Ролан Гарростун борбордук кортундагы швейцариялык Рафа Надальдан жана "Ил Дотторенин" ар бир жарышынан ырахат алышат. Сиз үйлөнүү сунуштарын, Roederer Cristal бөтөлкөлөрү менен ажырашууларды жана унутулгус "Мен кош бойлуумун" көрөсүз. Сиз темир тордун артында болосуз.
10. Лазаро Роза-Виолан рестораныңыздын дизайнын жасай албайт, анткени ал Ватиканды, Ак үйдү жана Улуу Кытай дубалынын ар бир эркин чарчы дюйминин дизайнын өзгөртүү менен алек болот. Ал бош эмес адам.
он бир. Сен сүйлөшкөн кызыңды каалайсыңбы? Ресторан уюштурбаңыз.
12 . Эгерде сиз күлүк болбосоңуз, анда сиз салкын эмессиз: болбойт ичинде . Сиз бул жерде эч ким болбойсуз бийик ашкана . Демек, эгер сиз кааласаңыз (жана сиз болсоңуз) ошол кооз жашоо журналдарында эки беттик интервьюлар болсо, анда бир нече медиа даярдаганыңыз жакшы.
13. Чоң энеңиздин рецепттерин унутуп коюңуз: эртең жок дегендей чевиче, дим-сум, баос, чүчпара, рамен жана ачытылган тамактарды жасаганды үйрөнөсүз.
14. Айына миң евро табасыз, аны эки кирешелүү үч жылдыздуу ресторанга барууга жумшайсыз анткени... саны 2 . Эх жашоо.
он беш. “ Мага жаккан нерсе - тамак жасоо ”. Хахаха. Кечириңиз. Өзүңүзгө жакшы каржы өнөктөш табыңыз же бош убактыңызда тамак аш: ресторан бизнес болуп саналат.
16. Сага көнүү запастагы столдорду жокко чыгаруу (эң жакшы учурларда: эң көнүмүш нерсе, алар көрүнбөйт жана, албетте, сизге билдирбейт) жана унутуп коюңуз мейманкана сыяктуу алдын ала серверди заряддоону ишке ашырыңыз (ушундай болушу керек). Бул жерде иштебейт.
Сен сүйлөшкөн кызыңды каалайсыңбы? Ресторан уюштурбаңыз.
17. Сиз үчтөн ашык (жана төрт) тамактануучунун сыймыктануу менен айтканын угасыз "Мага жаккан нерсе - бул продукт" , бирок алар жаңы эле жеген турботун эсебин көргөндө асманга ыйлашат.
18. Иштер жүрүп жатат, көп өтпөй биз "Чоң бир тууган ашпозчуну" көрөбүз. Мен аны ошол жерге калтырам.
19. Бизнес-план деген эмне экенин билесизби? жакшы жасашың керек.
жыйырма. Балдарыбыздын балдары шейк порошок жеп жатса керек. Эх, прогресс.
жыйырма бир. Кеңештер өткөндө калды жана Квентин Тарантино Кутурган иттер.
22. аракетсиз пайда жок Бул сиздин жашооңуздун максимум болот.
23 . Сиз сериалдарды көрбөйсүз, киного барбайсыз жана жок, албетте, тамак китептеринен башка эч нерсе окубайсыз, Апициус (керемет журнал) жана Tripadvisor'дагы рестораныңызга сын-пикирлер. Үчүнчү пунктту текшерүү.
24. Сиз, балким, а кызматтарын жалдайсыз басма сөз кызматы Анын милдети төрт гастроканаперону чакыруу, алар өз блогдорунда айына миң жолу баруу менен сиз жаңы Ферран Адриа экениңизди айтышат жана сиз, акылсыз, гастробарыңыз менен макаронуңуздун эшигинин алдында кезекти элестетесиз. учурдагы эсебиңизде. Сиз эмнени элестетесиз?
25. Twitter.
26. Сиздин атаандаштык, көп өтпөй, башка ресторан эмес, бирок Amazon, Facebook жана Uber . Үйдө ашкананын толуп жатканына салам айтып барыңыз.
27. Маалыматтарга караганда, бул Испаниянын меймандостук федерациясы (Фер), Өткөн жыл ичинде 44 582 мекеме ишканаларын жапты.
28. Ашпозчу жана бизнесмен болуудан тышкары, сиз а коомдук медиа эксперти.
29. Google сиздин досуңуз, бирок эң чоң душманыңыз болушу мүмкүн. Жана ал салкын душман эмес.
30.**Эгер сиз биринчи Мишлен жылдызын ** алып, ошол жарышка катышууну чечсеңиз, башыңызга кайгы. О.
31 . Алар сени (жаныбарларды өлтүрүүчү), ууру (эсеп үчүн) жана токмокчу (_стагер) деп аташат. Жана алар муну сиздин артыңыздан жасашат, албетте.
32. Акыркы: Журналистикадан кийин ашпозчулук дүйнөдөгү эң сонун, эң сооптуу жана чынчыл кесип деп ойлойм. жазды Ги де Мопассан ашкана ошол сүйүү алхимиясы (мен дагы макул боло албадым). Демек, эгер сиз гастрономияны жакшы көрсөңүз: бул тизмени унутуп, (азыр) ресторан ачыңыз.
Эгер сиз гастрономияны жакшы көрсөңүз: бул тизмени унутуп, (азыр) ресторан ачыңыз