Юзу, тамаринд жана темпура менен маринаддалган ак балык макилери
Укканда оюңа келгендин баарын унут "Азия ашканасы" , анткени Мадриддин Саламанка районундагы жаңы фьюжн мейкиндиги Бул сиз жазгы булочка, чүчпара жана күрүч үч деликатес заказ кылган классикалык ресторан эмес, чындыктан башка эч нерсе жок.
Үчүнчү долбоор Чжоу бир туугандар – Kanbun Originals жана Kanbun Forest өнөрпоздору – кирээрибиз менен бизди таң калтыра баштайт: Канаттуу лампалар, баркыт отургучтар, ачык кирпич дубалдар жана Art Deco бар алар жакында дасторкондо пайда боло турган кулинардык спектаклдин прелюдиясын түзөт.
** Канбун Метрополисте ** сөз синтез анын маанисинин бардык мацызын ар бир идиште ачат, анда муундан муунга өткөн билим менен даярдалган сунуштун негизин түзөт эң новатордук техникалар.
Мадриддин чок ортосунда Чыгыш жана Батыш
МАДРИДДИН ЖОРГОГУНДА ЧЫГЫШКА САЯКАТ
көчөнүн бул бурчу Hermosilla чындыгында дүйнөнүн каалаган жеринде болушу мүмкүн, анткени анын атмосферасы капталгандан кийин, сезим бул жерде болуу сезими болот. жакшы даамы жана майда-чүйдөсүнө чейин көңүл кай жерден көрүнгөн заманбап оазис.
Бирок мындан ары күтпөйлү Таякчаларыңызды алып, даамдуу Канбун ааламы менен алпурушууга убакыт келди, мында Азия ашканасы павлин сыяктуу ачылып, анын бардык экспрессиялары.
Ашпозчунун талантынын аркасында кытай, жапон жана корей таасири жарашыктуу аралашып кетет Мики Чжоу, Le Cordón Bleu мектебинде билим алган , ал кээ бир рецепттердин эң салттуу версиясынан башкаларынын эң заманбап версиясына өтүп, жолдо бир нече щеткаларды кошуу менен Nikkei, чифа жана ооба, ошондой эле Жер Ортолук деңиздик тийүү.
Kanbun gyozas, менюдагы жылдыздуу тамактардын бири
**БӨЛҮШӨЛҮ! (ЖЕ ЖОК) **
Адамдар Канбунга Азия тамак-ашынан ырахат алуу үчүн келишет, бирок ошондой эле жакшы маектешүү жана шаардын келип-кеткени жана күнүмдүк ызы-чуу жок болгон космополиттик атмосфера, бизге сыртта эмне болуп жатканын унутуп коёт.
Саякаттын эң жакшы жери көздөгөн жер эмес, саякат болгондуктан, биз аны жеңил кабыл алабыз, ар бир ашуунун даамын татып, сынап көрөбүз. ысык жана муздак башталгычтарды тандоо менен башталат.
Бөлүшүү сунушу эң ар түрдүү: салаттар – вакаме балыры, квиноа же тай сыяктуу –, классикалык едамаме, маанилүү татаки -мисалы, лосось, тунец же flambé Hamachi тилимдери сыяктуу же алардын өзгөчө ceviche, каймак юкка жолборс сүтү жана тамаринд эмульсиясы менен.
Жылуу үчүн, эч кандай кемчилик жок салттуу япон мисо шорпо , биздин сунушубуз сиз бара турган болсоңуз да Ososume түрмөгү – майдаланган өгүздүн куйругундан жасалган–, Канбун гиозасы же такояки – каймактуу ачуу соус менен куурулган осьминог топтору –.
Даамдуу такояки: ачуу соус менен куурулган осьминог топтору
БУМ, БУМ, БУМ!
Биздин Канбун тажрыйбабызда эмне жетишпейт? Бышырылган нан менен жасалган чыгыш сэндвичтери, чыдагыс булочкалар жана алар бизге бир нече версияда сунуш кылышат: жашылчалуу булочка (авокадо, вакаме, помидор жана үй соусу менен), өрдөк булочкасы (куурулган пекин өрдөгү, бадыраң жана хойзин соусу), канбун булочкасы (өгүздүн куйругу жана анын соусу) жана ал жакшы (чабактардын темперасы жана панко менен).
Албетте, жок сашими, темакилер жана канбун нигуирилер – трюфель же сирлоин жана чили менен шишкебекти татып көрбөй кетпеңиз.
тиш чукугуч жиндисин үстүнө? Урамаки Канбун , кызыктуу бурмалоо менен кээ бир даамдуу суши роллдору.
Анын сунуштарынын арасында: Гейша (креветка темпура, тунец сашими, авокадо жана жумшак ачуу соус), Осака (Япон таттуу шарабы тунец конфит, табаско, авокадо жана бадыраң) жана биздин сүйүктүү, Чыгыш, лакталган өрдөк негизинде.
Соустагы өгүз куйругу
ЖЫЛУУ БҮТТҮ...
...Негизги тамак келди! Тагыраак айтканда, негизги тамактар, көптүк, анткени тандоо абдан татаал болуп баратат.
Деңизди сүйгөндөр үчүн утуп коюмдар шексиз Тай карри креветкасы жана сайкё лосось. сыяктуу өрдөк жана тоок менен бир нече сунуштар да бар өрдөк төшү, кабаяки тоок эти, кон-пао тоок эти же пекин өрдөктүн эң сонун рулети.
Вендинин сунушу, пит босс? Уй этинен жасалган кацерол: бир табак Канбун күрүчүнүн коштоосунда, паста соусунда жалын менен азыктанган даамдуу уй эти, цитрус кунжутунун, балырлардын жана ышталгандардын жыты менен.
Сыйкыр баштайлы!
Десерт жок деп жооп бербейт , жана сиз аны сынап көргөндө, бул Канбун Метрополисине кайтып келүүнүн себептеринин бири болуп калат: бул юзу торт жөнүндө , Бисквиттин негизиндеги кремдүү текстурасы жана таттуу тийүү менен анын сергектиги торттун үстүнө глазурь болуп калат.
Канбуне берелиби?
Тепкичтердин аягы
жер бөлүнөт эки чөйрө : биринчи кабатта, бир кыйла эркин жана Эрмосилла көчөсүндөгү өзүнүн сүйкүмдүү кичинекей террасасынан бир кадам алыс; Ы атмосфера жакыныраак жана өзгөчө боло турган биринчи кабат, абдан саркеч деталдары менен курчалган.
Тепкичтен түшүп бара жатып, эң биринчи көзүбүз байкайт арт-деко бар , андан кийин түз өтүңүз сары жана очердин көлөкөлөрүндөгү мамык лампалары шыптан илинип турган.
Sishimi Togarashi Cheek Pieces
Сүрөттөр чийки дубалдарда илинип турат Биз аларды көп кардарлар киргенде: Мен аларды үйгө алып кетмекмин!
Мунун баары ички дизайн артында турат Венди Чжоу , Милинин эжеси, анын сезимталдыгы жана деталдарга болгон табити Канбун Метрополиди жасоого жетишкен романтикалык кечки тамак үчүн идеалдуу бурчту, ошондой эле идеалдуу тегерек столду таба турган уникалдуу мейкиндик үй-бүлөлүк тамактар жана достор менен майрамдоо үчүн.
Кыскача айтканда, даамдын жана атмосферанын чыныгы синтези, Чыгыш менен Батыштын кол кармашып турган мейкиндигинде жана "канбунеан" тынч.
юзу торт
Дарек: Calle de Hermosilla, 39, 28001 Мадрид Картаны көрүү
Телефон: 910 28 32 88
График: Дүйшөмбүдөн жумага чейин, 11:30дан 16:30га чейин жана 19:30дан 00:00гө чейин