Таберна Буэндинин моллюскалары бар артишоктар.
1) ТАБЕРНА БУЭНДИ ЖАШЫЛ СОСУДАГЫ КЛАМА МЕНЕН артишок _(Доктор Кастело, 15 жашта, Нарваес 58 жашта жана Алькантара, 9 жашта, Мадрид) _
сезондук продукт жана классикалык буйрук болсо, анда биз (кайра) таверна саатында болуп саналат. А сен тавернада эмне кыласың? Ич сыра, вино жана вермут , жана аларды коштоп жүрүңүз салттуу тамактар . Бул канон, бирок Таберна Буэнди сыяктуу жерлер бар, алар бир аз ары барууга батынышат жана бизге ибериялык ветчина менен анчоустарды сунуштагандан тышкары, бизди бир табак менен таң калтырышат. өтө назик биз бүгүн менен алектенип жаткан сыяктуу: жашыл соуста моллюскалар менен артишоктар. Алардын даамдуу сорпосу тарелкага бир тамчы да калбасын деп кашык менен жейбиз. Ошентип, алар кандай болсо да, алар табактан оозго чейин сынбайт. О.
Биз бактылуубуз, жана алар бизге рецептти жардырып:
ИНГРЕДИЕНТТЕР
- Туделадан жаңы артишок
- Галисия моллюскасы
- Пияз
- Сарымсак
- Зайтун майы
- Туз
- Чили
- Ун
- петрушка
- Балык рагы (балык башы, суу жана пияз)
ДАЯРДОО
Топинамбурга үч бөлүк суу, бир сүт жана бир аз туз кошуп бышырып, резервге коюңуз. Сарымсакты туурап, пиязды жакшылап май куюлган көмөч казанга кошобуз. Биз кууруп алабыз. Краска, бир кашык ун жана бир стакан ак шарап кошуңуз. Шарапты азайтып, бир кастрюльге түтүн жана бышкан артишоктарды кошобуз. Бышырып, бир чымчым туз жана петрушка кошобуз.
Биз бийик шорпо табак менен кызмат кылабыз.
Рикард Камаренадан трюфель менен артишок.
**2)ТРЮФЛИ МЕНЕН ARTISHOKES RICARD CAMARENA ** (C/ Dr.Sumsi nº 4. Валенсия)
Улуу Рикард Камарена Туделадан келген бул жашылчага жинди болуп, аларды кайра ойлоп таап, аларга эң сонун тамак менен таазим кылат. Шерри жана Морелла кара трюфель кошулган эркин тоок сорпосу менен бууга бышырылган жана куурулган органикалык мини артишок.
Majestic Hotel & Spa Барселонадагы артишок шорпосу.
3) ARTICHOKE SUP CODAL RESTAURANT, MAJESTIC HOTEL&SPA БАРСЕЛОНА
Majestic ашпозчу бул шорпону абдан жакшы көргөндүктөн, ал аны Рождестволук менюсу үчүн тандап, белек катары бизге рецептин калтырды:
- бир килограмм артишок,
- 2 литр суу,
- 100 грамм ун
- 25 грамм таза зайтун майы.
Жеңил (жана арзан), туурабы?
ДАЯРДОО
"Казанга сууну, таза зайтун майын жана унду куюп, бардыгын кол чабуучу менен аралаштырабыз. Топинамбурдун кабыгын тазалап, карарып кетпеши үчүн, аларды суу жана петрушка куйруктары менен идиште сактайбыз. Суу качан казан кайнап жатат, артишок менен тузду кошобуз. Кайнагандан кийин бир аз сууну чыгарып, резервге коюңуз. Артишокту майдаланганга чейин майдалап, электен өткөрүңүз. Тузду оңдоп, керек болсо бир аз суу кошуп, резерв».
Эки текстурадагы артишок.
**4) ЭКИ ТЕКСУРАДАГЫ АРТИШОК LA TASQUITA DE FRONT ** _(Calle Ballesta, 6. Madrid) _
Tasquita de Enfrente бул Мадриддин жана барлардын баш тамга менен жазылган аталышы , эң популярдуу тамактар кайдан келген укмуштуудай, жөнөкөй жана назик бул сезондон. Анын продукциясы ушунчалык жаңы, ушунчалык жаңы , алардын менюсу дээрлик жок жана алар базардан эмне кармашканын күн сайын айтып беришет. Кандай болушу керек. Ал эми кышында, эмне болот? Артишок. Туделадагылардан , Албетте. ашканасында Хуанжо Лопес "Идиштерди даярдоо деталдуу кылдаттык менен жасалат, салттуу рецепттерге ылайык заманбап тийүү менен, жогорку сапаттагы өнүмдөрдү колдонуу менен жүргүзүлөт. бышыруу убакыттары жана таңуулардын адилеттүү дозасы". Бул алардын менен болот эки текстурадагы артишок. Унутулгус.
Артишок - бул жаңы суши
*** Сизди дагы кызыктырышы мүмкүн:**
- Эң азгыруучу кышкы шорполор - Эң мыкты сарымсак шорполору - Пияз шорпосу
- Мадриддеги эң жакшы төө буурчактар... Мадридде - Топинамбур - жаңы суши - Жасмыктын салттуу эмес төрт рецепти - Жылытуу үчүн эң жакшы 35 кашык тамак - Жана дүйнө сопификацияланды: Мадриддеги эң мыкты шорполор
- Мадриддеги эң жакшы тамактар
- Мадриддин гастрономиясынын бажы картасы
- Мадридде жана Барселонада рамен иче турган жерлер
- Мадрид жана Барселонадагы ceviche маршруту
- Кашыкка багын: шорпо - бул чоңдордун жаңы ырахаты