Пепе, Хосе Андрес тарабынан Нью-Йорктогу сэндвич жүк ташуучу унаасы
"Тамак-аш" трендинин заманбап абалары эскирген Түндүк Америкадан биздин жээкке жеткени менен, тамак-ашчылар эч нерсе ойлоп таба элек. тамак-аш ташуучу машиналардын изи менен (анын ичинен мыктылардын үзгүлтүксүз рейтингдери бар Нью-йорк ). тамак жазуучу Бенедикт Бож , чыныгы динозавр көчө тамак-ашын изилдөөгө келгенде, аны эстеп калууну талап кылат, анткени, канчалык акылсыз көрүнсө да, көчө тамактары (азыркы учурда абдан модалуу) _ жөн гана көчөлөрдүн бар экенин билдирет. Ал эми "көчө ким дейт, шаар дейт". Ошондуктан, хипстер трендинде бул кайра иштетилген шаардык көрүнүш , көчө күркөлөр зайтун менен нан сунуштаганда, байыркы Римге чейин байкоого болот; же Жакынкы Чыгышта байыркы мезгилдерге чейин faláfel жибин жулуп; же байыркы Индияда пакоралар, вада пав, папри чаат ж.б.
Хосе Андрес Пуэрта Нью-Йорктогу эң чыныгы тамак-аш ташуучу унаада
Бирок, убакыт хомо сапиенстин эң чектелген ресурсу болуп калган учурда көчөдө тамактануу зарылчылыкпы? Же, тескерисинче, дароо эле кандырган капризби?
Зарылчылык же каприз (же экөө тең бир эле учурда) ** көчөдө тамактануу варианты жөнүндө талашсыз нерсе - бул сизди денеңизде тандаган көздөгөн жериңиз менен байланыштырат . Соңку жылдарда дүйнө жүзү боюнча көчө тамак-ашы боюнча басылмалар козу карындай өнүп чыкканы менен, бул басма кыймылынын «козу энеси» болуп саналат. Трот Уэллс , ** 'Street Food' китебинин автору, Кыймылсыз саякатчы, жаңы жерге кадам таштаганда эң биринчи кыла турган ишинин бири - бул өзү билгендей "жөө чыгуу", анын базарына баруу жана ага дүйнөнү түшүнүүгө мүмкүндүк берген көчө тамактарын издөө. жаңы призма: жергиликтүү.
Белгисиз жашылчалар, сатуучулардын кыйкырыктары, келген-кеткендер, турмуш!: базарлар чыныгы өлкөдө болуу сезимин камсыз кылат туристтерди кызыктырган жерлерден тышкары, бизди кайра-кайра сатууну талап кылган мейманканалар жана туроператорлор дежур.
Джемаа эль Фна аянты
Сунушталган Трот Уэллс көчөсүндөгү азыктар жана базарлар:
1. Пенанг, Лебух Чулияда (Малайзия): сиз бул жерде жайгашкан үч ашканадан каалаган нерсени таба аласыз: Малайзия, Кытай жана Индия . сынап көрүү сунушталат nasi lemak , кокос күрүч, креветка жана арахис негизделген популярдуу малайзиялык эртең мененки тамак; the char kway teow , креветка, жашылча жана чили соусу менен кытай жалпак кесме тамак; жана roti canai , Индия нан даамдуу дал карри менен кызмат кылган. Бирок ошондой эле классикалык наси goreng (күрүч табагы), ме hoon (кесме), wan ton mee (кесме менен чочконун эти Ван тонна) жана биряни жана лакса , ачуу шорпо.
эки. Гвадалахара базары (Мексика): Жылытуу үчүн, калемпир, помидор жана чили менен толтурулган даамдуу тортилланы сынап көрүүдөн артык эч нерсе жок. Ошондой эле жүгөрү, буурчак, эт жана помидор кошулган буррито жана тортилья, ошондой эле картошка жана ачуу колбаса менен толтурулган тако. Ичүү үчүн, ысык какао.
3. Джемаа эль-Фнаа, Марракеште, эгер сиз издеп жаткан нерсе таза көрүнүш болсо: артыкчылыгы - бул укмуштуудай тарыхый чөйрөдө сыртка жайылышы. Жылан сүйүүчүлөр менен музыканттардан тышкары койдун башын бышырылган жана жегенге даяр таба аласыз. Бирок, өзүңүздү бул деликатеске таштаганга караганда, акырындап барып, сынап көрүңүз харира шорпо, авокадо смузи, тоок, баклажан, ашкабак жана нокот менен кускус.
Төрт. Флоренциядагы риболлито: жергиликтүү шишкебектин бир түрү, аны жергиликтүү жумушчулар менен бир скамейкага отургузуп алуу эң сонун вариант. Тамакка төө буурчак, сельдерей, жашылчалар, сабиз, нан, сарымсак жана чөптөр кирет.
5. Белу-Оризонти, Бразилиянын борбордук базарындагы фейхоада: чочконун, буурчактын жана уйдун этинен жасалган тамак материктик мамлекеттин дээрлик бардык базарларында кездешет. In Сальвадор де Бахия, акараже (ак буурчак, пияз толтурулган, куурулган жана креветка менен даярдалган булочка) ар бир бурчта жешет. Түштөн кийин саат беште Бахиандар эң даамдуусун сунуштоо үчүн көчөдөгү күркөлөрүндө жарышат.
6. Найроби базарында (же жол боюндагы күркөлөр), Кенияда: алынып коюлушу мүмкүн суук , буурчак, таттуу жүгөрү жана картошка пюресине негизделген жана ошондой эле nyama Choma, Барбекю эт.
Мексикадагы Гвадалахара базары
Кызматты тандоодо ийгиликке жетпөө үчүн кеңештер:
1.Адамдар көп болгон дүкөндү тандаңыз (бул коопсуз жер жана тамак-аш жакшы экенин көрсөтүп турат).
2.Жергиликтүү калк арасында эң популярдуу тамактар кайсылар экенин байкап көрүңүз жана адегенде ушуларды байкап көрүңүз.
3.Жөнөкөй тамакты чечиңиз, мисалы, жашылча менен күрүч (жана этсиз, сиз өзүңүздү ыңгайлуу сезгенге чейин) же куурулган бир нерсе.
4. Ашыкча көп дүйнөдө аман калуу үчүн жаңы нерселерди сынап көрүүгө батын.
5. "Туристтик капкан базарлардан" сак болуңуз.
Бангкок - чоң көчө рестораны
Сиз аракет кылбай кете албайсыз: Мексикада тако, Нью-Йоркто хот-дог, Китодо салчипапас, Лимадагы антикучо, Сальвадор-де-Бахиадагы акараже, Каракаста арепа, Буэнос-Айрестеги хорипандар, Лондондогу балык жана чипс, Доностидеги пинтксос, Париждеги крептер, Берлиндеги карривурст , Амстердамда маатжес харинг, Афинада гирос, Стамбулда кебап, Дурбанда коен чоу, Каирде кошары, Найробиде маандази, Аддис-Абебада дабо коло, Мумбайда чаат, Нью-Делиде пакора, Бангкокто сом там, чар квэй теов Сингапурда
Ачка калба! Бул шилтемелер менен маалыматты кеңейтиңиз:
Кетчуп жана горчица менен: Нью-Йорктогу эң мыкты тез тамак-аш
Жемаа эль-Фнаа эки кишилик стол!
Сан-Себастьяндагы биздин сүйүктүү пинтксолор
Бангкоктогу көчө тамак-ашына (жана люкс) гид
Париждеги крепс