Лавапиестеги Мелодон 'запатилла' сэндвич
Башка убакта аман калган, Мело пандемиянын ортосунда которулган . Кабар өткөн аптада Idealista жарыялангандан кийин тармактарга секирип: " Калле дель Аве Марияда жергиликтүү ижара, 44 ”. Эч кандай шектенүүгө орун жок экенин порталдагы сүрөт көрсөткөн көп маданияттуу Lavapiés мифтик бардын фасады.
Билдирүүдөн кийин А комментарийлердин тизмеги анын тарыхын жана канчалык жакшы тамактангандыгын баса белгилеп, катынын кыскалыгына карабастан. болгону сегиз табак . Анын үстүнө, ал алган жер кырк жыл бою микрорайонду гентрификациялоо үчүн кемитүү мүмкүн эмес бойдон калууда . Бирок кызыкчылык да бар эле. Жылына 250 миң евродон ашык жөлөк пул берген жер эмне үчүн ижарага алынат? Жооп: «Мага ультиматум берилди. Мен катуу ооруп жатам ”. Телефон линиясынын аркы тарабында жатат Хосе Рамон Альварес Алонсо , ушул кырт жылдын ичинде белгилуу жергиликтуу барда жиберилген адам миңдеген тапочкалар, крокет жана чүчпара, кункас де рибейро менен бирге . «Мага меймандостук абдан жагат. Мен аны ушундай жол менен таштап кетем деп эч качан ойлогон эмесмин», - деп түшүндүрөт Леондук 65 жаштагы адам, анын жашоосу туулган айылынан кеткенден бери башкаларга кызмат кылуу менен байланышкан, абдан таасирленди. Бурон.
Эль Мело Мадриддеги тапастын жана жакшы тамактануунун чыныгы тарыхы болгон , тамак-аш деген термин да ойлоп табыла элек кезде. Ал 1979-жылы 8-декабрда ачылмак ошол жылдары иммиграциянын дагы бир түрү жашаган аймакта, Мадридде курулушта же меймандостук тармагында айлык алуу үчүн өз шаарларынан келген көптөгөн испаниялыктар жашаган. " 16 жаштан бир аз ашкан кезимде борборго келип, дароо ишке киргем . Мен барды сегизден кийин алдым. Мен муну аялым менен жасадым. Буга чейин башка мекеме-ишканаларда иштеген Чакон, Пуэрта-дель-Ангелдеги ", деп улантат ал.
Мелонун крокеттери
Энкарни жана Рамон Алар салыштырмалуу жөнөкөй токулган гастрономиялык ийбадаткананы курушкан: жакшы жанр жана таанымал иштеп чыгуулар . Алар, азыр жок болуп кеткен башка таверналар менен бирге, Лавапиелерди зыярат кылуучу жайга айландырууга жетишти, ал жерде барлар, шарап заводдору жана ар кандай таверналар желек катары шарап же сыра менен байланышкан. «Алар абдан жакшы тамактанышты», - дейт коңшулаш Габи Видал жана ошол баштапкы мекеменин потенциалын биринчилерден болуп ишке ашырган. «Мен Эсперанза көчөсүндө жашачумун адатта ошол жерде түшкү тамактанчу . Тамак укмуштуу, мол жана абдан жакшы болду. Алар буюмдун аркасында тез эле айырмаланышты». Сексенинчи жылдары, адаттагыдай эмес коммерциялык профил менен, алар жогорку суроо-талаптан улам түштөн кийин сегизден баштап гана кызмат кылууну чечишти . Аларга эбегейсиз пайда бере турган коюм. «Биз жакшы тамактангыбыз келсе, дароо түшүндүк менюну кыскартып, ошол убакытка көңүл бурууга туура келди . Эгерде биз бир күн бою кардарларды карап отурсак, баарын даярдай алган жокпуз”, - деп эскерет Рамон.
МЕЛОНДОР, ТАВЕРНАЛАР ЖАНА ГЕНТРИФИКАЦИЯ
Ошентип, Мело эмнеде пионерлердин бири болуп калат жумуш жана үй-бүлө жарашуу дегенди билдирет. " Жекшемби күндөрү жабык болчу, анткени мен Реал Мадриддин оюнун көргөндү жакшы көрчүмүн . Мен абдан футболчумун. Трибунадан балдарыма жана мага төрт орун бар болчу», - деп белгиледи ал. Дагы бир чечүүчү фактор алардын адистиги болгон. Бардык үзгүлтүксүздөрдүн кичинекей жүрөгүнөн орун алуу үчүн сегиз буюм тандалып алынат. Булар бардын артындагы жарыкта сүрөткө түшүү менен өлбөс болмок: кара пудинг, пельмен, бут кийим — «Тайм Out» журналы белгилегендей, «эки кесим нан, скутердей чоң, дөбөлөр чочконун ийнине жана тетилла сырына толтурулган», Падрон калемпири, тетилла сыры, грильде бышырылган лакон, лакон кесимдери менен суюк крокеттер жана айва менен сыр . Жеткиликтүү баада жакшы жана мол тамактануу жөнүндө айтсак, Мелонун сейрек кездешүүчү чымчыкка айланышы үчүн башка эч нерсе керек эмес болчу. Эртең менен эрте кезектер анын жабылышынын акыркы күнүнө чейин норма болчу, бул февраль айынын башында Рамон эстегиси келбейт.
Мелодогу эң көрүнүктүү пельмендер
Анын жанында А таверналардын легиону Бул Lavapiés атын салттуу жана анык синоним катары резонанстуу жардам берген. " Мага Bell абдан жакты ", деп тааныйт Рамон, "Биздин алдыбызда болгон жана таттуу мускател шараптарына адистешкен шарап заводу". Бул сайт, башка жүз нукура мейкиндиктер сыяктуу эле, Лавапиеде чыгууну модага айландырды. «Менин досторумдун арасында бул кадимки эле Ла-Манчада башталып, Мелодо уланып, Буттарда бүтүрүңүз , Calle de la Fe боюнча рок биргелешкен ", дейт ал мага Vidal аттуу барды башкарган да Obelix (Калле дель Оливарда бүгүнкү күнгө чейин сакталып калган Саякаттын прецеденти).
«Лесбиянка катары биз альтернативалуу чөйрөлөрдү кыдырып жүрчүбүз жана ал кезде Чуэка мода боло элек болчу. Биринчи жандуу жайлардын бири Calle Cabeza боюнча Medea түнкү клубу болгон . Бийлегенге чейин Мелодо кечки тамакка баруу кадимки эле көрүнүш болчу», - дейт ал. Элис Силверс , блогунун промоутору Менин сүйүктүү таверналарым, интернеттеги бир нече чептердин бири шаардын таверна тарыхын карта.
Хавьер Сан Мартин дагы 90-жылдары Мелодо дагы бир үзгүлтүксүз иштеген : «Мени биринчи жолу жубайым алып кеткен. Ошол жылдары кошуналарда көп кайталангыс жерлер болгон. эсимде El Madroño кондитер дүкөнү, Калатрава көчөсүндө , алар көрүүчүлөргө аларда болгон органды ойноого уруксат берген жерде. Алар бир аз даярдашты Даамдуу Ашкабак Сабиз Шоколаддуу балырдан жасалган кекстер . Бардык кулпунай дарагы ликер менен жууп. Ошондой эле бардык автономиялык жамааттардан гастрономия боюнча адистешкен тамак-аш үйү бар болчу». Алар графиктердин эркиндиги жана Lavapiés ачык мүнөзү абдан жакшы жылдар болду ал эң тынчыбаган соодагерлерди жакшы суммадагы акча табышты.
Лавапилер, таверналар жана гентрификация
Бирок, биз эки миңге жакындаган сайын көбүрөөк табабыз кошуналар башынан өткөргөн чыр-чатактын күбөлөрү , анын чырмалышкан көчөлөрүндө туруктуу уруштар жана тоноолордун курчоосунда калган. «Ошол кезде шаардык кеңеш кыйын болгон гентрификациялоонун биринчи аракетин жасады . Көптөгөн кытай дүкөндөрү ачылган учур. Алардын ортосундагы жана башка улуттар менен болгон уруштар тынымсыз болгон", - дейт Эль-Паистан келген журналист Иниго Лопес Паласиос. Мадрид бөлүмүндө маданий мазмундун координатору жана бардыгына артыкчылыктуу күбө 1998-2003-жылдары Магдалена көчөсүндө жашаган . «Аве Мариянын бардык порталдары темир торлорду орното баштаган учур. Ал эми жаман аймак Месон де Паредесте болгон ”. Ошол кооптуулук барлардын ээлерине да таасирин тийгизди. «Мен көп адамдар менен урушканга туура келди. Ошол жылдары сени тоноого аракет кылышат же тоноп кетишет деп кадимки көрүнүш болчу», - деп эскертет мага. Рамон.
Сезар Монтес, мифтик учурда ээси Casa Montes, Лавапиес көчөсүндө , 2005-жылы үч адам тарабынан кол салууга дуушар болгон. Приза гезитинин редакторуна жазган каттарында минтип айтылат: «Адамдын алмасына тийип, ал эси ооп жыгылды. Үчөө экен, кагаздары менен акчасы салынган капчыкты алып кетишти. Алар аны ошол жерде таштап, ушул Мадрид курулуп жаткан караңгы аллеяда жатышты. 65 жылга жакын жашаган жеринде Сезар ага эч качан мындай мамиле жасаган эмес. Ал эмиграциянын баласы катары Лавапиеске келди жана эмиграциянын башка балдары аны көчөдөн кууп чыгышты».
Кийинки он беш жыл Лавапиес кантип таң калыштуу нормалдуу абалга кайтып келерин көрүүчү болот. . асмандагы баалар жана тартыш жергиликтүү сооданын жоголушу , бул анын Европадагы эң керектүү райондордун бири болуп калышына тоскоолдук кылбайт. Салттуу жерлердин өзгөчө аралашмасы менен бекемделген, алардын көбү жаштар тарабынан оңдолуп, жаңы кошуналарынын жана дүйнөнүн башка бөлүктөрүндөгү сансыз индиялык, сенегалдык жана башка ишканалардын тамырын кантип кабыл алууну билген хипстер мейкиндиктери.
El Melo's, кашык менен жей турган крокеттери, мүмкүн эмес тапочкалар жана бир аз чүчпара менен гочизм жогорку , жалын отунан сактай алган дээрлик белгисиз Мадрид . Километр Нөл жөнүндө сөз кылуунун кереги жок болгон (бирок анын нандары Галисия нан музейи ал Плаза Майордун жанында болгон), сезондук продукт (алардын Padrón калемпирлери жайында эң кычышканына карабастан) же гурман чыгармалары (тапочка гастрономиялык жактан кынтыксыз ойлоп табуу). Рамон, ар бир топтун эмне жегенин ар дайым билген, эки же он адам болобу, айырмасы жок эс тутуму бар официант, Коронавирустун жана аргасыз жабылуунун кесепетинен аз сааттарда сектордун улуулугунун ачык мисалы. Кимдир бирөө анын мурасын улантуусун каалайсызбы деген суроого, ал чынчылдык менен жооп берет: " Мага баары бир, баары чыккан нерсе үчүн иштеши керек жана мен колумдан келгенди жасадым ”. Бүгүн ар дайым улуу барлардын Олимпуна кириңиз жанында Corripio, Palentino, Lozano же García. Мело жана анын кроссовкалары аман болсун.
Мелонун жашасын, Лавапиесин