дарбазасынан өтүү CoChinChina А киргендей бар ар бир күнү кече болот. Анан кандай кече. Атмосфера, жакындык, достордун топторуна толгон кең мейкиндик, баардыгы жолугушуунун кубанычын калыбына келтирүү үчүн стратегиялык жактан ойлонуштурулган. бар , анын жаратуучусунун кажыбас мөөрү астында, атактуу аргентиналык бармен, Ыйыктардын Агнес.
Бул укмуштуудай мейкиндикке сүңгүп кирүүдөн мурун, келгиле, саякаттан баштайлы, анткени акыркы эки жыл ичинде көптөгөн идеялардын чөйрөсүндө болуп өткөндөй, CoChinChina болушу керек эмес болчу бар менен Француздук-вьетнамдык сунуш анын жүрөгүнө да ээ боло турган эмес палермо , ичинде Буэнос-Айрес.
«Биз ачабыз деп жатканбыз бар биринчи кабатта. Ал абдан жарашыктуу, ак куртка кийген, баары абдан Позитано болчу. Жабык долбоор менен келдик, жана күтүлбөгөн жерден, пандемия. Бул лифт менен кирүүчү бар болчу, терезелери ачылган эмес. Ошентип, мен ал жерде укмуштуудай кооз жер жасоо үчүн болгон жокмун, биз баарыбыз Жерге кайтып келдик », - дейт ал. Ыйыктардын Агнес Conde Nast Traveller.
Аргентиналык бармен, Инес де лос Сантос, КоЧинКытайда.
Жайларды табуу оңой болбосо да, аны өнөктөшү тааныштырды бир нече мейкиндиктери жана чебер бийиктиги бар сайт. «Мен ал жерди көрүп, биз сапарга чыгышыбыз керек, бизди кызыктырган нерсе дедим. керек жолдо болуу сезимин жаратат”.
Ошол замат көздөгөн жер жөнүндө суроо жанданып, ал жердин өзгөчөлүгүн курчап алам деген чечимге келди. Франция . Бирок, Аргентинанын маданияты француз архитектурасы жана савуар-фэри менен тыгыз байланышта болгондуктан, ал саякаттын байкалышы үчүн, ал болушу керек деп чечти. азиялык из.
Ошол континенттеги француз колонияларын изилдеп, Ыйыктардын Агнес гастрономия жаатында француз маданиятынын таасири астында калгандарды изилдеген. Вьетнам басып өтүп, анын окуясы кызыгуу жаратты аргентиналык бармен . «Мага эң жактырганы – алардын көп эместиги Француз-вьетнамдык барлар дүйнөдө". Колония издөө франко-вьетнамдык Google'да ал тилкенин аты болуп калды: CoChinChina.
Албетте, эстетикалык концепция да артта калган жок. менен бирге мейкиндиктин дизайны Эмме Карранза экөөнө тең маани берет Франция сыяктуу Вьетнам , ностальгиялык мейкиндиктердин аркасында Азия өлкөсүнүн күрүч террасаларын кайра жараткан чоң дубал сүрөтү, бардын эпицентриндеги көчө структурасы, ал тургай жумуртканын кабыгынан жасалган бар, идиштерди жасоо үчүн колдонулган байыркы вьетнамдык техника.
Буэнос-Айрестеги CôChinChina.
Анын макети аны акыркы мезгилдеги сүйүктүүлөрдүн бирине айлантты, анткени бир эле мейкиндиктин ичинде ар кандай бурчтар бар, алар тажрыйбага арзыйт. Жубайлар үчүн көбүрөөк интимдик столдор, the көчөдө тамактануу маданияты , европалык стилдеги банкеттер менен палуба, классикалык бар, сунуштарды сүйлөшүү үчүн төмөнкү деңгээлдеги башкасы, топтор үчүн кутучалар жана бөлмөдө көбүрөөк жакын жана жеке орун . "Биздин философия - оюн-зоок паркы болуу."
Ошого карабастан, алар тамактануучулардын өз ара мамилесин изилдөөгө гана умтулушкан жок " биз үчүн эмне жегениңиз, эмне ичкениңиз абдан маанилүү , бизде типтүү тамактар жок, биз аны көп тейлөө менен колдойбуз. 68 адам бардык жерде иштеп, анын артында абдан жакшы продукт бар ».
CôChinChinaдан Aires de Annecy коктейли.
The коктейл меню , ошол эле учурда, абдан кыйын болду. Биринчиден, алар эмне мас экенин издөөнү сунушташты Франция жана өкүлү суусундуктар вьетман . Белгилүү бир чектерге туш болгондон кийин, алар ар бир маданиятка шексиз урмат көрсөтүүнү талап кылбастан, бул жердин кызыктуу философиясын чагылдырган чалгындоону тандашкан.
Демек, ушундай Ыйыктардын Агнес жана кызматкерлери CoChinChina Лукас Ротшильд жетектеген бармендин классикалык коктейлдеринен турган менюнун архитекторлору болду. CoChinChina тамактардын тарыхын коштоп, алкоголсуз даярдалган.
Сунуштар чоң сырды жашырат аргентиналык бар , Кызматкерлер ар бир адам эмне ичүүнү каалаарын эске алууну көздөгөндүктөн, адегенде а коктейль анан коштоочу тамак.
Француз талааларынан желди сезүү үчүн жаңылбас альтернатива? Анси абасы , Бренди, Лиллет, бадыраң жана булганыч суусунан жана ханыша такодон турат.
Хуан Карлинонун CôChinChinaдагы кулинардык сунушу.
Белгилей кетсек, алар 2021-жылы эшигин ачканда, ал болгон Максимо Лопес Мэй Инестин көрүнүшүн эң сонун чечмелеген ашпозчу. Бирок, башынан эле белгилүү бир убакытка чейин аларды коштоп жүрүүнү талап кылып, август айынан кийин алар Хуан Пуг , ресторанда көптөн бери иштеген ашпозчу Дон Хулио.
«Мен саякатка чыкканда Вьетнам жана Түштүк-Чыгыш Азия, көчө тамак-аш анын гастрономия абдан маанилүү экенин белгилей кетүү керек, ал таза, кызыктуу жана даамы терең. Эволюция издеген Азия чөлкөмүнүн даамдары жана француз ашканасынан ар кандай нерселерди кошуу. Туздалган бадыраңдуу талаа террикасы, каймактуу соус менен тартар жана Чыгыш Франциядан келген пицца буга айкын мисал», - деп кошумчалайт Хуан Карлино.
«Биз француз тарапта көбүрөөк иштей баштадык, бул стартер, негизги тамак жана десерт жөнүндө анчалык деле структураланбаган идея жөнүндө ойлоно баштадык. бул коктейль менюсу менен көбүрөөк ойноого мүмкүндүк берет" , ырастайт Ыйыктардын Агнес.
«Бизде көчөнүн эң мүнөздүү тамактарынын бири бар bahn mi . Азиялык тартар менен креветкалар, вьет стилиндеги чочконун этинен жасалган шишкебектер жана куурулган козу карындар. Үчөө тең ар кандай үй соустары, чөптөр жана туздалган бадыраңдар менен», - дейт ал. Хуан Пуг.
Ал эми кемчиликсиз коштоо Анси абасы , табак ча гио турат, козу карындар жана жашылчалар, чөптөр, өскөн жана соустар менен кытырак роллдор. Албетте, жаңы ингредиенттер даамга, алар эч убакта атак-даңкты кетирет жылдыз коктейлдери бардан
CôChinChina, Буэнос-Айрес, Аргентина.
Жакынкы жумаларда, үстүнкү кабат жеке иш-чаралар үчүн мейкиндикке айландырылат, ачык аянтча менен тамактануучуларга кызыктуу тамактар сунушталат.
Кирүү же чыгууга даярдануу мүмкүн эмес CoChinChina анын шыптарын баалабастан, кызыл жыпар жыттуу зат түтөтүлүүчү өндүрүштөрдү туураган ойготуучу жаратуу Вьетнам.