Бул акылсыз сезилиши мүмкүн бирок тамактанардын алдында, бир стакан шарап ичип же сейилдөө - чындыгында, Бир нерсе кылаардан мурун көзүңүздү бир саамга жумуп коёсуз. жана эки-үч жолу дем алсаңыз, баары башкача сезилип жатканын байкайсыз. Мына ушундан улам, көзүбүз жумулуп, терең дем алып, биз бул сапарды баштоого даярданып жатабыз. арткы жолдор жана ритмдер ичинде жайлады Empordà.
Жана биз муну кирүү менен жасайбыз Кан Форнака токою , ичинде Малавелла Калдес, менен коштолгон Montse Moya i Cardona, токой терапиялык гид Селванс, жетилген токойлорду коргоого арналган мекеме Каталония сыяктуу туристтик иш-чаралар аркылуу Шинрин-ёку же токой жуунуу.
"Бул сунуш жөнүндө токой ээлерине экономикалык альтернатива – Каталонияда алардын дээрлик бардыгы жеке менчик – алар кыйылып кетпеши үчүн», - деп түшүндүрөт ал. Сунуш, мүмкүн болушунча жай жана толук унчукпай басып, Бул жөнөкөй көрүнөт, бирок андай эмес. «Көптөгөн адамдар тынчсызданышат. Алыстан машиненин үнүн укканда көңүл жубаткандар бар, алар адамзаттын жакыныраак экенин сезишет».
900 метр жолду басып өтүү үчүн, нөл түшүү менен үч саат талап кылынат. Жана албетте, акыл өз ишин кылат: алаксыйт, өзүн салыштырат, тажайт, өзүн камчылайт, өзүн таштап кетет жана күтүлбөгөн жерден сезимдери ачылып, көңүл бурулуп, көпөлөктөрдү, жалбырактардын текстурасын, айнек жиптей жаркыраган өрмөктөрдү байкай баштайт... жана аба ден соолук экенин түшүнө баштайт. – дарактар чыгарган атактуу терпендер, биздин иммундук системабыз үчүн чыныгы күч – жана токой бизди кучагына алат.
Анаис де Вилласанте Капманидеги Vinyes d'Olivardots шаарында жапайы гүлдөрдүн дегустациясын жана жупташууларын аткарат.
Бул угууга болгон ыктуулукту жана бул мажбурланган парсимонияны сактап калуу - биз мунун бою аракет кылабыз ден соолук сапары эмнени камтыйт өлкө пикниктери Ы Michelin жылдыздуу кечки тамактар, жүзүмзарлар Ы күрүч талаалары, чакан мейманканалар жана ири курорттор, тамак-ашты сиздин дары кылуу үчүн семинарлар жана массаж, шараптын даамын татуу жана йога...
Шарап жана йога? «Шарап алкоголдук ичимдик гана эмес, анын натыйжасы угууну жана көңүл бурууну талап кылган абдан чыдамдуу процесс ; Бул бардык сезимдер менен даамданган жана ырым-жырым менен жасалган тамак.
Кошумчалай кетсек, жүзүм абдан ден соолугуна пайдалуу, жашартуучу жана антидепрессант таасири бар, черники сыяктуу полифенолдорду камтыган абдан пайдалуу мөмө», - дейт йога мугалими жана анын тең ээси Анна Перес. Дагы Гели, жаш аял Монгри массивинин көрүнүшү менен экологиялык жана үй-бүлөлүк шарап заводу. Ал сени ынандырдыбы?
Empordàдагы Arkhé de Pals мейманканасында тамак жасаңыз.
Анткени, акыры Бул саякат жөнүндө, кандай гана сапар болбосун: көз карашыбызды кеңейтүү, бизди башкача көз караш менен кароого мажбур кылган адамдар менен таанышуу. Монце сыяктуу. Анна сыяктуу. Макробиотикалык ашпозчулук мектебинен Маттиас Хеспе жана Марта Романи сыяктуу Espai Cuinar Sa Жирона жана эстүү тамактануу семинарлары нын Hotel Arkhe del Pals, тиешелүүлүгүнө жараша, алар өзүбүздүн эң мыкты версиябыз болуу үчүн тамак-аш менен кантип биригүүнү үйрөтүшөт.
Же экологиялык долбоордун жооптуу биологу Ориол Далмау сыяктуу PGA Catalonia Resort. Кайда биз гольф аянтчасын гана көрөбүз, Ориол Каталониядагы экинчи маанилүү саздак жерди көрөт.
Салдардын, көлдөрдүн жана суулардын коругу таш бакалар, кескелдириктер, жыландар жана сансыз канаттуулар үчүн мекен катары кызмат кылат. Кээ бир түрлөрү уникалдуу, эндемикалык. Алар ушунчалык ыңгайлуу болгондуктан, уя салууга үндөшкөн.
«Гольф аянтчалары ресурстарды жогорку керектөө үчүн жаман атка ээ, бирок Алдын ала пикирлерди жок кылуу керек. Эгерде биз аны жаратылыш паркы катары башкарсак жана ал жергиликтүү түрлөрдүн көбөйүүчү аймагы катары кызмат кылса, анда баары өзгөрөт».
Pals шаарындагы Vicus ресторанында L'Escala анчоустары.
Же катары Элои Мадра, тыгындар тазалоочу чебер Гаварралардын жана дагы эле тыгындар менен сүйлөшкөн саналуу адамдардын бири. Элои: «Бир бөтөлкө шарапты ачкан сайын, тыгынды жок дегенде 50 жылдык кенч деп ойлогула», - дейт Элои, эски тыгындын кабыгын кесип жатканда балтасынын чылдаганын угуп жатып. эмен.
“АКШда алар тыгынды алуу үчүн даракты өлтүрүш керек деп эсептешкен жана адамдар табигый тыгындар менен шарап ичкенди токтотуш үчүн ассоциация түзүштү». Корктун кабыгы – аны алып чыгат, Андалусияда айткандай – а "Чакан хирургиялык кийлигишүү" даракка эң чоң урматтоо менен жасалган.
өзгөчө тарыхый салт - ал июнь менен июлдун ортосунда бир нече жумага гана созулат – дүйнөдөгү кава жана шампан тыгындарынын 60%ы келген аймактагы маданият менен жаратылышты, адамдын иш-аракетин жана токойду башкарууну бириктирген. «Дарак болбосо шнур да, өнөр жайы да болбойт . Азыр биоэкономика деп аталат, бирок биз бул жерде кылымдар бою ушинтип иштеп келебиз».
Корктун кабыгынан бир көз ирмем.
ээлери Майк Дафф жана Мишель Уилсон жез кемпир кичинекей Пубол шаарынын тургундары да айлана-чөйрө жана алардын эмне экенин түшүнүүгө кулактарын үйрөтүштү мурда сүрөтчү Касадемонтко таандык болгон кооз мүлк, жегенге жарамдуу токойго айлангысы келип, калдыктарды калтырбай, өз алдынча иштөөнү каалап келет йога чегинүүлөр –Мишель – арт-терапевт–, велосипедчилер –Майк машыктыруучу–, жаратылышта концерт берүүнү каалаган музыканттар –ал дагы ди-джей– жана саякатчылар кызыктуу маек курушат.
"Биз конокторго муну жасоого болорун көрсөтүү үчүн эң жакшы жол менен жашоого аракет кылабыз." жана бул камтыйт Ачытылган менен эксперимент. «Бул түшүмдү сактоонун бир жолу, бирок гастрономиянын бир түрү. Лондондо уксус ичип, туздалган капустадан даам тата турган хипстер барлар бар».
Ачытылгандардын «библиясы».
Эгерде биз жүзүм сабагы болсок, балким, биз ошол жерде жашагыбыз келет Garbet Estate, Бодегас Перелададагы беш жүзүмзардын эң коозу, Кап де Креус деңизине караган, бирок... «Алдыңда ушунча суу, араң жааган жамгыр, мынчалык шамал жана күндүн соккусу менен суусаганыңды элестет.
Өсүмдүк аман калышы үчүн, аны жасаш керек баатырдык жүзүмчүлүк», - дейт Долорс Виламитьяна, Эмпордадагы эң чоң жана гетерогендик шарап заводунун коомчулук менен байланышы.
Бирок, дагы бир жолу, баары алар көрүнгөндөй эмес: "Биз көп өндүрүүнү каалабайбыз, бирок ар кандай жүзүмзарларыбызды колдонуу үчүн Эмпорда жеринин инсандыгы».
Кол өнөрчү жана биолог Мартин Лей, Ceramica Ley ээси, Ператаллада шаарында.
жери Vinyes d'Olivardots анчалык меймандос эмес. «Биз Бул жерде вино жасоого болбойт дешти». деп эскерет Карлота Пенаны, 28 жашында, эски дыйкандын интуициясын көрсөтөт.
«2019-жылдын жазында ромашка көп өсүп жатканын байкап, аны кесип кургатып алгам. Июль айында ысык толкун болгондо, мен мунун себебин түшүндүм: аны муздатуу үчүн аны демдеп, жүзүмзарга чачуу керек болчу. Биз космос менен, Айдын орбитасы менен, биоиндикатордук өсүмдүктөр менен, койлор, тооктор, мышыктар менен иштейбиз...».
Жана Анаис де Вильясанте менен, негиздөөчүсү Жыттар токойго жана жапайы гүлдөр менен жупташкан аң-сезимдүү даамдарга жетекчилик кылат. Алар менен биз бул сапарды кандай баштаганбыз, ошондой эле бүтүрөбүз: токойго көңүл буруп жана биздин ичибизде эмне кыймылдайт. «Өсүмдүктөргө жакындап, өзүңөрдү тааныштыргыла жана бир нерсе кааласаңар, уруксат сурагыла. Жаратылыш бизге керектүү нерселерди дайыма алдыбызга коюп турганын көрөсүз». сага эмне керек?
Бул тууралуу баяндама жарыяланды Condé Nast Traveller журналынын № 147 (2021-ж. жайкы). Басылмага жазылыңыз (€18.00, жылдык жазылуу, 902 53 55 57 телефону аркылуу же биздин веб-сайттан). Condé Nast Travellerдин апрель саны сиздин каалаган түзмөгүңүздө ырахат алуу үчүн анын санарип версиясында жеткиликтүү