Хетта, Барселонадагы жаңы швед рестораны.
Биз муну жакында тастыктадык: Скандинавия ашканасы - Жер ортолук деңиз диетасын алмаштыруу же толуктоо. Барселона аркылуу биз жүздөгөн жапон, италиялык жана жаңы корей ресторандарын көрдүк, акыркы болуп Перулуктар келген, бирок азыр алар скандинавиялыктар.
Анан алардын ашканасы бизге ушунчалык жага турган эмнеси бар? Органикалык продукт, тамак-аштын өтө кылдат келип чыгышы, чыныгы даам жана чоң кашыктагы минимализм. Бул Хетта, Tribu Wokinin жаңы ачылышы, сизге таанышыраак угулат казарма, Воки органикалык базары, Плаза Каталонияда, же Органикалык базар.
Жаш, динамикалуу жана көп жылдык тажрыйбалуу команда менен Хетта өз эшигин Кыргызстанда ачат Маримон өтүшү Diagonal жана Francesc Macià аянтынын жанында. Бул мейкиндик өзүнүн эң сонун тамактары менен гана эмес, бийик шыптары, табигый жарыгы, бакчасы, бөлүшө турган үстөлдөрү менен да шыктандырат. ачык ашкана бул жерде бышырылган нерселердин бардыгын текшерүү үчүн Бул искусство.
Артка отуруп, өзүңүзгө ыңгайлуу болуңуз, сиздин сунушуңуз тамак табактары Сизди эксперимент жана сынап көрүүгө чакырат швед ашканасынын ар кандай бышыруу пункттары . «Хетта швед сөзү, ал жылуулукту билдирет. Бул жерде биз ар бир продуктунун бышыруучу пункттары менен ойнойбуз», - деп түшүндүрүштү алар Traveller.es командасына.
Ресторан Сандра Тарруэлла тарабынан иштелип чыккан.
Термометр өзүнүн кызыктуу менюсун экиге бөлөт, үстү жагында, мисалы, козу карындын губкасы жана карагай кошулган артишок рагы, орточо температурада кальмар сыя менен күйгүзүлгөн устрица же спаржа рисотто спаржа crudité менен; ал эми төмөнкү бөлүгүндө, чийки бөлүгүндө классикалык уй этинен жасалган тартар же мисте кошулган жумуртканын сарысы жана бышырылган эт.
Меню ар бир сезондо өзгөрөт жаңы продуктулар менен, ошондуктан азыр сиз көп топинамбур, спаржа, репа таба аласыз ... бирок бир нече айдан кийин кандай болорун ким билет.
Ашкабак менен толтурулган капуста пирожки.
Варианттар көп, ошондуктан вегетариандар коркпойт, алардын менюдагы сезондук өзгөрүүлөрү сизди сулуулуктан ырахат алат. «Бул жерде жаратылыш өкүм сүрөт», - дешет алар.
Ар бир продуктунун келип чыгышы үчүн анын камкордугу миллиметрдик, ошондуктан эт Soler Capella, the жапайы балык Гран-Блаудан, ал эми жашылча-жемиштер бакчаларынан Прат дел Ллобрегат , алар өздөрү жеке барышат.
Бул ого бетер мааниси бар эчки сүтүнөн жасалган сыр алар Сицилиядан алып келишет жана ал учурда калыбына келтирилип жаткан түрдөн, Гиргентанадан келет. Жана бул балдын коштоосунда, жөн эле балдан алынган, жана кээ бир жапайы кулпунай Алар жөн гана даамдуу десертти толуктайт.
Ачык жана эксперименталдык ашкана.
Ресторанды ашпозчулар Олоф Йоханссон, Дэвид Морера жана Альберто Самбинелли жетектейт, алар ошол эле чыгармачылык эркиндик философиясы астында жана улуу ресторандарда тажрыйбасы бар. ванналар (Мишлен жылдызы менен), Abac (үч Мишелин жылдызы), пакет (бир Мишелин жылдызы), эки таякча (бир Мишелин жылдызы) ,... Ошондуктан алардын идиш-аяктарын жеп жатканда алардын иштешин көрүү - люкс.
ЭМНЕ ҮЧҮН
Хеттага сиз жөн эле тамактанууга эмес, гастрономия жөнүндө билүү . Эгер сиз тамак жасап, ар кандай нерселерди сынап көрүүнү жактырсаңыз, анда ал үчүн эң сонун жер. Алардын официанттары же ашпозчулары ар бир тамакты түшүнүүгө жардам беришет, анткени диалог да алардын философиясынын бир бөлүгү.
Анын ашканасы сезондук.
Дарек: Passatge Marimón 5, Барселона Картаны көрүү
Телефон: 93 252 95 94
График: Дүйшөмбүдөн ишембиге чейин 13:30дан 16:00гө чейин жана 20:30дан 23:30га чейин.
Жарым баа: € 45 киши башына. Түшкү меню: €19.90