Брокколи сабагын кайра эч качан ыргытпа!
Сиз, кыязы, брокколинин сабагын кесип, ыргытып жатасыз. Бирок, алар абдан даамдуу болгондуктан, алар өз алдынча тамак болушу керек. Бул аларды пайдалануу үчүн биздин сүйүктүү жолу.
Төрт порция үчүн ингредиенттер:
450 грамм брокколи (болжол менен 1 чоң же 2 орто баштары)
5 аш кашык кошумча таза зайтун майы
орой деңиз тузу
1 кичинекей кызыл пияз, калыңдыгы 1,3 см тууралган
4 тиш сарымсак, ичке кесилген
6 анчоус филеси майга
1 унция Пармезан (болжол менен 30 грамм), майда майдаланган
Лимон клиналар (кызмат үчүн)
Брокколи жашасын!
Иштеп чыгуу:
1.Мешти 200° чейин ысытыңыз. Брокколи сабагынын түбүн, жыгачтуу бөлүгүн кыркыңыз. Сабактын сырткы катуу катмарын тазалаңыз. Сабактын учунан баштап, гүлдөргө жеткенче брокколини калыңдыгы 2 см бурч менен кесиңиз. Гүлдөрдү колуңуз менен тиштегендей бөлүктөргө бөлүңүз.
2. 3 аш кашык майды ысытып алабыз чоң отко чыдамдуу табада орто жогорку жылуулукта жаркылдаганга чейин. Брокколи, туз менен сезонду кошуу. Бышырып, анда-санда аралаштырып, брокколи ачык жашыл жана бир аз күйгөн чейин , болжол менен 3 мүнөт. табакка которуу. Табаны тазалаңыз.
3.Калган 2 аш кашык майды ысытып алабыз ошол эле казанга орто жылуулукта. Пияз менен сарымсакты бышырыңыз тез-тез аралаштырып, пияз жумшара баштаганга чейин, болжол менен 3 мүнөт. Анчоустарды кошуңуз жана пияз аралашмасы менен эригенче жана сарымсак, четтери, болжол менен 2 мүнөт кызарып баштайт чейин, кашык менен бузуп, бышыруу.
4.Return брокколи Skillet жана май менен каптоо үчүн ыргытып. Табаны духовкага кайтарып, брокколини бир жолу аралаштырып, кызарганга чейин жана 20-25 мүнөттөй куурабыз.
5.Брокколиге пармезан сырын жаябыз; Сыгып алуу үчүн бир нече кесим лимондун коштоосунда табактарга кызмат кылыңыз.
Бул тамактын сыры? Сөзсүз, анчоус, анткени алар бул комбинацияга жакшы даам дозасын бергендер."
Крис Марокконун рецепти.
Баяндама алгач Bon Appétit журналында жарыяланган.