Джимбочо Ден Билл Фелпсте чай менен чокто бышырылган бамбукту унутуу кыйынга турат
Көптөгөн жылдар бою адамдар мага бул тууралуу айтууну токтотушкан жок Баскыч тилкеси . — Сен кетишиң керек. Бул абдан таң калыштуу, уникалдуу, Токио." — Ошол жерге жакын жашаган жоксуңбу? Ооба, мен анын жанында деп ойлойм». – Мен сенин эч качан болбогонуңа ишене албайм. Ушунчалык, акыры уялып кеттим. Менин кадыр-баркым бар. Мен Токио жөнүндө баарын билген адам болушум керек , досторумдун достору адашып калса же бир нерсе тапкысы келгенде мага чалышат. Ошентип, тымызын түн ичинде мен Google Карталарга жазууну чечтим: Button Bar Tokyo . Масштаб жакындай баштады, пикселдер жеңилдей баштады жана күтүлбөгөн жерден баары абдан тааныш болуп калды: Бул менин көчөм болчу.
Мен дагы эле пижама кийип, балкондон чыгып, көчөнүн аркы өйүзүндө мени карадым. сүйүктүү якитори рестораны – тооктун органынын кызыктыруучу шишкебектерин жана муздак сыраларды алып келүүчүлөр – жана карандаш сымал имараттын полун кабат-кабат карап чыгышты: якитори, юридикалык кеңсе, англис мектеби, үн жазуу дүкөнү, ирланд паб... жана кичинекей кызыл баскычы бар белги.
Велосипед тебүү Сибуя району аркылуу
"Укмуштуудай жана уникалдуу" бар менин үйүмдөн 20 метрге жетпеген аралыкта болгон . Мен анын жанынан миң жолу басып өттүм, өткөн аптада анын астын жедим, бирок башымды көтөрүү оюма келген эмес. Токио сызыктар шаары эмес, бирок ооба катмарлуу - үстү жана асты, алдыңкы жана арткы, коомдук жана жеке - ; көчөлөр сейрек түз жана көпчүлүгүнүн аты жок шаар, кайда даректер тегерекчелерге тизилген жана алар артка жазылган. Жада калса таксисттер сени каякка алып баратканын билишпейт. болуу обсессивдүү компульсивдүү тенденциялары бар өлкө с, Токио түп-тамырынан башаламан сезет.
Кээ бирөөлөр Токиону жаман шаар деп айтышат, бирок мен макул болбойм . Менин оюмча, бир нече кызыктуу көрүнүштөр жана бириктирүүчү архитектуралык чеберчиликтин жетишсиздиги менен Париждин сарайдык кемчиликсиздиги да, Нью-Йорк шаарынын коркунучтуу канондору да жок. Ошого карабастан, Токионун өзүнүн ынанымдуу баяны бар : кыйроо жана кайра жаралуу циклдик окуя. Алардын бетон, жыгач жана болоттон жасалган сөөктөрүндө жашоонун ДНКсы бар; анын тургундары да бар. Акыркы 100 жылдын ичинде Токио эки жолу дээрлик кыйроого учурады. : биринчиден, жаратылыштын колунан (1923-жылдагы улуу Канто жер титирөөдө) жана кийинчерээк адамзаттын (экинчи дүйнөлүк согуштун бомбалоосу) . Японияда стабилдүүлүк жок.
20-кылымдын башындагы кирпич конструкциялардын бир нечеси калды, ал эми Токио станциясы сыяктуу, таң калыштуу түрдө жаңыланган. алар Диснейленддин аттракциондору сыяктуу . Анын ордуна, согуштан кийинки имараттарды табуу оңой: монотондуу, утилитарлык жана көз ирмемде ыргытылган Японияда кооз дизайнга коротуу үчүн аз убакыт же акча болгон.
Кей Хемми, Timeworn Clothing компаниясынын негиздөөчүсү (Токиого кийинки сапарыңызда сөзсүз керек)
Бирок, 1980-жылдары – көбүк доору деп эсептелген – нерселер өзгөрдү: өлкө Мен акчага, амбицияга чиридим , жана алардын имараттары барган сайын чоңоюп, бышык, же жөн эле кымбатыраак болуп калды. Бүгүн - жана дагы бир жолу - Токио дагы бир кырсыктан калыбына келтирүүдө: 2011-жылдын мартындагы жер титирөө жана цунами . Шаардын көбү аман-эсен кутулуп кетти – болгону 200 чакырым алыстыкта алар анчалык бактылуу эмес – бирок бийликтегилер бетон аралаштыргычтарды айлантууга убакыт жетишпей калды. Жапондор жупуну "оор жылдар" деп аташат , экономика жакшырып, элдин ишеними кайра артууда.
Япония, премьер-министр айткандай, кайтып келди . Жакшы жана жаман мезгилде Токио бай жер катары эсептелип келген. Туристтер, атүгүл терс экономикалык баш макалалар менен шартталган терминалдык чирип маданиятты ишке ашыруу , Алар тартиптүү, бузулбаган шаарды табышат, анда поездде бир мүнөткө кечигүү кечирим суроого татыктуу жана кылмыштуулуктун деңгээли өтө аз болгондуктан, жоголгон капчыкты дээрлик сөзсүз кайтарып бере турган акчасы бар. сааттын ичинде.
Пиньон рестораны, Токио
MATRIXКА КОШ КЕЛИҢИЗ
Мен 16 жылдан бери Токиодо болдум жана шаардын дээрлик бардык жеринде жашадым, бирок Мен эң жакшы көргөн район - Йойогиухара , жүздөгөн бирөө (ар бири айылдай жайлуу ) 35 миллион адамдан турган эбегейсиз чоң мегаполисти түзөт. Менин жакшы көргөн хоббим – максатсыз тентип жүрүү тар аллеялар Шаардын жайылышы жана ар бир бурчта жаңы ачылыштарды жасоо: чакан кийим дүкөндөрүнүн үстүндөгү кафелер эски үй-бүлөлүк кесме түйүнүнүн жанындагы татами мат устаканасынын артында .
Коңшулаш Камиямачо району гастрономиясы үчүн модалуу , жума сайын жаңы кафелер, барлар же ресторандардын ачылышы менен. Алардын ичинен Ахиру дүкөнү , шарап бар жана сегиз гана орундуу наабайкана, жана Шибуя сыр стенди , ошол пиццага же сэндвичке берилүүчү сонун моцарелла жана рикотаны жасайт. пигнон бул менин сүйүктүү. Римпей Йосикава - өз муунунун туусу: ал резервацияларды кабыл албайт, меймандос жана абдан жаңы . Токио менен Франциядагы расмий ресторандарга кирип, Йосикава бистро менен мамилесин өзгөрттү. Мароккого жасаган саякаттарынан шыктанган тамактарды берет : кызылча жана зире салаты, куурулган анжир менен бугу эти жана ачуу козу колбасасы.
Токиодогу бардык райондордун бири да Асакусадай көп жүзгө ээ эмес . Ал өзүнүн "ырахат жерлери" менен белгилүү, ошондой эле борбордогу эң эски храмдын үйү. Сенсо-хи . Күн сайын миңдеген коноктор ага алып баруучу проспект менен басышат, бирок айлана-чөйрөнү изилдөө үчүн абдан аз токтойт . Эгер кылышса, алар табышмак - эки түссүз бетон конструкцияларынын ортосунда бири-бирине дал келбей кысылган – 50 жыл мурун алынып келинген эки кабаттуу жыгач үй тоодогу айылдан. Бүгүнкү күндө бул кичинекей кайсеки тибиндеги ресторан, waentei kikko .
Кодай Фукуи, чакан кайсеки ресторанынын ээси, ал жерде тамактануучулар үчүн цугару шамисен гитарасын такай ойнойт.
Ар бир микрорайондун өзүнүн сырлары бар, ал тургай Гинза да, анын чоң бульварлары жана променаддары бар . Эгерде сиз автоматтардын жанындагы жашыруун тешиктен өтсөңүз, коңгуроолуу чоң ак жана көк көшөгө табасыз. Ичинде, тепкичке чыккандан кийин, сиз ачасыз суши ичи , Масаказу Ишибаши ашпозчулардын көбү салтты бекем карманган райондо тайманбастык менен инновациялык тамактарды сунуштайт.
“ Гинзада болуу менин бир бутум өткөндө, бир бутум келечекте болушу мүмкүн дегенди билдирет. мындай дейт Ишибаши, суши ашпозчулардын үй-бүлөсүнөн чыккан жана Калифорнияда бир нече жыл болгон. «Мен салтты бузбайм деп ойлойм. Болгону өзүмдү билдирүүгө аракет кылам ”. Деңиз кирпилери жана суши күрүчү менен краб кабыгынын ичинде бышырылган бууга бышырылган краб рисоттосу сыяктуу тамактар, лосось балыгынын үстүнө кошулган , анын чыгармачылыгынын эмблемасы болуп саналат. Бирок бул анын жөнөкөй нигири сушиси менен сыймыктанат жана бул туура.
Гинзадагы неон жарыктары
ЖАНЫ ТАРТИП
Заманбап Токио маданиятынын эң кызыктуу катмарларынын бири жаңы муундар болуп саналат. Азыркы жаштардын маанайы эркин, көз карашы ачык жана белгиленген жолдорун суроо. Таланттуу адамдар экени анык, буга эч кандай шек жок; ошондой эле алар япон коомунун канчалык езгергендугунун чагылышы.
1990-жылдардын башында башталган жана Япония аны жеңүү үчүн көп күч жумшаган 20 жылдык экономикалык стагнация деп аталат. ондогон жылдарды жоготту . Маданий көз караштан алганда, бул андан алда канча көп болгон. Корпоративдик кулчулуктун моюнтуругун кадимкидей көргөндөр алар ездерунун турмушун чындап эле эмне кылууну каалашкандыгы женунде ойлонууга мажбур болушту . Көптөр үчүн жооп өзү үчүн болгон.
Заию Хасегава - Токионун тамак-аш сахнасын өзгөрткөн кызыктуу жаш ашпозчулардын муунун жаңы жүзү . сиздин рестораныңыз, Джимбочо Ден , бул укмуштуу. Анын апасы гейша болгон , анын канында меймандостук бар. Ал каада-салт менен чоңойсо да, тамак-аш анын ырайымсыз мүнөзүн билдирет - Бак күрөктө адаттан тыш десертти бериңиз. Тамашалап бөлүп, Хасегава тамак-ашка олуттуу мамиле кылат . Алардын менюларында Япониянын эң мыкты сезондук ингредиенттери камтылган: июнь айында күрүчтүн үстүнөн эң сонун вагю этинин кесилиши же октябрда гинко жаңгагы кошулган күзгү Санма балыгынын назик филелери.
Джимбочо дениндеги көмүр менен айыктырылган монкбалык
Ар бир табак керамикалык таасирдүү кесим менен берилген, анын досу Кеншин Сато тандап алган , кимдин кичинекей дүкөнү, Уцува Кеншин , жаңы жана түптөлгөн жапон сүрөтчүлөрүнүн керамикалык буюмдары бар дагы бир байлык.
Хасегава Инстаграмга көз каранды . Ал өзүнүн кардарлары менен селфилерди жүктөйт – Номадан келген Рене Редзепи, бир нече тасмада пайда болгон. анын чихуауа Пуччи портреттери жана жекшембидеги сүрөттөр анын сүйүктүү кофе дүкөнүнө барат. Ал сыйынуучу жайдай көп жолдоочулары менен, Omotesando Coffee Япониянын эң ийгиликтүү бизнесмени жана баристасы Эйичи Кунитомонун чыгармасы . бурчта бонсай менен эски үйдүн ичинде жайгашкан Ал бир-эки жылдан бери (мүлктү бузуу пландаштырылган). "Кожоюндарына биздин мейкиндик менен кылганыбыз абдан жакты. ошондуктан алар бизге узагыраак калууга уруксат беришет ”, - дейт Кунитомо мага өзүнүн атактуу жана назик тоңдурулган капучинолорун даярдап жатып. " буурчак дем алуу үчүн орун бар болсо, даамы анын жумшак түрүн сактап калат. ”.
Ашпозчу Заию Хасегава
Ээсинин берешендигине карабастан, Omotesando Koffee сыяктуу коркунучтар көп кездешет. бизнес кысымына байланыштуу . Баалар өсүүдө, инвесторлор «түтүктүү жерди» максималдуу пайдалануу үчүн тойбогон табитке ээ. Бүтүндөй кварталдар оңдолуп жатат ; жана мунаралар жана аянттар менен алмаштырылган коомдук жайлар. Күчтүү аны чакырат: натыйжалуу мейкиндиктер; Жер титирөө болгондо коопсузураак деп саясаттын достору көп айтышат.
Башкалары шаардын ткани майдаланып кетип жатканына көбүрөөк тынчсызданышат.. Богемия Шимокитазава , мисалы бир кезде Токионун Уильямсбургу деп эсептелген , ири инфраструктуралык долбоорду ишке ашыруу үчүн талкаланды, анда тургундар эски темир жол вокзалы кандайча жыртылып, анын ордуна эч кандай жаны жок айнек жана темир куту менен алмаштырылганын көрүштү. Бир уюм чакырды Шимокитазаваны сакта аны токтотууга тынымсыз аракеттенип жатат.
Токиодогу эң эски ибадаткана Сенсо-дзидеги динчилдер
ТЕМПО БЕЛГИЛЕНҮҮ
Токио 2020-жылдын жай айларында экинчи Олимпиада оюндарын өткөрүү үчүн тендерди утуп алгандан бери курулуш сектору күчөп баратат. Анын биринчи Олимпиадасы, Токио 1964, укмуштуудай тез өзгөртүү үчүн катализатор болгон. Экинчи дүйнөлүк согуштан кийин Япониянын кайра жаралышын жар салган. Бүгүнкү күндө да ошол оюндар үчүн курулган инфраструктуралар – имараттардын ортосундагы жана дарыялардын үстүндөгү мүмкүн эмес магистралдар; жана шинкансен, же ок поезд элди борборго алып келүүчү жана алып келүүчү – Токиону кыймылдатып турган тамырлар жана артериялар . Жана алар мунун кайталанышын каалашат: Өкмөт Олимпиада оюндарын күчтүү жана коопсуз өлкөнү көрсөтүү үчүн пайдаланууга чечкиндүү. анын көзүндө, бул жаңы асман тиреген имараттарды, темир жол станцияларын жана, ооба, жолдорду билдирет (Учурда №2 луп жолунун курулушу жүрүп жатат, ал акыркы жаңылыктар боюнча Олимпиада жолу деп аталат, ал стадионду Олимп кыштагы менен байланыштырат).
Токио 2020 кандай болушу мүмкүн экендиги жөнүндө түшүнүк алуу үчүн, жөн гана зыярат кылыңыз Торанамон , борбор калаанын экинчи бийик имаратынын көлөкөсүндө жайгашкан ээн дүкөндөрдүн жана мүнөзү жок кеңселердин көп кабаттуу району. Торанамон Хилс (кимдин урааны: Токионун келечеги ушул жерден башталат ”), Mori Buildingдин эң дымактуу долбоору. Бул кыймылсыз мүлк компаниясынын мурунку долбоорлору өздөрүнүн көркүн үчүн катуу сынга алынган - фирмалык дүкөндөр, арзан батирлер, элиталык искусство шоулары – люкс модадан чыгып калган убакта. Бирок бул жаңы заманга көбүрөөк шайкеш келет: эртең менен йога сессиялары жана түштөн кийин паркта музыкалык концерттер жана сапаттуу гастрономия.
Андаз Токиодогу органикалык курорттук ингредиенттер
Негизги мунаранын акыркы жети кабаты ээлейт Андаз Токио , Токиого биринчи жолу "жакшыраак" беш жылдыздуу кызматты алып келген мейманкана. «Адамдар дагы эле мындай дарылоого көнүп жатышат. Биз аны тарбиялашыбыз керек», - дейт анын директору, Арно де Сент-Экзюпери, Токиого көчүп барганга чейин Лондондо биринчи Андазды ачкан.
Сиздин жаңы атаандашыңыз Токиону сүйөм Өткөн жылдын декабрында эшигин ачып, эл аралык бутик-отельдерге ачка шаарга интимдик люкс алып келди. Ал эми буга чейин түзүлгөн топтор өз карталарын ойноого туура келет. The окура-мейманкана , Анын ретро лоббиси Джеймс Бонддун "Сен эки жолу гана жашайсың" тасмасында колдонулган , куруу үчүн өзүнүн тарыхый башкы имаратын ушул жылдын аягында жабат 2019-жылдагы эң чоңу.
Ал тургай Mandarin Oriental Tokyo Болгону 10 жашта, ал оңдоп-түзөөдөн өтүп жатат жана жайлуу лобби суши ресторанынын акыркы ийгилигинен кийин 38-кабатта The Pizza бар жаңы гана ачылды. Ушунчалык көп өзгөрүүлөр сөзсүз түрдө жаратат оптимизм абасы , бул бир нече оор жылдардан кийин, чындык кабыл алынат. Токионун жүзүн бир муундун ичинде өзгөртө турган радикалдуу чечимдерди кабыл алып жаткан бюрократтарга каршы күрөш, генийди жана мурасты сактоонун шашылыш сезимин ойготот. Минору Мори , 2012-жылы каза болгон Мори имаратынын магнаты жана патриархы мага берген интервьюсунда Токиодо эч кандай жер жок экенин айтты - парктарды жана храмдарды кошпогондо – ал шаар кандай болушу керектиги жөнүндө өзүнүн көз карашы боюнча түп тамырынан бери жулунуп, кайра курууну каалабайт эле. Бул көбүрөөк жашыл мейкиндиктерди ачуу жана адамдарды жумуш орундарына жакындатуу.
Анын максаттары суктанарлык болчу . Бирок Токиону чындап сүйгөн арабызда мындай ойлор жолдон чыгып кетет деп үмүттөнсө болот. шаардын ушунчалык жигердүү жана ошол эле учурда материалдык эмес жакындыктын баа жеткис сезимин сактап калууга болот. . Мен Button Bar кайда экенин билгендин эртеси, мен ал жакка суу ичкени бардым. Көпкө созулган жок, менин көчөмдөн он кадам ылдый түшүп, лифттин алты кабаты. Мага жакты да Эмне үчүн анын "баскыч" деп аталып калганын билбейм, балким, ал жабылган ылдамдыктан улам менин сапарымдан эки ай өткөндөн кийин. Бирок жолдон мен сунуш кыла турган жаңы даректи таптым: Генерал Ямамото , анын барменинин жана ээсинин атынан аталган жер. Ямамотону жумушта ойлоп табуучулук менен коктейлдерди жасап жатканын көрүү жана аларга чай берүү аземиндеги кооздук менен тейлөө - укмуштуудай тажрыйба. Ушунчалык уникалдуу. Ошентип Токио. Табууну кааласаныз ийгилик каалайм.
* Бул отчет Condé Nast Traveller журналынын июль-август айлары үчүн 86-санында басылып чыккан жана аны сиз каалаган түзмөгүңүздө колдонуу үчүн анын санарип версиясында жеткиликтүү.
*** Сизди дагы кызыктырышы мүмкүн...**
- Тамактанып, бактылуу боло турган дүйнөлүк базарлар - Токиону кумир тутуунун себептери, бүгүн жана 2020-жылы - Tokyo Guide
- Киото, гейша издөөдө - Сумочу эмне жейт? - Кичинекей жапон авангард
- Жаңы баштагандар үчүн Zen: Япониядан тышкаркы эң мыкты жапон бакчалары - Кеңешиңизди туура алуу үчүн колдонмо
- Япония: испаниялык туристти кайра басып алуу үчүн - Suitesurfing IV: Японияга, пижамасыз - Токио бажысынын атласы
- Өнүгүп келе жаткан азык-түлүк державалары: Токио - Сушиден тышкаркы жашоо: Сиз билбеген 11 жапон тамактары - Сакенин ABCs
- Японияга биринчи жолу барардан мурун билишиңиз керек болгон 14 нерсе
Андаз Токио мейманканасынын террасасынан түнү Токио