Тетилла сыры, галисия деликатес
Галисияда адамдар ар дайым жакшы, даамдуу жана мол тамактанышкан . Якобдук зыяратчылар зыяратчыларга берилген ооруканалардын тармагын **(азыркы жатаканалардын прецеденти) ** түзүүгө көмөктөшүп, тамак-аш маданиятынын пайдубалын түптөгөн. саламаттыкты сактоо, турак-жай жана тамак-аш . The Codex Calixtinus (12-кылым), орто кылымдардагы зыяратчылардын жол көрсөткүчү жана биринчи белгилүү саякат китеби деп эсептелген, Галисия ашканасы жөнүндө кээ бир шилтемелерди чогултат.
Галисия стилиндеги сорпону жана чочконун ийнин шалкандын үстү менен (картошкасыз, анткени алар Америкадан кийинчерээк келген) зыяратчыларды соороткон тамактар, ошондой эле популярдуу эмпанада жана салттуу кондитердик азыктардын жакшы бөлүгү болсо керек. Баарынан кызыгы - бул кабырчактын кабыгы Якобиянын эмблемасын камтыйт , Сантьягонун кызыл крестинин өзүнөн дагы өкүл (ал Сантьягодон келген адамдардын кабыгында пайда болот), моллюска жегенби же ошол бөлүгү гана колдонулганбы, эч кандай далил жок.
Деңиздин изи байкалат, бирок анын тереңинен чыккан бардык нерселер, балык менен моллюскалардын керемет репертуары менен гана эмес, ошондой эле тарых бою Атлантика океандын башка жээгинен келген нерселерден улам: жүгөрү, картошка жана калемпир, жаңы континенттен чыккан продуктылар Алар бакчаларында өсүп, казандарында кайнап жатышат.
Пепе Солладагы падрон калемпири
“ Галисия - Испаниянын жергиликтүү ашканасы сакталган саналуу жерлеринин бири ”, - деп жазган Хосеп Пла 20-кылымдын ортосунда, бирок – кошумчалай кетели – ал эч качан таасирлерден корголбогон жана зарылчылыктан улам башкадан келген бардык нерсеге ачык болгонбу, ким билет? жерлер: the нокот же паприка алар марагатолор тарабынан киргизилген; the зайтун майы түштүктөн шарап, күрүч кошуна Астуриядан келген... Климатка жана ландшафтка ыңгайлашкан жана эки түрдүү кулинардык моделди түзгөн калориялуу жана жупуну диетада өз ордун тапкан түрдүү элементтер: жээк , кайсы балык басымдуулук кылат жана ошонун ичинде , чочконун сөлөкөтү менен, бирок экөө тең бакчага болгон кумарланышат.
Галисия ашканасы, анын ар түрдүүлүгү жана байлыгы менен, ал эмне үчүн да, эмне үчүн да, ачык-айкын универсалдуу чакырык бар. Унута албайт иммигранттардын ролу Испаниянын калган бөлүктөрүндө жана дүйнөдө Галисия ашканасынын кадыр-баркын көтөрүүгө салым кошкон жана аздыр-көптүр башка ашканаларга таасир эткен. Суунун ашканасы да Галисия , анын көптүгү, аймактын табигый сыймыгы, шалкандын, жүгөрүнүн жана картошканын массалык түрдө өстүрүлүшүнөн көрүнүп турат жана бышыруу техникасын анын негизине түзөт, мешке куурулган (эмпанада, эт жана кондитердик) майрамдык жеңилдиктер жана дээрлик таптакыр жок. куурулган тамактардын.
Бул кампаны коргоо үчүн бар беш О.Д..: галисия мидия; Herbón калемпири; О Cebreiro, Tetilla, San Simón da Costa жана Arzua-Ulloa сырлары . Мындан тышкары, аларда Галисиядан келген каштан, Сантьягодон торт, Галисиядан келген картөшкө үчүн корголгон географиялык көрсөткүч (PGI) бар. Лоуренсадан фаба, Галисиядан шалкан, Сеадан нан , Galician торпок жана lacón, бал жана Arnoia, Couto жана Oímbra калемпири.
Жана Галисия нандары, аларды өткөрүп жибербеңиз!
БАЗАР БАЗАРЫ (Ameas, s/n; Santiago de Compostela)
Бул Испаниядагы эң кооз жерлердин бири жана эц сонун сырьёну сунуш кылуу менен мактанат а. Аркадалардан өтөөр алдында айыл тургундары – жоолукчан улгайган аялдар мезгилге жараша бакчаларынын азыктарын сунушташат: каштан, буурчак, шалкан, картошка ...Ичинде борбордук короого чогулган төрт таш нефтерге бөлүнгөн, балык сатуучулар, касапчылар ж.б.
БОНИЛЯ КӨРҮНДӨ (Барселона, 43; Коруна)
Бул даамдуулугу менен гана эмес, шаардагы эталондук ашкана Шоколад менен чурро , бирок ошондой эле үчүн фри бөлүктөрү , алар ездерунун заводунда жасашат. Экөөнүн тең сыры сапаттуу ингредиенттерден жасалып, куурулганында жакшы зайтун майы ал дайыма таза сакталып турат, анткени ал дайыма өзгөрүп турат. Закуска же закуска катары картошка чипсы менен сыра ичүү идеалдуу.
Bonilla картошка: идеалдуу
AGRIFOOD DO EUME (Capela, 21, бас; As Pontes; A Corunya)
Ассоциация, анын максаты Еуме аймагынын продукциясын жарыялоо, анын ичинде котурланган (Пэтти), Ас Понтестеги мантекадосу, А Капеладан быштак же Монферодогу шалкандын чокулары , жана башкалар. Алардын Галисияда бир нече дүкөндөрү жана онлайн сатуу порталы бар.
МИЛЛЕНИК БАЛКОН (Томас А. Алонсо, 8; Виго)
Анын текчелеринде, кол өнөрчүлүк тамак-аш азыктары, Галисия гана эмес, бүт Испания. шараптар жана спирттер . Алардын дагы интернет дүкөнү бар.
"Кофе ликери - жарым аралдын калган бөлүгүн жок кылуу үчүн Галисия ойлоп табуусу"
ПЕПЕРЕТТЕР (Valentín Viqueira, 28; Vilagarcía de Arousa; Carril)
Анын консерваланган моллюскалар, устара кабыктары жана коклелери алардагы моллюскалардын сапаты менен белгилүү. Ошондой эле мидия. Тегерек банкалар талашсыз. Эки капкалууларды ачуу жана көрүү эльфтер үчүн эң сонун нерседей сезилет. Балык (сардиналар) жана цефалоподдорду консервалоочу үй-бүлөлүк бизнес. Продукциянын сезон башталганга чейин түгөнүп калышы кадимки көрүнүш Кийинки.
ПРОБАТИН (Сүрөтчү Хоакин Ваамонде, 2; Коруна)
Даамдуу гурман мейкиндиги, заманбап стили, а менен буюмдардын улуу тандоо , Галисия гана эмес. Шаркутерия, сырлар, шараптар... Анын даам татуу аянты бар.
Этуардагы деңиз азыктарынын бирин эч качан өткөрүп жибербеңиз
КУРГАК (С. Педро де Мезонцо, 3; Сантьяго де Компостела)
Бул тамак-аш ишканаларынын бири болуп саналат Сантьяго элинин сүйүктүүлөрү . Эт, чоризо, лакон, бардык галисия сырлары, консервалар, варенье...
DO KUEIXO HOUSE (Ролдан, 1; Бетанзос; А Коруна)
Эски Бетанзос шаарындагы тарыхый дүкөн соодага адистешкен Галисия сырлары жана башка булактардан. Ал ошондой эле гурман азыктарынын чакан тандоосун сунуш кылат.
Галисия колбасасы
CUCA MANDUCA (Олива Галереясы, 2; Понтеведра)
Сапаты жана дизайны боюнча тандалып алынган гурман азыктарынын кокеттик дүкөнү. Башкалардын арасында, ал бөлүштүрөт Petra Mora буюмдар.
TOXO PAO (Плаза де Луго, 23; Коруна)
А менен укмуштуудай дүкөн чоң жертөлө . Тамактануу жана даам татуу аймагы. Мыкты Галисия азыктары жана башка кеңдиктерден.
Жакшы сыр жана жакшы шарап
КАРТА ДАГАЗЫНА (Франко, 52; Сантьяго де Компостела)
Сантьягодогу эң көп көчөдө, бул заманбап жана түстүү дүкөн Галисия азыктарынын эң сонун тандоосун сунуштайт: Рамон Франконун консервалары, Lua liqueur de café́, Вина Костейрадан келген сонун ликер; Селтик чочконун этинен жасалган колбаса; туз кыямы; сироптогу каштан, жана башкалар Ошондой эле Сан-Амаро жана Перегрина сыяктуу Галисия кол өнөрчүлүк сыралары.
_* Condé Nas Travel Gastronomic Guide 2015-жылы басылып чыккан, ал азыр Zinio жана Apple компанияларында санарип форматта сатылууда. _ Сиз ошондой эле Android үчүн тиркемени жана App Store дүкөнүнөн толугу менен акысыз жүктөп алып, испан гастро картасына сүңгүп баштасаңыз болот.
*Сизди да кызыктырышы мүмкүн...
- Сурамжылоо: кайсы Галисия продуктуну артык көрөсүз?
- Галициянын башка гастрономиясы
- Риас-Алтастагы деңиз азыктары сафари
- Rías Baixas деңиз азыктары сафари
- Галисияга саякатка чыксаңыз, өзүңүздү коргоо үчүн негизги сөздүк
- Галисияда осьминогду жегендин сегиз жолу
- Жайында Галисияда жеген тамактар
- Галисияда жегенге беш нерсе (жана алар деңиз азыктары эмес)
- Сиз Галисия экениңизди качан билесиз?