"Perrito sin perro", "Future Food Today" тамактарынын бири
Эттин ордуна протеинге ээ болгон гамбургер тамак курттары ; спирулинадан жасалган жашыл нан менен "перритосуз" хот-догдор; негизги белок чочконун эти эмес, алабуга болгон моль тако. Булар келечектеги тамактардын кээ бирлери, ал азыркы учурда жасайт SPACE10 , IKEA тарабынан колдоого алынган дизайн жана изилдөө лабораториясы, анын миссиясы жашоонун жакшыраак, туруктуураак жолдорун түзүү.
«Жакынкы 35 жылда биз дүйнөдө 10 миллиард адамга жетебиз, тамак-ашка болгон суроо-талапыбыз 70% га өсөт; бүгүн эле бизде жеген рацион менен бул суроо-талапты канааттандыруу учун жетиштуу ресурстарыбыз жок ", алар изилдөөдөн өкүм чыгарышат. Чынында, тамак-аш укугу боюнча БУУнун баяндамачысы Оливье Де Шуттер азыркы эл аралык тамак-аш өндүрүш системасы кыска мөөнөттө да туруктуу эмес экенин эскертти.
Себептер? Биздин тамактануу жолубуз менен жүгөрү, соя же буудай сыяктуу дан өсүмдүктөрүнүн монокультуралары көбөйдү, бул айыл чарба биоартүрдүүлүгүнүн жоголушуна алып келет, бул жер кыртышынын эрозиясын тездетет. Мындан тышкары, бул өсүмдүктөрдүн көбү бизди азыктандыруу үчүн эмес, тескерисинче колдонулат мал чарбасы, кыйратуучу тармак планета үчүн. Ошентип, ФАОнун маалыматы боюнча, бул парник газдарынын эмиссиясынын 18%ы үчүн жооптуу, бул транспорттукуна караганда жогору.
Мындай ири масштабда айыл чарбасы, анын үстүнө кыянаттык пестициддер жана жер семирткичтер , тузсуз сууларды жана океандарды булгап, кургактыктагы жана деңиздеги жашоонун бардык түрлөрүнө, өзгөчө балырларга (сууну кычкылтек менен камсыз кылуу жана жаныбарларды азыктандыруу үчүн маанилүү) терс таасирин тийгизген күнөөлүү.
«Кыска убакыттын ичинде биз көбүрөөк тамак-аш өндүрүүбүз керек деген кыйынчылыкка туш болгондо, биз бүгүнкү күндө тамак-ашты жеген жана өндүрүү ыкмасы болуп баратканын кабыл алышыбыз керек. ар бир адам үчүн көйгөй планетада», SPACE10 менен макулдашышат.
"Буг бургеринин" кээ бир ингредиенттери
Ушул себептен улам, анын эксперттери акыркы үч жыл бою альтернативалуу ингредиенттерди, технологиялык инновацияларды жана такталбаган гастрономиялык аймактарды табууга жумшашкан. келечек үчүн эң туруктуу жана даярдалган тамак кандай болот ", - дешет алар Traveller.es.
Натыйжа Копенгагендеги ашканасынын ашканасында сыналды, ал жакка каалагандар келип, жаңы чыгармаларды сынап көрүшү мүмкүн. Ошондон кийин, көптөр "perrito sin perro" жана буга чейин айтылган башка препараттардын рецепттерине кызыгып калышты. аларды үйдө көчүрүү.
Акырында SPACE10 үчүн жооптуулар китепти чыгарууну чечишти Келечектеги тамак-аш бүгүн тамактары эт сыяктуу туруксуз протеин булактарын балырлар, курт-кумурскалар жана өндүрүлүшү мүмкүн болгон башка ингредиенттер менен алмаштырат. экологиялык жактан таза жол жана лабораториядан айткандай, "алар даамдуу".
Бирок биз талап кылабыз: колбасасыз хот-догтун даамын жана... мүчүлүштүктөрү бар бургердин даамын кандай көрөт? Компаниянын копирайтер жана коомчулук менен байланыш бөлүмүнүн кызматкери Катрина Бриндл: «Алардын даамы укмуштуудай болот», - дейт. "Албетте, алар этке негизделген баштапкы рецепттеринен абдан айырмаланат, бирок итсиз ит да, ката гамбургер да ушундай болушу үчүн иштелип чыккан. протеинге бай жана даамдуу, ресурстарды үнөмдүү жана биздин планета үчүн жакшыраак жол менен.
Чынында, курт-кумурскалар абдан аш болумдуу: ФАОнун маалыматы боюнча, аларда бар жогорку сапаттагы белок, ошондой эле витаминдер жана аминокислоталар, артыкчылыгы менен алар тез көбөйүп, өсөт жана айлана-чөйрөгө минималдуу таасир тийгизип, кичинекей жерде оңой өстүрүлөт.
Этсиз тагине - SPACE10дун дагы бир чыгармасы
БАРДЫК АУДИЕНТТЕР ҮЧҮН РЕЦЕПТТЕР
Тамактануучулар, гурмандар, ышкыбоз ашпозчулар... ар бир адам, Бриндлдин айтымында, бул тамактарды каалаган учурда даярдай алат. көңүл ачуу жана изилдөө жана, албетте, тамак-аштын туруктуулугуна кызыкдар.
«Айрымдары SPACE10 жаралгандан бери жасалууда, ошондуктан убакыттын өтүшү менен сыналган жана такталган. Башкалары биздин ашпозчубуз жана тамак-аш дизайнерибизге негизделген, Саймон Перес , жасоону маанилүү деп эсептешет жакшыраак жана туруктуу жашоо боюнча талкууну илгерилетүү ", дейт Traveller.
Эми бул ингредиенттерди биздин ашканага киргизүү канчалык оңой? Жооптор Бриндл: "Биз ингредиенттердин эч бири чындап эле кызыктай эмес деп ойлойбуз, анткени көпчүлүк дүйнө жүзү боюнча ар кандай тамактар абдан таралган негизги тамак-аш ", алар лабораториядан жооп беришет.
«Биз бул күндөрдө көптөгөн адамдардын диетасынын бир бөлүгү болбошу мүмкүн экенин билебиз, бирок биз бул суроого оюн менен каршы чыгабыз деп үмүттөнөбүз. Биз адамдарды микробалырларды жана ар кандай алмаштырууну сынап көрүүгө чакырабыз кайра иштетилген кофе аянттарында өз козу карыныңызды өстүрүңүз жана алардын комфорт зоналарын бир аз жакшыраак жана туруктуу келечекке түртүш керек ".
Чынында, келечекте чыныгы ашпозчулар болуу эмес, балким, бул бизди комфорт зонасынан чыгар Бул китептин эң маанилүү миссиясы. "Биз Future Food Today программасын өзүбүзгө жана башкаларды тамак жасоого кызыктырууга жана тамак-аш тандообуз аркылуу иш-аракет кылууга түрткү берүү үчүн түздүк", - деп ырастайт PR.
"Акыры, биз бул китепти тамак-ашка болгон көз карашыбызды талашуу үчүн жараттык" деп түшүндүрөт ал. «Биздин максат – колубузду булгап, казандын түбүн кырып, өзүбүздүн ингредиенттерибизди өстүрүүгө аракет кылуунун зор күчүн колдонуу. Бирок бул китеп да жол берет деп үмүттөнөбүз тамак-аш, тамактануу, туруктуулук жана биз азыр жана келечекте кандай жашагыбыз келет деген темада сүйлөшүүнү баштаңыз ”.
Бул рецепттерди даярдоо сизди комфорт зонаңыздан алып чыгат