Ромашканын каты
Биз кызыктуу гастрономиялык учурду жашап жатабыз. Кайгылуу өлүмдөрдүн көз ирмеми, бирок ошондой эле жаңы аба —акыры, дасторкондо: борбордогу идиштер, түшүнүктөрдүн биригүүсү, жакындык жана көчө тамактары. Дасторконсуз столдор, тегерек тарелкалар (кайрадан) жана музыка бул жердин концепциясына кошулган, себеби аңгемечилик ресторан бизнесине жеткен: мени тойгуз, бирок мага бир нерсе айт. Дыйкан ашпозчу, Анд ашканасы, коктейлдер жана кол өнөрчүлүк пицца гамбургерди күнөөлүү ырахат гурман катары алмаштырат. Бул сценарийде элементтердин ар биринин дизайны өзгөчө мааниге ээ, идеяларды берүүгө убакыт келди , баарлашуу, тамактын даамы жана жытынан тышкары тамактануучу менен байланышуу.
**Имараттын дизайнына, гастрономиялык тажрыйбага жана, албетте, ресторандын эң маанилүү элементине, анын скелетине өзгөчө кам көрүүгө убакыт келди. Биз, албетте, меню жөнүндө сүйлөштүк. Ашпозчунун Лей таблицалары, анын киришүү каты — жана чындыгында меню коноктун ашпозчунун гастрономиялык ааламы менен биринчи байланышы. Менюда аны сүйүүгө мажбур кылбасаңыз, биз жаңылып жатабыз...
Жави Антожа менен бирге түзүлгөн блокнот форматында жасалган менюсу Улуттук гастрономия сыйлыгына татыган ашпозчу Квике Дакостанын айтымында, "уникалдуу эрежелерди орнотуу мүмкүн эмес". "Деңиз азыктары рестораны стейкхауска, пиццерияга, жогорку ашкана ресторанына окшош эмес, бирок мен бардык нерседе маанилүү деп эсептеген нерсе бар. ал көрсөткөн ресторан моделине жана анын инсандыгына өтө ишенимдүү болушу керек" , Ал айтат.
Atrio ресторанынын менюсу
ООБА НЕРСЕЛЕР
Жөнөкөй бол, келесоо. Сигнал болбогондун баары ызы-чуу. Кат – бул кат (роман эмес, күндөлүк эмес, нөөмөтчү ашпозчунун эго китеби эмес) жана анын милдети сунушту белгилүү кылуу ресторандын гастрономиясы.
органикалык материалдар. Жыгач (жыгач көп!), кайра иштетилген кагаз, жип, картон жана клиптер. Меню жана шараптар гүлдөр, бор жана шыктандыруучу фразалар менен коштолгон такталар.
Ат коюу. Бул учурда этият болуңуз. Биз тамактын креативдүү аталышын сүйүп калабыз (мен эмнени билем, Мугарицтин "Тамаша жана зайтун, аз же жок") бирок бул бизди оорутат меню "дагы кыйын" . Картошка картошка экенин. Же жок.
Понселет: кемчиликсиздик майда-чүйдөсүнө чейин
Кемчиликсиздик майда-чүйдөсүнө чейин. Мага ошол тамактын келип чыгышын, продюсер ким экенин (Аскуа менюсунда болгондой), ал сырдын тарыхын (Понселет менюсу укмуш) же ал шарап эмне үчүн маанилүү экенин айтыңыз. Айтчы мага ким жана эмне үчүн мага билбеген нерсени айт, мен дагы көп нерсе үчүн кайтып келем.
Дизайн, фотография, иллюстрация жана типография. Тамак жасоо ашпозчунун иши болсо, дизайн дизайнердин иши. Word форматында мындан ары тамгалар жок , "Illustrator түшүнүктөрү" бар аталаш туугандар, iPhone камерасы менен сүрөттөр жетиштүү. Иллюстратор Ребека Хименестин "Эзкараны аралап өтүү" чыгармасы же Микел Понстин сүрөттөрү сыяктуу чыгармалар тилкеси болушу керек болгон жерге орнотот.
Ребека Хименестин Эзкарага жасаган иши
НЕРСЕЛЕР ЭМЕС
Достоевский. Мен "Согуш жана Тынчтык" китебин окубай, жегим келет. Жүз (жүз!) тамак менен карталар жок . Жөнөкөй нерселер, ооба.
КНС жегенге тыюу салынган. КНСтин көтөрүлүшү канчык экенин түшүнөбүз, бирок бир нерсе башка, башка нерсе башка. Мыйзам (Facua боюнча) рестораторлорду салыктарды кошкондо, ар дайым толук акыркы баасын билдирүүгө милдеттендирет.
Чоң ат, жөө же баспайбы? Сиздин үстөлүңүздү ээлеген карталарга жана кийинкисинин бир бөлүгүнө биз жок дейбиз. Визитка форматындагы мини-менюларга да жок дейбиз. Орто жер канчалык татаал?
Google Translator менен котормолор. Мен сизге кат жазып жатам, жээкте террасасы бар кымбаттуу ресторатор. Эч качан кылбашыңыз керек болгон нерселердин айрым мисалдары:
- Rock Mullets: Fresh Mullets of Rock.
- Үйдүн таманы: ашпозчунун куралы.
- Кока Кока: Кокаин куйругу.
- Octopus a la Gallega: Галисияга октопус.
Чоң Осьминог, ыя?
Комикс Sans. Муну түшүндүрүшүбүз керек эмес, туурабы?
Google Translate жок