Юлиус Чжан
Ошол гастрономиялык акылсыздыктар эсиңиздеби? Плаза де лос Мостенсестеги жупуну жайлар ? Джон Пин Чжан оригиналдуу менен Мадриддин гастросценасында орун алган Мен ашканамын , Ашпозчу жинди, айтып жеткис жана аты жок тамактар менен өзүнүн фантазиясына эркиндик берген, теңдешсиз азиялык чыгармачылыктын бир түрү. Бул артынан жүрдү жалоо , а рамен таверна ошол эле оңдоп-түзөөдөн өткөн жайда жана азыр бул кытайлык ашпозчу, жакшыраак белгилүү Июль, Азиянын жогорку ашканасынын сунушу менен кайтып келет.
Soy Kitchen Bar
The Зурбано көчөсү ар бир өзүн-өзү сыйлоочу тамак үчүн жаңы көрүнүшкө күбө. Бирок жаңылба. Көрүү жана көрүү сыяктуу кээ бир модалардан жана позалардан алыс, бул жерге жакшы тамактануу келет. Эгерде биринчи соя ашканасы коңшулук бар болсо -кээде бардык аудиториялар түшүнбөйт-, азыр анын табигый эволюциясында Мутацияланган дизайн жана жогорку ашкана рестораны, ал өзүнүн шылуун маңызын сактап калды.
жер бөлүнөт үч түрдүү мейкиндиктер: тилке, кайдан ичип, закускага а-ла-карта заказ кылуу; жашоо бөлмө болжол менен 50 киши үчүн сыйымдуулугу жана ачык ашкана менен; Ы сакталган , ага биз кийинчерээк кайрылабыз. Интерьер дизайны жана кылдат жасалгасы Сандра Вергара жана Ракел Лазародон турган Lavela студиясы тарабынан ишке ашырылат.
Ал эми континент мурунтан эле кооз болуп турганда, мазмуну жөнүндө сүйлөшөлү. Мыкты? "Бул жерде эч кандай чектөөлөр жок" Юлиус дейт. Ар бир адам өз жолу менен Soy Kitchen сезе алат. Анын каты таң калтырат, Анда эки гана меню бар: биринде жети тамактан, экинчисинде сегиз тамактан турат, анын ичинде даамдуу Омар соя ашканасы камтылган. . «Менюларды күн сайын басып чыгаруу биз үчүн кымбатыраак болду», - деп эскерет официант, анткени бул жерде сунушталган нерсе дээрлик күн сайын өзгөрүп турат, кээде ошол эле кызмат учурунда. «Бул базар азыктары менен иштеген кол тамга ашканасы менен байланыштуу. Биз жеткирүүчүлөрдүн бизге сунуштагандарына жана Хулио күндүз эмнени ойлоп таба ала турганына баш ийебиз”, - дейт ресторандын директору Альваро Канеллас, ашпозчу жана коктейл мастери менен бирге.
Хулио Чжандын жаңы чыгармаларынын бири
Азыртадан эле дасторкондо биз Гонконгдон Таиландга чейин баруучу, Жапония аркылуу өтүп, Испанияга конгон ааламга чөмүлөбүз. Көптөгөн оригиналдуулук, аныкталган даамдар жана эң негизгиси, аныктык . Улуу анын нигирис , мисалы, лимон балык, гуансиале (италиялык чочконун териси), бука тунец кыскартуу соусу, сисо жалбырак жана өрдөк жумуртканын сарысы; сыяктуу тамактар кызыл кефель болетус карпаччодо берилет жана Кристина соусу менен кытырак көмүр (ашпозчулардын бири); жана терияки соусу жана креветка нан менен вок-бышырылган чочконун кулагы.
Анан кантип алар Soy Kitchen ашканасын жупташат? Шараптарды кылдат тандоо жана Álvaro Canellas тарабынан иштелип чыккан суюк меню үчүн өзгөчө сөз менен , Дэвид Муноз, топ El Paraguas жана Ibiza менен узак мансап менен. Бул жерде коктейлдер Хулионун татаал ашканасын азыктандырат жана коштойт. А биз болсо, анткени алар багышат дейбиз Бул мешке куурулган ананастын негизинде жасалган коктейлден көрүнүп тургандай, бышырылган коктейль. ром, шабдалы шнапс жана Ямайка калемпири менен аралаштырылган. Алардын баары тең салмактуулук менен аяктайт, ошондуктан алкоголдук даамдар басымдуулук кылбайт жана тамактагы мөмө-жемиш жана ачуу ноталарды баалай алат.
Соя ашкана бөлмөсү
КОШУМЧА МҮМКҮНЧҮЛҮКТӨР
Убактың аз болсо, Алар 45 мүнөттө кызмат кылуу шарты менен аткаруучу меню түзүшкөн. Мындан ары Soy Kitchen чыгармачылыгынан ырахат алуу үчүн ресторанда эки сааттан ашык убакыт өткөрүүнүн кажети жок. Албетте, түшкө чейин жана дүйшөмбүдөн жумага чейин гана. Жакында алар резервдик аймакты ачууну пландап жатышат 30 ашкана, анда сиз бул таланттуу кытай керемети менен шоу-кук заказ кыла аласыз. Бизге ишенип коюңуз, Хулиону бир азга өзүңүзгө бөлүү керек. Эгер сиз таттууга орун сактай элек болсоңуз, алардын бирин тандасаңыз болот суюк десерттер: сыркейк жана тирамису жасалган коктейл. Сиз аны элестете аласызбы?
ЭМНЕ ҮЧҮН БАРАТ?
Анткени Хулио өзүнүн эң сонун учурун жана ырахат алуу үчүн абдан хит болуп саналат мындай жеке, жарылуучу жана чыныгы ашканасы. Анткени сен көңүл ачасың жана бул виртуоз вок иштеген ашкананын терезесинин артында да, дасторкондо да өтүп жаткан шоуга катышып, өз колуң менен тамактанасың.
ДАТАЛАРДА
Дарек: Зурбано көчөсү, 59
Телефон: 91.319.25.51
График: жекшемби түнүнөн башка күн сайын ачык
@macarenaescrivaга жазылыңыз