Мадридде сизге DisTinto сыяктуу "өмүр бою тавернадан" көбүрөөк жаккан эч нерсе жок.
Эгерде кант камышынын кочесу болсо Мадрид ал Иса көчөсү. Биз каньераны түз маанисинде, ичкенге бара турган жерди айтабыз жакшы пиво, муруту камалып калган анын көбүгү менен жакшы ыргытылган.
** Лос-Гатос, Сервантес ** (Plaza Jesús, 7) же Долорес тавернасы _(Plaza Jesús, 4) _ дайыма Мадрид элинин "биррерос" рейтингинде болуп келген.
Кабар азыр, алардын арасында, Эки айга жетпеген убакыт мурун, жагымдуу кара кой пайда болду: DisTinto, Бул, сиз буга чейин өзүңүздүн курч интуицияңыз менен (көз ирмеп, көз кымышып, түртүп, түртүп) болжогондой, шараптарга адистешкен.
Шараптар боюнча, DisTinto компаниясынын ээлери Анхель менен Ивандан кеңеш алыңыз.
Анын ээлери - Анхель менен Иван жана алар өздөрү менен бирге өнөр жайдагы көп жылдык ишеним грамоталарын, көп эмгекти жана колтугунда көптөгөн эмгектерди алып келишет. Алардын эң улуусу Il Bambino иштетип, Валлекастагы ошол ресторан шарап сүйүүчүлөрү үчүн эң жашыруун дарек бойдон калууда. жана алар эң акыркы гиндерди, эң алыскы ромдарды же жаңы Malt спирт заводунан вискилерди издөө үчүн өз убагында барышат... Ар дайым орточо баада.
ШАРАПТАР
Мастер дистилляторлор, бекитилген шери тренерлери, миксологдор, сомельерлер... Периште менен Ивандын стаканына эмне салбасын, бул кокусунан болбойт. "Бул жерде биз сапаттуу шарапка багытталган заманбап таверна жасап, аймактагы башка жергиликтүү тургундардан айырмалангыбыз келди", - деп түшүндүрөт Иван.
“DisTintoдо сиз Шерриден көптөгөн товардын аталыштарын, көптөгөн шараптарды (300гө жакын), улуттук жана эл аралык сортторун таба аласыз... Биз каалаган нерсе, аларды чоң аймактарда алуу мүмкүн эмес кардар жаңы нерселерди, кичинекей шарап заводдорунан баштап, өзгөчө бир нерсени сынап көрүү үчүн келет».
Жакшы жаңылык, алар бул жерде да чөнтөгүңүздү чайкабайт, анткени суусундуктардын баасы жогору 2,5 евродон 5 еврого чейин; шампан болжол менен € 7 жана Шерри € 3 жана € 10 ортосунда.
DisTinto сезондо пипарра сунуштайт жана менюда ар дайым жеке тортильялар бар.
ТАМАКТАР
Аттын экинчи бөлүгү коштоп келет: Таверна. Айтайын дегеним, тамак. Бул жерде баары тапас жана бөлүшүү үчүн бөлүктөргө негизделген, барда жана дасторкондо: "Өмүр бою классикалык гастрономия, бирок бир аз жапон аралашмасы жана ар дайым абдан жакшы чийки заттар менен", Ивандын сөздөрү менен.
DisTinto эң сунушталган варианттарынын арасында: the кунжут соя майында маринаддалган чипотле майонез менен акиташтагы кызыл тунец татары, куурулган коён котлеттери, жабышчаак күрүч катмарындагы куурулган кальмар (мурсиялык казан түрү) же туздун чекитиндеги сардиналар.
Мезгилинде атайын сунуштар киргизилет, мисалы, пипаррас, жана менюда ар дайым жеке омлет (пияз, трюфель жана козу карын, треска...), бир аз быштак жана туура, ал эми кээ бир брава соусу кошулган кулак түрмөктөрү сыяктуу тамактарда Мадрид салтына баш ийет.
Эгерде сизде таттуу тишиңиз болсо, анда "Тыюу салынган бакчаны" колдонуп көрүңүз, ал татынакай болуу менен бирге (балык идишинде берилген) даамга пайдалуу: таттуу сүт мусс, шоколад жана жаңгактар жана жегенге жарактуу гүлдөр менен коштолгон грек йогурт балмуздак негизи.
DisTinto адистиктери арасында жабышчаак күрүч катмарында куурулган кальмар же туздуу жериндеги сардина бар.
ДАГЫ ЭМНЕ...
Ооба, аларда да сыра бар, жана кээ бир абдан кызыктуулары бар, мисалы, Херестеги Олоросо бочкаларында эскирген же Темпранилло менен жасалган Armonia кол өнөрчүлүк сырасы.
Ошондой эле вермут же даамдуу консервалардын жетишсиздиги жок: Рамон Франко жана Эспиналерден (соус камтылган) устара мискейлери, мидиялар, вентреска, кокельдер….
Адегенде алар эч кандай коктейль жасоону пландашпаса да (айрыкча бул аймакта бизде Салмон Гуру, Эль-декаденте жана эль нуэво Сантос сыяктуу улуу коктейл храмдары болгондо), тамакты кээ бир классиктерден баштасаңыз болот, негрони, америкалык..., жана Il Bambino коллекциясынын "өтө кичинекей" үлгүсү менен бүтүрүңүз: азыр 20 гин, 15 ром жана бир ууч виски, текила...
ДисТинтодо берилген шараптарды чоң дүкөндөрдөн таба албайсыз.
Дарек: Duque de Medinaceli, 12, Мадрид Картаны көрүү
График: 12ден 24кө чейин; дем алыш күндөрү саат 12ден 1ге чейин.
Жарым баа: €30