Poncelet Punto Selecto азыр кандай даамдуу көрүнөт
Анын майрамына карата толук оңдоо , ** Poncelet Quesos ** жаңы дүкөнү, тандоого жана жетүүгө адистешкен фирма кол өнөрчүлүк сырлары , өзүнүн сунушуна көбүрөөк сыр киргизди «галактикалык ”. жөнүндө сүйлөшөбүз сейрек шилтемелер биз сатып алуу жана даамын сатуу пунктунда да болот Аргенсола көчөсү сиздин рестораныңыздагыдай Poncelet сыр бар , Хосе Абаскал тарабынан.
майда-чүйдөсүнө чейин сүйүү
Ошентип, испан азыктарына карата, биз табабыз 12 жаны сут заводу Ы 35 сыр алардын тюнинги жана технологиялары салттуулардан айырмаланат. Кээ бир шарап менен мамиле, жана ал тургай какао же сыра менен ооба, ошондой эле IPA сырасы менен Matalobo сыры . Бул продукт чийки койдун сүтүнөн пресстелген паста ал паста IPA тибиндеги сыра менен куюлган. Мындан тышкары, кабык сорттогу майлар менен жуулат арбекина , жана бирөө бар үч ай жетилүү табигый таш үңкүрдө.
Мадриддеги адистештирилген дүкөндөрдө адаттан тыш болгон дагы бир испан сорту Химено Монк сыры , рустикалык продукт гүлдүү кабык а-нын жертөлөсүндө эң аз дегенде тогуз ай бою табигый түрдө тазаланган салттуу Леонский шарап заводу.
Кызыкчылык катары, аты келип чыккан Кесос Nodicia, Испаниянын роман тилинде биринчи документтештирилген кол жазмалардын бири. Ардонго жакын жердеги орто кылымдагы Розуэла монастырынан алынган бул пергаментте сыр эсепке алуу дүкөндүн бир тууганы Химено тарабынан аткарылган 974 жыл . Анда буга чейин эле колдонулуп келген жөнөкөй иштеп чыгуу ыкмалары жана эскирүү ыкмалары Орто кылымдар.
Ар бир продукт кылдаттык менен тандалып алынат
Of Франция Дагы 11 жаңы сүт заводдору ал жерде fermier деп аталган адистиктер менен келишет, б.а. өздүк сүт өндүрүү менен жасалган , бүт процессти көзөмөлдөө. Жаңылыктардын ичинен биз өзгөчөлөнөбүз бри-нуар , аймактын байыркы өзгөчөлүгү Meaux бир кыйла узак жетилиши бар. Brie des Moissons, Brie des Vendanges же Melun Noir катары да белгилүү, ал үчүн идеалдуу кофе же чай менен бирге.
Франциянын Баск аймагынан Aquitaine , Понселет бизге алып келет Ардикит сыр , Лача койлорунун ар турдуу таза суту кремдүү жана эриген текстура , Camembert абдан окшош. Жана Нормандия , the Резервдик Mimolette сыры , чийки уйдун сүтүнөн жасалган жана минималдуу жетилген 24 ай , бул ага бекем, ошондой эле эрүү текстурасын жана жаңгак даамын берет.
Стракчино Талеггио, эң салттуу
Бул жаңы мейкиндикте биз даамын татып же кандайдыр бир адистикке ээ боло алабыз Италия, Катары Stracchino Taleggio сыры, Ломбардияда жасалган жумшак жана жалпысынан төрт бурчтуу сырдын бир түрү XII кылым.
назик текстура жана даамдуу менен жемиш даамы , чийки сүттөн жасалган бул продукт жумшак макарон түрлөрүнүн бири болуп саналат Улгайган ; алар буга чейин эле аны өндүргөн Он биринчи кылым Бергамодо жайгашкан Талеггио кичинекей шаарынан кээ бир үй-бүлөлөр. аты менен байланыштуу чарчаган уйлар, улам stracche (ломбард диалектисинде). узак сапар алар куз-кыш мезгилдеринде, тоо жайлоолорун таштап, айыл-кыштактарга барганда эмне кылышат.
Poncelet тандоо туруктуулукту баалайт
ЭМНЕ ҮЧҮН
Ачуу жаңы сорттору , алардын көбү экологиялык жана чарбаларда иштелип чыккан жаныбарларга кам көрүү жана айлана-чөйрөнү урматтоо. Чынында, биргелешип иштеген сүт ишканаларынын көбү корголгон чөйрөдө жайгашкан, мисалы Доньяна, Аррибес, Ковадонга же Badajoz, Huelva жана Seville ортосундагы Испаниядагы ири токойлуу токой ичинде жайгашкан Tentudía аймагы.
КОШУМЧА МҮМКҮНЧҮЛҮКТӨР
Дүкөндүн ичинде алар сунуш кылган жаңы аймак да бар күн сайын ар кандай столдор Poncelet тарабынан сунушталган же сиздин тандооңуз. мүмкүн аларды шарап же кол өнөрчүлүк сыра менен жупташат сырлар дүйнөсүнөн шыктанган жайлуу мейкиндикте, бийик үстөлдөрү – мында катуу француз эмен жыгачы жана өсүмдүктөрдүн элементтери басымдуулук кылган – жана пластикалык сүрөтчү кол койгон дубал сүрөтү Уильям Сан Хосе, бул бардык "галактикалык" өзгөрүүлөрдү кайра жаратат.
Irresistible
Дарек: Calle Argensola 27 (жарым бурч Génova) Картаны көрүү
Телефон: 913080221
График: Дүйшөмбүдөн жумага чейин 10:30дан 14:30га чейин жана 17:00дөн 20:30га чейин; Ишемби күнү саат 10:30дан 20:30га чейин; Жекшемби жабык.