ДЕКЮАТРО ДАГАЗЫ: багельге ода
** Шоколад менен чурро, бекон менен жумуртка **, май жана варенье кошулган круассан, зайтун майы кошулган тост, жарма менен сүт...
Таттуусуңбу, таттуусуңбу, убактың көп болсун, аз болсун, жана аздыр-көптүр аппетит, бардык табит үчүн эртең мененки тамактар бар. Ал эми Мадридде алар даярдаган көптөгөн жерлерди табуу оңой Көзүңүздү жумганыңызда сизди Парижге, Лондонго же биздин балалыгыбызга алып барчу деликатес.
Эми сиз бир нече жолу айткандырсыз: "Учурда мен Нью-Йорк рогалин жейт элем" каймак сыр менен толтурулган ... же жакшыраак, лосось жана авокадо менен, же бардыгы чогуу!
Ал эми муну табуу оңой эмес... ушул убакка чейин. Calle Ríos Rosas шаарында жайгашкан ** DeCUATROSTORE ** жаңы эле өзүнүн биринчи кафетериясын ачты, анда сиз көптөр деп эсептеген нерседен ырахат ала аласыз. борбордогу эң мыкты рогатка.
Эртең мененки тамак, закуска же эмне үчүн эмес, жегиле, Сиз Чамбериден кетпестен Чоң алмада жүргөндөйсүз бул мурунтан эле мүмкүн.
рукола, пармезан жана бадыраң соусу менен куурулган уй эти
ТАМАКТАНУУДАН КӨЧӨГӨ ЧЕЙИН
Тамактануу жана иш-чаралар дүйнөсүндө он жылдан кийин, Альваро Пьедрола Надаль жана Рафаэль Жирон Гижарро , негиздөөчүлөрү DECUATRO CATERING , өздөрүнүн ашканасын ачуу менен көчөгө секирик жасоону чечишти: ДЕКУАТРО ДАГАЗЫ.
«Он жылдан кийин экөөбүздүн тең бактыбызга Биз ишкердик импульстарыбызды кардарларыбыз бизден талап кылган нерселер менен тең салмактай алдык... ошондуктан биз өзүбүздү абдан ыңгайлуу сезип келген бизнеске бут түзүү үчүн өзүбүздү баштоо үчүн ылайыктуу учурду күтөбүз", - дешет Алваро жана Рафаэль Traveller.es сайтына.
"Гастрономиялык чекене соода ар дайым жагымдуу, бизде продукт бар, бизде дизайн бар болчу, биз кардарларыбыздын эмнени каалаарын билчүбүз жана биз эң сонун жерди таптык!» деп улантышат.
Чамберинин чок ортосундагы эң Нью-Йорктун бурчу
ODE TO THE BAGEL
Эмне үчүн булочка? «Бизди Нью-Йоркко болгон сапарларыбыздын биринде ал тапкан. Биз жаңы нерселерди сынап көрүп, ар кайсы жерлерде тамактанганды жакшы көрөбүз”, - дешет Traveller.es
Нан - Альваро менен Рафаэлдин кумарларынын бири, "ошондой эле, америкалык тамак-аш ташыган унаалардын жана алып кетүүчү унаалардын маданияты ар дайым биздин көңүлүбүздү буруп келет... Биз рогаткаларды ошол жерде жеп көргөндө, аларды алып келүүнү чечтик жана мүмкүн болушунча Мадриддин табитине ылайыкташтырдык" Алар түшүндүрүүнү улантышат.
"Бул рецепт биз күн сайын жууруйбуз жана формуланы тапканга чейин биз көп сынап көрдүк... эгер аракет кылсаң, адашасың!” – деп эскертишет – туура.
Алардын сыры? «Айта турган болсок, кийин өлтүрүшүбүз керек болчу!» деп тамашалашат. «Тамаша эмес, биз колдонобуз оригиналдуу оригиналдуу поляк багель рецепти», башкача айтканда, европалык жана еврей жарандарынын эмиграциясы аркылуу Америкага келген Польшанын Ашкенази жөөт салтынан келип чыккан жана жалгыз жесе болот же фарш салынган пончик формасындагы рулет.
«Америкалык версиянын кабыгы катуураак жана көлөмү кичине. Биздики эки жолу ачытат, бири камырдан кийин, экинчиси нан бышыруу алдында” Алар бизге айта беришет. Мындан тышкары, алар экологиялык жактан иштетилген ундарды, 100% табигый ачыткылар жана ингредиенттер жана эч кандай кошумча же консервант жок.
«Биз айткандай, супер табигый жана биринчи тиштегениңизде эле байкайсыз. Биз абдан бактылуубуз күн сайын 200% иштеген цех жана андан коомдук тамактануу өндүрүшү да, ашкананын жаңы продуктылары да чыгат», - деп комментарий беришет.
Печеньеге эч ким ачууланбайт... же бир нече!
ЧОҢ ДИЛЕММА: "КАЙСЫСЫН СУРАЙМ?"
«Кардарлар эң көп талап кылган богоктордун айрымдары ышталган лосось (бадыраң, козу салат, каймак сыр, укроп жана авокадо менен) жана куурулган уй эти (рукола, пармезан жана бадыраң соусу менен), ал бизге айтат Айнхоа Алонсо, DeCUATRO STORE үчүн жооптуу.
Ооба, чынында эле," жылдыз, албетте, пастрами жана скаморза багель" -Альваро менен Рафаэль бизге айтып беришет - , ал ошондой эле туздалган бадыраң, шпинат жана кызыл пияз менен келет.
«Сизге айткандай, булочка үйдө жасалган, күн сайын жуурулуп, бышырылган. пастрами жана скаморза, ышталган италиялык азыктардын укмуштуудай айкалышы жөнөкөй укмуштуу ”, - дейт бизге DeCUATROнун негиздөөчүлөрү.
Анан алар: «Андан тышкары, scamorza сыры каймактуу жана жылмакай текстурага ээ ал табактан өткөндөн кийин, каршы туруу мүмкүн эмес, ошондуктан биз мынчалык көп сатабыз! бул даамдуу!".
Үйдө жасалган рогатка, алуу же баруу
Багел менюсундагы башка варианттар Эдам сыры менен классикалык трюфель мортаделла же кычы менен чеддер тоок эти , майонез, карамелденген пияз, шпинат жана помидор; алардын баары, албетте, картошка менен коштолгон.
Америкалыкка аны унчукпай калтыруу үчүн кандай рогатка сунуш кылат элеңиз? «Сөзсүз, пастрами. Бактыга жараша Көптөгөн америкалык коомчулук келет, студенттер жана кесипкөйлөр багель деген сөздү окуары менен ностальгиядан кирүү үчүн шашышат. Аларды чатырдан сүзүп чыгышат, атүгүл биздикилерден да жакшыраак экенин айтышты!», - дешет шыктануу менен.
Багел деген сөздү эч качан укпаган адам жөнүндө эмне айтууга болот? "Бул жаңы гастрономиялык дарыны колдонууну баштоо үчүн, мен сага куурулган тооктун этин жеп көр деп айтаар элем. Ал жерге көчө салуу үчүн бар!», - деп белгилешет алар.
Аларды террасада да ала аласыз!
БАГЕЛДИН АРЫ...
Арабызда күн сайын эртең мененки тамакты жей тургандар көп, бирок эгер кааласаңыз кээ бир даамдуу тост, сэндвич, салат же таттуу нерсе DeCUATRO STORE дүкөнүнөн чыгуунун кереги жок!
Анын катында биз да табабыз салттуу аралашмадан баштап Croque Monsieur аркылуу Клубга чейинки гурман бутерброддору (ветчина, сыр жана бешамель негизинде).
«Биздин витринадагы король сэндвич X3 , машина сыяктуу!, бар трюфель мортаделла менен үч кабат, куурулган үндүк, сырдын эки түрү... Кыскача айтканда, ар кандай диета үчүн болбогон нерсе... бирок туруштук бере алгыс», - дешет Альваро менен Рафаэль.
Менюдагы сиздин сүйүктүүңүз? "Бул чындыгында кыйын, бирок мен ойлойм биз X3 үчүн секирдик… Бул биздин оң көзүбүз! Бирок көп адамдар авокадо тост үчүн келишет , биз колдонгон нан өзгөчө дандуу ciabatta наны жана ал даамдуу!”
десерт үчүн? Сабиз тортунан бир аз
Мезгилдик салаттарды да өткөрүп жибербеңиз: “бул жагынан биз ар түрдүүбүз, кардарларыбыз дайыма кайтып келүүгө шылтоо болушун каалайбыз: бизде Цезарь салаты, жасмык жана тунец салаты бар... жана салаттардын ханышасы, геновец пестосы (албетте, үйдө жасалган) жана бекон».
Ошондой эле, Алардын эки түрү бар, бири кесме жана терияки тоок эти менен, экинчисинде күрүч жана манго кошулган лосось бар. оо! Жана жумуртка бенедиктин да бар!
DeCUATROден алар бизге муну айтышат меню мезгилге жараша өзгөрөт: «Биз ингредиенттерди, ошондой эле тортторду жана печеньелерди ар түрдүүчө беребиз. Күз башталып, эми бизде ашкабак жана сабиз торт Бул үйдө жасалган америкалык корица ролл сыяктуу адамдарды жинди кылып жатат», - дешет алар.
Тамактануу убактысы!
#ХЕШТЕГ МЕНЕН эртең мененки тамак жана түшкү тамак
Алардын менюсунда биз абдан табитти табабыз, анда алар эртең мененки жана түшкү тамак үчүн бир нече комбинацияларды сунушташат.
Эртең мененки тамакка келсек, биз тандай алабыз #Эртең мененки тамактануу (3,50 евро үчүн кофе, шире жана тост менен) же #КАНДАЙ ТАМАКСЕКСИЛЕЗА (5 € үчүн кофе, шире жана торт).
Эгер тамактанууга барсаңыз, дагы эки вариант: #ЭКОНОМИКАЛЫК түшкү тамак (анын ичине суусундук, бутерброд жана кофе же десерт 9,50 еврого кирет) же #LUNCHELMUYTOP (12,50 евро үчүн суусундук, салат, сэндвич жана кофе же десерт).
Алар оригиналдуу поляк багель рецептин колдонушат
КАЧАНБА, БАГЕЛ БОЛ!
Мурда эки деңгээлдеги аппараттык дүкөн болгон жайда дем ала аласыз Нью-Йорктун атмосферасы жаңы жасалган рогаликтердин жыты менен аралашкан.
**Интерьер дизайны жана долбоор Eleonce Arquitectura & Interiorismo ** тарабынан, алар дайыма DeCUATROдо иштеген студияда: «Алар бизге сунуш кылышты. таза жана жагымдуу эстетикалык, абдан Нью-Йорк. Биз түзүлгөн атмосфераны сүйөбүз, табигый жыгач, нейтралдуу түстөр ... алар сизге супер жайлуу эртең мененки тамакты беришет», - деп комментарий беришет.
Ички дизайн Eleonce Arquitectura компаниясынын эмгеги
Ошентип, DeCUATRO STORE компаниянын көргөзмөсү болуп калат кардарларды кассада кабыл ала турган лобби продуктуну жана мезонинди ачыкка чыгаруу отургуч жана жумшак отургучтар менен үстөл аянты , жана сиз иштеп, окуй турган же жөн гана богок жана кофенин даамы менен жакшы маектешүүдөн ырахат ала турган кең төмөн тилке.
Ошондой эле, баары барууга буйруса болот , Ошентип, үй азыктарына негизделген бай тамактан ырахат алуу жана айлана-чөйрөгө салым кошуу, анткени бардык таңгак экологиялык жактан таза.
Мадридде жаңы сүйүктүү кофе дүкөнүбүз бар достор: Кабатыр болбоңуз, багбан болуңуз!
ошондой
Дарек: Calle de Ríos Rosas, 16, 28003 Мадрид Картаны көрүү
Телефон: 91 535 63 65
График: Дүйшөмбүдөн жумага чейин 8:30дан 21:30га чейин. Ишемби жана жекшемби кундеру саат 9дан 14ке чейин.