"Эртеңки тамак-аш ЭРЕЖЕЛЕРИ" 2019.
"Тамак - дүйнөдөгү эң маанилүү материал" деди гастрономиялык дизайн сөлөкөтү Marije Vogelzang . А сиз туура айтасыз. Карама-каршылыктарга жык толгон бул кылымда кээ бирөөлөр аны эң жогорку деңгээлге көтөрсө, башкалары агрессивдүү капитализмдин дагы бир продуктусуна айландырышканын көрдүк.
жебеген тамак , бул туруктуу эмес, ошондой эле ден соолугубузга зыян келтирүүчү азап алып жүрүүчү. Ал эми тамак тамак-аш туруктуу жана этикалык болушу мүмкүн. Чын эле болсо. Жаңы көргөзмөдө V&A музейи Лондондон .
стимулдаштыруучу, кызыктуу, билим берүүчү… Алар кээ бир маалымат каражаттарын ушинтип аныкташат ТАМАК: Табактан чоңураак , инновациялык адамдар, жамааттар жана уюмдар кантип түп-тамырынан бери жаңыланып жатканын изилдеген көргөзмө кантип өстүрүү, бөлүштүрүү жана тамак-аш менен эксперимент. Кызыктуу, туурабы?
Мультисенсордук көргөзмө.
Ашык 70 эксперименталдык жана заманбап долбоорлор , дүйнө жүзү боюнча биз туш болгон эң маанилүү көйгөйлөрдүн айрымдары менен алектенет. Климаттын өзгөрүшү, туруктуулук, жумушчулардын укуктары ж.б. сизге таанышпы?
Чыгыш мультисенсордук саякат аркылуу келген конокторду ташыйт тамак-аш цикли жана биз жасаган жамааттык тандоолор адилеттүү жана даамдуу келечекке алып келерин көрсөтөт күтүлбөгөн жана кызыктуу жолдор менен.
Сапардын жүрүшүндө заманбап жана чыгармачыл долбоорлор жергиликтуу ашпозчулар, фермерлер, окумуштуулар жана өндүрүшчүлөр 4 категорияга туура келет: Компост, айыл чарба, соода жана жегиле.
Алардын айрымдарын билгиңиз келеби? ТАМАК: табактан чоңураак сыяктуу демилгелерди көрсөтөт күнүмдүк таштанды колдонгон Индияда үй компосту боюнча терракота идиштер таштандыларды башкаруу стигма каршы чыгуу үчүн колго жасалган.
Каролиен Ниблинг кирди Келечектин колбасасы жемиштерден же личинка сыяктуу курт-кумурскалардан жасалган келечектин колбасаларын ойлоп тапкан. Туруктуу, даамдуу, ким билет?
Дагы бир эң таң калыштуусу - орнотуу GroCycle тарабынан шаардык козу карын фермасы , а козу карын чарбасы V&C жана GroCycle тарабынан биргелешип иштелип чыккан, 2009-жылдан бери төмөн технологиялуу жана туруктуу ыкмаларды колдонуу менен козу карындарды өстүрүү менен алектенген инновациялык социалдык ишкана.
Компаниянын ичимдиктери Чыгыш Лондондогу коомдук бизнес суусундуктарды тандоо, кайра иштетүү жана өндүрүү үчүн адамдарды бириктирет . Бардык муундардан 36 000ден ашуун адам жергиликтүү мурастарды, көндүмдөрдү жана ресурстарды колдонууну максат кылган компанияга киришти. жергиликтүү экономика.
Көргөзмөдө суусундуктардын даамын татып көрүүгө болот, чындыгында даамын татып көрүүгө боло турган бир нече азыктардын бири.
Шаардык козу карын чарбасы.
Акыркы аттракцион бул экспонаттын сюрприздеринин бири. Геномиялык гастрономия борборунун LOCI тамак-аш лабораториясы , кыдыруучу тамак-аш араба, ар бир келгенге сунуш кылат биорегиондук диван тамак-аш келечеги жөнүндө анкетага жоопторунун негизинде.
Ачык болот кийинки 20-октябрга чейин.
Табияттан тышкаркы Ули Вестфал 2019.