Кээде жакшы тамак киргизүүнү талап кылбайт.
Чили кошулган тоок лолипоптору, сагыз калемпири, чочконун кабыгы кошумча ысык чили порошокуна чачылган... q Ким Мексиканы сүйсө, анын гастрономиясын жакшы көрөт жана, ошондуктан, ал ашыкча жыпар жыттуу заттарды жана белгисиз даамдарды, көз жашы жана көз жашы бир ашканада жасоого уруксат берилет. Мексиканын ашканасы биздин өлкөгө америкалык жолдор аркылуу келген: тако, гуакамол, тортилья чипсы жана кызыктай буурчактан турган арзан фастфуд, бирок 2010-жылдан бери ЮНЕСКО тарабынан адамзаттын материалдык эмес мурасы катары каралат жана бул чыгармачыл ашканасы, продуктусу жана укмуштуудай кол менен табылган.
Ал эми Мексика жана анын ашканасы окшойт келерки жылдын тенденциясы болот , жана жок болсо, келгиле, убакытты убакыт берели, ошондой эле календарда датасы менен бир убакыт, анткени акыркы жана эң жаңычылдык бир тууган Адриадан келет, Альберт менен Ферран буга чейин жумушта -же табага - жаңы долбоору менен Барселонадагы мексикалык ресторан.
Альберт Адриа, учурда гастробарды башкарат билеттер жана кондитер ашпозчу, ал мексикалык ашкананы жакшы көрөт жана Мексикадагы атактуу адам "Титита" Рамирес Деголладо айымдын жакын досу. Эль-Бажито рестораны . Ал 1972-жылы Рауль Рамирес Деголладо жана Альфонсо Хуртадо Мореллон тарабынан негизделген жана Бүгүнкү күндө анын алты мекемеси бар , Адриа Барселонада жетинчисин орнотобу? Азырынча алар Мексика ашканасынын биздин өлкөдө элчилери болууну каалап, эмнени каалап жатканы белгисиз.
Помидор негизинде гуакамол.
Мексикадан болсо да, биз айта турган нерселерди кыла баштаган адамдар менен мурунтан эле билчүбүз. башка мексикалык ашканасы ’, стереотиптерден качкан адам . Ошондо менин жакшы досум бар эле Рита Санчес . Аны менен жана анын шартсыз Efrén колдоосу жана жардамы менен Биз сиздин мекемеңиздин полдорунда нукура меңдин даамы кандай болорун, гуитлакоч деген эмне экенин, э текила кантип уктабай ичүүнү үйрөндүк. Сиздин мекемеңиз, Аламилло Такерия ичинде Мадрид , көп жылдар бою - аны башкаргандар - Мексикадан тышкары эң мыкты мексикалыктардын бири болгон.
Бир жылдан бир аз ашык убакытта экөө тең Алар ресторандын түйшүктүү жашоосун таштап, өздөрүнүн башка долбооруна: Мексика азыктарынын кичинекей дүкөнүнө толук катышууну чечишти. . Эмне үчүн адамдарга мексикалык азыктарды үй ашканасында кантип колдонсо болорун айтпайсыңбы? «Бакет» ушинтип жаралган . Ританы «21-кылымдын Фрида халосу» деп айтууга болот, ал чындап эле журналист жана чыныгы ашпозчу жана Испаниядагы өз жеринин ашканасынын элчилеринин бири. Рита жана анын баласы Эфрен ресторанды иштеткенде Алар мексикалык ашкана жөнөкөй буррито жана гуакамолдон тышкары бир нерсе экенин көрсөтүштү. Бул мексикалык закуска тамактары башка дүйнөлөрдүн даамдарынын кичинекей жана ылайыкташтырылган бөлүгү. Биз чопо идиште кайнатылган меңдер, гиклакочалар, кайнатылган тамактар жөнүндө билдик...
Азыр Мадриддин чок ортосунда жайгашкан мексикалык азыктардын кичинекей дүкөнүндө алар ошол "кызык" ингредиенттердин баары эмне үчүн экенин айтып беришет. Анын ашканада "колун көтөрүүгө" болгон ынтызарлыгы жана кандайдыр бир сагыныч Ританы жасайт анын микро мейкиндигинде кулинардык демонстрациялар ар ишемби жана жекшемби күндөрү. Мексикалык ашканадан ырахат алгандар үчүн люкс. Ал, шексиз, мыкты.
Жана бүтүрүү үчүн: акыркы Мексика ресторанын караңыз, ал Restaurante деп аталат MX чекити жана ал Мадриддин Саламанка районундагы Calle General Pardiñas, 40 б. Бүгүн, ошондой сынчылар тарабынан "борбордогу мыкты мексикалык" деп эсептелет ал эми атак-дацкы дасторконду алуу-ну алда канча татаалдаш-тырды. Фастфуд жок, бул жерден табасыз жогорку ашкана жана таптакыр белгисиз тамактар биз үчүн, мисалы, panuchos de cochinita pibil, өрдөк carnitas enchiladas жашыл пипиан соусу, козу аралашмасы жана башкалар. Алар эмне жана алардын даамы кандай? Өзүңүз билип алыңыз. Жана жашасын Мексика!
Мексикалык фажитас.