Segarra эмеректери, дизайн Аринни.
Викингдердин мураскорлору болгон скандинавиялыктар "Чеерс", "чын, чин" же англисче "чар" дегендин ордуна тост айтышканда, алар айтышат. "skål". Ал англисче "skull" деген сөзгө окшоп айтылат жана ушуга окшош баш сөөгү, баш сөөгү дегенди билдирет. Эмне үчүн мындай оорулуу термин менен тост? Анткени, салгылашуулардан кийин Викинг жоокерлери каршы тараптын башчысынын башын кесип, баш сөөгүнөн түз ичип жеңишти майрамдашчу.
Бул майрамдык рух, бир аз сутенер жана шылуун, анын логотиби жана аталышы аны далилдеп турат. Skull St, Мадриддеги жаңы "тайманбас барето", Плаза дел Рейдин жүрөгүндө, жеке долбоор галисиялык ашпозчу Карлос Нуньес тарабынан (Atlantik Corner, Teatriz).
Галисия рецепти темпура крокеттери.
Жашоону жакшы тамак-аш жана жакшы суусундуктар менен майрамдаңыз, жашоону өлүмдүн символу менен белгилеңиз, биз аны көбүрөөк жашашыбыз керек экенин, биз дагы батына алышыбыз керек, көбүрөөк ырахат алышыбыз керек. Мексикалык философия, тагыраак айтканда, Нуньес өзүнүн тапас менюсун галисия жана Мадрид жаны менен кайра ойлоп табууга умтулган өлкөлөрдүн бири.
"Жашоо эскирүү жана этият болуу үчүн эмес, жана биз кардардын бөлүшүү үчүн келишин, өз колдору менен тамактанышын жана өмүр бою баретонун жөнөкөйлүгүнөн ырахат алуу үчүн комплекстерди үйдө калтырышын каалайбыз». Карлос Нуньес баш сөөктүн философиясын ушинтип жыйынтыктайт, мында жакшы бар сыяктуу, ханыша 14 метрлик бар, бирок ошондой эле Франсиско Сегарра тарабынан иштелип чыккан (калган эмеректер сыяктуу) педальдары бар отургучтары бар бийик столдор. ), сыра, вермут же кол коктейлге заказ кылуу үчүн, же башка түрдөгү закускаларды жеш үчүн сутканын каалаган убагында кайдан барса болот.
Ашканада, көз алдында жана тынымсыз ачык, 17 түрдүү тамактар жана 3 десерт даярдалат, мезгилдик таблица катары сунушталган жана иштелип чыккан катта. Андагы "элементтер" ар кандай болсо да, бир катар рецепттер өзгөрбөйт. Бул сезондук меню, сезондук жана ал тамактануучу менен ойнойт, алар эч качан ага окшош нерсени кабыл алышпайт.
баары классикалык таверна рецепттери, заманбап жана саякаттоо менен. Можама порошогу менен салаттан баштап, креветка жана креветка крокеттерине чейин, галисия, бирок темпура, бир аз азиялык. Мунун сыры: абдан галисия ингредиенттери, мисалы, шишкебек, бирок башка жол менен кызмат кылган: лазаньяда. Же осьминог сыяктуу, бирок саам нанында берилет. Салттуу Cañí таверна тамактары, мисалы, шишкебектер, бирок бүгүнкү күндө кошулмалар жана даамдар менен, мисалы, козу карындар; же лайм майонез менен кальмар сэндвич.
Шаардык бар, кароосуз калган эмес.
Карапайым рух да көчүп кетти Аринни студиясы тарабынан жасалган жасалга жана Франсиско Сегарра тарабынан жасалган винтаждык эмерек. Нуньес шаардык барды каалады, бирок заманбап жана алар көрүнө элек чечимдерди тандап алышты, "бейкапар жана кирге" түшүп калуудан сактануу. Ошентип, Хосе Аринни дубалдын ролун аткарган жана анын согулган темир мамыларында көрүнгөн жердин тарыхына карама-каршы келбеген контейнер эшиктерин тандап алган. Сегарра ошондой эле вагондун рельстери сыяктуу эски элементтерди кайра колдонот, алар чоң столдун негизи катары кызмат кылат. 12 адамга ылайыкталган.
Меню өзгөрөт, бирок анда дайыма 17 тамак + 3 десерт болот.
ЭМНЕ ҮЧҮН
By Пассифивдүү жемиш менен Гамонедо сыркейки, күтүлбөгөн жана укмуштуудай айкалышы. Күн карама данындай жей турган ачуу сөөксүз канаттар. The стейк тартар ошондой эле ачуу. Жана ар дайым ачык, бирок ошол эле учурда жабык, 17 тамактан турган менюдан сиз күн сайын таба турган бардык сюрприздерди. Жана баарынан мурда, баасы үчүн: анткени бөлүшүү үчүн бул ашкананын деңгээли сизге башына 25 евродон ашпайт. Бул ашканадагы ой бардык чөнтөктөр үчүн.
КОШУМЧА МҮМКҮНЧҮЛҮКТӨР
The терраса Плаза-дель-Рейде ачылат жана бул аймакта жаз менен жайды жандандырат. Жана формула алар тандап алуу үчүн мезгилдик таблицасынын үч элементи менен күндүн менюсу катары коюшат.
Дарек: Calle de Barquillo, 8 Картаны көрүү
Телефон: 911 734 346
График: Жекшембиден шаршембиге чейин 12:00дөн 1:00гө чейин. Бейшембиден ишембиге чейин 12:00дөн 2:00гө чейин
Жарым баа: €20/25