Сага жагат? Ооба же жок.
"Баштан баштап десерттерге чейин баары жупташкан", Түшүндүрүү ашпозчу Хавьер Мояно. Сыра, шарап, таттуу шараптар менен. Тамак-аш жана суусундук менюлары тажрыйбаны байытуу үчүн Avecте параллелдүү түзүлдү. Бул ресторандын аталышы анын планы тууралуу маалымат берген: "Avec французча "менен" дегенди билдирет, анткени ар бир тамакты ичимдик менен жупташканга болот", — деп улантты ашпозчу.
Бирок Мадриддеги бул жаңы жердин жалгыз өзгөчөлүгү эмес. "Ресторандын негизги идеясы - анын эл аралык мүнөзү жана ал уйдун гриль этине адистешкендиги", дейт Хавьер Мояно, анын окуу планы Ласарте, Мартин Берасатеги; Серги Арола Гастро жана жакында эле Villa Magna мейманканасында башкы ашпозчу болгон.
Эт эмен көмүрү жана көз алдында даярдалат.
Грилдин жана жогорку сапаттагы уй этинин маанилүүлүгү жайга киргенде эле бааланууда же сырттан анын терезесинен көрүнүп турат. Авекте дубалдар жок, жабык жайлар жок, баары көрүнүп турат. Көчөгө караган витринадагы эттер, ашкана толугу менен жайга ачык. "Ал 100% көрүнүп турат, бир да процедура жашырылбайт, эт кесилип, таразага тартылып, кардарга кайдан келгенин жана кантип даярдалганын көрсөтүү үчүн толук этикеткаланат" айтып берет. Жана ошондой болот.
"Биз ар дайым ачык-айкындуулукту камсыз кылуу жөнүндө сүйлөшөбүз, анткени көп жерлерде сен көшөгө артында эмне болуп жатканын билбейсиң, бул жерде бардык ашпозчулар ачыкка чыгышат" дейт ал, бул дагы катуу тартипти талап кылат, бирок алар даяр эмес. этти гана эмес, калган тамактарды да абдан ойлуу кат "бөлүшүү үчүн". "Абдан испан түшүнүгү, ар кандай жана эл аралык тийүү менен бул жерден чоң столдор жана буюмдар менен."
Лосось жана авокадо жана манго поке.
Сыяктуу "Кыдырган куйруктар" Мояно мисал келтирет: "кантабрия шакектерине окшош, бирок кытай татымалдары менен татытылган жана авокадо соусу менен коштолгон кальмардын шакекчелери". Жылдыздуу тамактануу. Же каймактуу горгонзола менен cecina крокеттери. "Же буррата Биз Италиядан гриль жасоо менен алып келебиз: мурда куурулган баклажан пюреси», - деп улантты ал.
авокадо жана кешью менен кызыл тунец поке, Дагы бир жылдыз, Авектин кыска өмүрүнө карабастан, анын гриль тийүүсүнө ээ: алар аны коштогон ананаска берип, Мадридде көргөн бардык покелерден айырмалап турган жылдыз.
Ошол грильде октопус көрүндү.
ЭТ ЖЕГЕНДЕР КОШ КЕЛИНИЗДЕР!
Башталгычтардын арасында жагымдуу варианттардан да көп болсо да, эт Avecтин башкы каарманы бойдон калууда (жупташтыруу менен же жупташпай). Бардык Avec эт уй эти болуп саналат болсо да ар кандай теги, ар кандай кесип жана ар кандай жетилген.
Мояно: "Биз Cárnicas Lyo менен иштейбиз, анда галисия тектүү жаныбарлар гана бар". Көргөзмөдө: 40-60 күн бышып жетилген бийик жана төмөн бел. "Ал эми менюдан тышкары бизде тогуз айдан 10 айга чейин жетилген даамдар бар", мыйзам долбоору.
Каймактуу горгонзолла менен Cecina крокеттери.
Ошондой эле, алар бар А5 сапаттагы жапон вагю уй эти. Ы Ирландиядан келген кара ангус кабырга көз. Ар бир эт дасторконго тамактануучу соус жана коштоо менен келет алар сунуш кылган 12 же 15 гарнирдин ичинен тандаңыз: Фри, куурулган картошка, куурулган калемпир, ар кандай соустар...
Анан, албетте, жасашат өздөрүнүн гамбургерлери, үч түрү бар: барбекю соусу менен классикалык, карамелденген пияз; Салморежо жана Манчего сыры менен иберия; жана гурман, гриль козу карын жана раклет сыр менен.
жети татымал менен куурулган кальмар шакекчелери.
Эт алар жараткан Avec абдан маанилүү болуп саналат бычак клубу: "Эң туруктуу кардарлардын аты жазылган оюп түшүрүлгөн бычак болот" деп түшүндүрөт ал.
Мадриддеги жаңы "болуучу жер".
ЭМНЕ ҮЧҮН
Анткени дем алыш күндөрү ал жашыл түстөр басымдуулук кылган негизги бөлмөсү да толуп калат; катары дээрлик калкып турган үстүнкү бөлмө, бардын айланасында жайгашкан коктейлдер кечки тамактан кийин алар жеңишке жетишишет.
КОШУМЧА МҮМКҮНЧҮЛҮКТӨР
Тилектештик десерттери. таттуу карта да Avec абдан маанилүү болуп саналат. Менюдагылардан тышкары (можито баба жана сенин байлыгың таң калыштуу гигант), аларда беш түрдүү торт бар арабасы бар. Бирок ошол акыркы тамактын эң негизгиси бул буйрутмаланган ар бир десерт үчүн, алар Vicky's кыялдануу фондуна бир евро берет, балалык рак изилдөө үчүн.
Алп байлык печенье, ийгилик ал жакта.
Дарек: Calle de Villanueva, 2 Картаны көрүү
Телефон: 91 435 30 71
График: Дүйшөмбүдөн шаршембиге чейин 13төн 00:30га чейин. Бейшемби саат 12:30дан 2 саатка чейин. Жума, ишемби жана майрамдардын алдында 12:30дан 2:30га чейин.
Кошумча график маалымат: Жекшемби күндөрү 13төн 17ге чейин
Жарым баа: €35/40