Хам Хам!
Мадриддин борборунда жакшы тамактануу мындан ары укмуштуу окуя жана туристтик тузак эмес. Биринчи дүкөн ресторанынын ачылышы Азык-түлүк кампасы бул сапатты жоготпостон, бизди коноктор үчүн атактуу кылган продуктуну кантип айкалыштыруунун далили.
Viandas Warehouse 2016-жылдан бери сарайында орнотулган Склад ресторанынын бир тууган иниси сыяктуу. Конкорддун бешинчиси Мария де Молина көчөсүндө жана эң чоңу тамак-аш, Ибериялык продуктылардын дүкөндөрү. Бул анын кичинекей бир тууганы, анткени дүкөн жайгашкан биринчи кабатта да, эс алуу бөлмөсү болгон үстүнкү кабатта да бренддин кол чатыры астында бир эле продуктылар берилет. Haciendas компаниясы. Айырма? Бул жаңы жер абдан чоң нерсе көбүрөөк кокусунан, жакшы бутерброд, тост же порцияларды каалаган ачка өтүп жаткан бардык коноктор үчүн иштелип чыккан. Көп убакыт жок, бирок жакшы ачкачылык менен.
Кастизо поп.
Хуан Мартинес-Алонсо, Складдын артындагы ашпозчу, ошондой эле Viandas Warehouse менюсун ойлоп таап, мүмкүн болсо, көбүрөөк көңүл бурган. продукт, продукт. Анткени алар Хациенда Зоритадагы фермалардан жана жерлерден тузден-туз алып келе турган продукты-сы экендигин жакшы билишет. Саламанка Дехеса, Дуэро өрөөнүндө. Ошондуктан анын концепциясы. "Органикалык чарбадан дасторконго" (органикалык чарбадан дасторконго).
Хуан Мартинес-Алонсо, бычактарга.
Тамак Viandas кампасында өздөрүнүн майын татып көрүү менен башталат. Оюнду сунуштайбыз, - дейт бөлмөнүн башчысы. «Май куюлган идишти колуң менен жаап, аны кыймылдатып, көзүң менен жыттап ал. Сиз эмнени эстейсиз? Жүзүм сабагында жаңы кесилген помидор. Анын жыты жана даамы ушунчалык күчтүү. Түздөн-түз нымдуу. Жергиликтүү жылдыздын эң сонун коштоосу: ветчина, ветчина
Ошентип, эки жолу айтты, ветчина, хам, алар а-да жараткан түшүнүк "Шарап тизмелеринин стилиндеги ветчина менюсу", дешет алар. салыштыруунун бир жолу үч айыктыруу ыкмалары (табигый, ышталган жана паприка) же чочколордун үч тукуму (Иберия, мангалика жана дурок) .
Калган колбаса жана алардын чурра койдун сүтүнөн жана верата эчкинин сүтүнөн жасалган сырлар Алар ошондой эле орустук нанга жана органикалык майга жакшы кошумча болуп саналат.
Ал эми десерт үчүн... ветчина!
Андан кийин даярдалган тамактар келет. Мадриддик ашпозчу Хуан Мартинес-Алонсо каалаган убакта бөлүшүүнү жана табитти ачууну ойлоп тапкан. Сыяктуу ветчина чүчпара, албетте, Dehsesa торт менен же тунец. Анын сунушу салаттар, азыктары менен да бактарынан, анын Hacienda. Ал эми күчтүү тамактарды толуктоо үчүн куурулган юкка менен бышырылган буканын куйругу же Саламанкадагы хорназо куймасы.
ЭМНЕ ҮЧҮН
Анткени сиз буга чейин эле Calle Мэри туристтер үчүн гана эмес, жеп же жакшы ветчина, ветчина сатып алууга болот деп айта алабыз.
КОШУМЧА МҮМКҮНЧҮЛҮКТӨР
Сиз дайыма десерт үчүн орун калтыруу керек: the трюфельдер Үй ромунан жасалган Viandas Warehouse, эксклюзивдүү Sister Isles, коркунучтуу көз карандылык.
Дарек: Калле Мэри, 36 Картаны караңыз
Телефон: 914365922
График: Күн сайын 13:00дөн 22:30га чейин
Жарым баа: 20 евро