урааны астында "Негизги тамак келди" , the Сан-Себастьяндагы Reina Victoria театры ушул дүйшөмбүдө, 28-февралда жаңыны тапшырууну тосуп алды Soles Repsol Guide 2022.
Бул жыл, Repsol колдонмосу , улуттук гастрономиянын эталону, өзгөчөлөндү жалпы 97 ресторан: 2 Үч Күн менен, 12 Эки Күн менен жана 83 Бир Репсол Гид Күн менен.
Жаңы Үч Күн милдеттенмесин айырмалайт Иван Сардинян, Толедодо , жана анын Падрон бир туугандар Хуан Карлостун бурчу, Тенерифеде, ашканаларына өздөрүнүн чөйрөлөрүнүн социалдык-маданий таасирин жана өзгөчөлүгүн киргизүү менен гастрономиялык долбоорлорун кантип өстүрүүнү билишкен.
Иван Серденьо жана бир туугандар Хуан Карлос жана Жонатан Падрон.
Мындан тышкары, төрт ресторан чогултат Туруктуу Күн: Коке, Монастрелл, Раис жана Кофрадия.
Иш-чараны алып баруучу Карлос Латр жана Айнхоа Санчес, бириктирди 150дөн ашык ашпозчулар, алардын арасында өлкөбүздүн кулинардык ааламындагы маанилүү ысымдар бар Дабиз Муньос, Елена Арзак, Хавьер Торрес, Мака де Кастро, Мартин Берасатеги, Пако Ронсеро, Фина Пучдевалл, Пепе Солла же Рикар Камарена, башкалардын арасында.
IVÁN CERDEÑO ЖАНА ПАДРЕН БИР ТУУГАНДАР: УЛУУ ЖЕҢҮҮЧҮЛӨР
Repsol Guide тарабынан Баск өкмөтүнүн Туризм, соода жана керектөө иштери боюнча департаменти менен бирге төртүнчү жыл катары менен уюштурулган 2022 Repsol Guide Suns галасы баса белгиленет. өткөн жылы болгон "ашканаларда кайра жаралуу", ошондой эле бардык адамдардын сезимдеринин жүздөрүндө жана сөздөрүндө чагылдырылган Repsol Guide үй-бүлөсүнө кошулган ашпозчулар.
Түндүн эң чоң жеңүүчүлөрү? Иван Серденьо жана бир туугандар Хуан Карлос жана Жонатан Падрон (El Rincón de Juan Carlos), Three Suns Repsol Guide 2022ге жетишкендер.
Iván Cerdeño ресторанында шпон чучук.
Долбоорду үч жыл жетектегенден кийин, Манчего Иван Сардинян үч мамыга негизделген улуу иденттүүлүк менен ашкананы бириктирет: сезондук продукт, айлана-чөйрө менен синергетика Монтес-де-Толедо жана Тагус жээктеринде, жана аймактын тарыхый эс тутуму анын өзгөчө призмасы жана техникасы астында кайра каралып чыккан.
«Биз бактарды, дарыянын жээгин алыстан карап, биздин жакын тоолордун мактоосунан, #монтеймардын ашканасы ” алар Толедодо жайгашкан ресторандан өкүм чыгарышат.
Кандай гана Iván Cerdeño тамак Толедо иш сапары менен татыктуу.
The Падрон бир туугандар Алар, биз сизге Condé Nast Travellerде айткандай, Бүгүнкү күндө эң чоң проектиси бар канариялык ашпозчулар жана 18 жылдан кийин Лос Гигантесте (Санта-Крус де Тенерифе) тамак жасагандан кийин, Хуан Карлостун бурчу мейманканада эң сонун учуруңузду өткөрүңүз Royal Hideaway, Коралес курорт , деңиз көрүнүшү менен жайлуу мейкиндикти ээлейт Калета де Адеже.
Эль-Ринкондун ашканасы, Хуан Карлос Падрондун өзү айткандай, "бул логикалык, негизделген жана ырааттуу ашкана, анда тамактануучу даамдарды так баалашат; маскасы жок же тамактын маңызын курмандыкка чалуучу ыкмалар же презентациялар жок”.
Ошентип, Эль-Ринкондо канариялык дуэт өзүнүн гастрономиялык сунушун чексиз көрсөтөт, деңизди, жакшы продуктуну жана белгиленген даамдарды сыйлаган тамырлардын ашканасы аларды ар бир тиштегенде ушунчалык көп аныктайт.
Хуан Карлостун бурчу, Ла Калета де Адеже, Санта-Крус де Тенерифе.
ЖАНЫ ЭКИ КҮН
Бул жылы он эки ресторан Dos Soles Repsol Guide категориясына жетет, ошондой эле гастрономиялык талант Испаниянын географиясында жайылганын айтат: Туруу! (Араб), Katxiña Winery (Гипузкоа), тамак жасай алат (Сарагосса), Баалоо (Мадрид), ikaro (Риожа), Калежа (Малага), Китепкана (Наварра), Одиссей (Мурсия), Пабло (Арстан), Рауль Ресино (Кастеллон), Тула (Аликанте) жана Xavier Pellicer (Барселона).
Баск екметунун туризм, соода жана керектее министри, Хавьер Хуртадо жана Repsol компаниясынын башкы директору, Джошуа Джон Имаз , ал "пандемиядан улам жашообуздагы бир нече татаал жылдардан кийин, Repsol Guide Suns сыйлыгынын берилиши бизди" нормалдуулук " жана сиз үчүн таанылышы үчүн канааттануу менен толтурат" деп ишендирди. өзгөчө вируленттүүлүк менен кризисти башынан өткөргөн калыбына келтирүү сыяктуу n сектору».
Repsol Guide директору Мария Риттер, Ал белгилегендей, "биз бул жалындаган чөйрөнүн бир бөлүгү болгубуз келет жана 2022-жылы биздин улуу үй-бүлөбүзгө кошулган бардык ашпозчулар жана ресторандар менен сыймыктанабыз. Көптөгөн профессионалдар бар экенин көрсөтүү жакшы кайраттуулук жана долбоорлорду баштоо же жаңы ыкмаларды издөө иллюзиясы суроо-талапка жооп берет жаратылышты кучагына алган жана түпкү эс тутумга жана билимге ээ болгон аң-сезимдүү тамактануучу жай».
«Жалпысынан алар мурунтан эле 666 ресторан Испаниянын бардык бурчунда жайгашкан Repsol Guide Suns курамына киргендер, алардын максаты ашканадагы таланттарды аныктоо жана баалоо болуп саналат», - деп жыйынтыктады Риттер.
КҮН
Биринчи Sol премьерасын көрсөткөн 83 ресторандын арасында, Z муунунун түртүшү , Эмне Александр Серрано (Эбро Миранда), Straws Maite (Үйлөр-Ибанез), Fuentelgato (Маркизаттын бакчасы), Кабо (Памплона) же сүйөт (Гипузкоа), бардыгы жыйырмалардагы ашканага жооптуу.
Бул ошондой эле үй-бүлөлүк бизнестин ишенимине ээ болгон долбоорлордо кайра жанданышын баса белгилейт өнөктөш, уулу же бир туугандары менен иштөө катары жүктөлөт дамаск (Граната), көбүрөөк күрөң (Жирона), AQ (Таррагона), Quimbaya (Мадрид), Baeza&Rufete (Аликанте), Марука үйү (Пальма, Балеар аралдары) же Готзон (Бизкаиа).
Күн менен ресторандардын толук тизмеси төмөнкүдөй:
Андалусияда: Casa Pepe de la Judería (Кордова), аны каз (Малага), Ла Сагра адырлары (Пуэбла де Дон Фадрик, Гранада), дамаск (Гренада) жана TohQa (Эль Пуэрто-де-Санта Мария, Кадис).
Арагондо: callizo (Aínsa-Sobrarbe, Huesca), хулиган (Сарагоса) жана Vidocq (Формигал, Уэска).
Канар аралдарында: Casa Osmunda (Брена Альта, Ла Пальма), Пир (Лас-Пальмас де Гран Канария, Гран Канария), Эфирдик Педро Нел (Санта-Крус де Тенерифе, Тенерифе), Kamezi Deli & Bistro (Плайа Бланка-Яиза, Ланзароте), Купол (Коста Адеже, Тенерифе) жана Табаиба (Лас-Пальмас де Гран Канария, Гран Канария).
Канитас Майтеде Хоселито ветчина крокет.
Кантабрияда: Эмма (Суанс).
Кастилья-Ла-Манчада: Канитас Майте (Касас-Ибанес, Альбасете), Эпилог (Томмеллосо, Сьюдад Реал), Fuentelgato (Уэрта-дель-Маркесадо, Куэнка), Эспарто аялдар (Касаррубиос дель Монте, Толедо), жана Сыпыргы (Торренуева, Сьюдад Реал).
Кастилья и Леондо: Алехандро Серрано (Миранда де Эбро, Бургос), Сарымсак шорполору (Палестина), Cumpanis (Аранда де Дуэро, Бургос), Марсела Браса (Арстан), жалбыз (Саламанка) жана Foodies Club (Валладолид).
Каталонияда: AQ (Таррагона), Кан Бойс де Перамола (Перамола, Ллейда), адашуу (Салоу, Таррагона), Түздөн-түз Boqueria (Барселона), Portalet (Боссост, Ллейда), Террат (Таррагона), L'Antic Moli (Ульдекона, Таррагона), көбүрөөк күрөң (Vilablareix, Жирона), Mount Bar (Барселона), Vicus (Пас, Жирона) жана Xemei (Барселона).
Наварра автономиялуу коомчулугунда: Алма, Хамаби жана Кабо (баары Памплонада).
Түтөгөн бөлмө (Paseo de la Castellana, 57), Мадрид.
Мадрид коомчулугунда: Barracuda MX, Éter, Fismuler, Ikigai, Mentica Gastronomico, Quimbaya, Smoked Room, Ugo Chan жана Tripea (бардыгы Мадридде).
Валенсия коомчулугунда: Аталая (Alcalà de Xivert, Castellón), aticcook (Дения, Аликанте), Baeza & Rufete (Аликанте), Vents (Сан-Джоан д'Алакант, Аликанте), Кайдо (Валенсия), карак (Валенсия), Natxo Selles (Косентайна, Аликанте) жана Рубен Мираллес (Винароз, Кастеллон).
Еускадиде: Сүйүү (Толоса, Гипузкоа), Готзон (Бакио, Бискай), Jauregibarria (Аморебьета-Этсано, Бизкая), KEA (Витория-Гастейз, Араба), Etxanobe кампасы (Бильбао, Бискай), Нарру (Доностия, Гипузкоа) жана Remenetxe (Муксика, Бискай).
Экстремадурада: Хомарус (Касерес) жана жерлер (Бадажоз).
Үч тиштеп 100% Берасатегуи
Галисияда: бойдок (Ourense), Landua (А Коруна), Сабрего (Тегерек талаа - Рибадавия, Оуренсе) жана сориано (Виго, Понтеведра).
Балеар аралдарында: Casa Maruka (Пальма, Майорка), розмарин (Мао, Минорка), бул түтүн (Пальма, Майорка), Etxeko Ibiza (Санта Эулалия дель Рио, Ибица), Jondal (Сант Хосеп де Са Талайя, Ибица) жана Molo47 (Форментера).
Ла Риохада: булуттуу (Харо).
Астурия княздыгында: Эль Молин де Минго (Cangas de Onis), eleonore (Салинас), Тоо (Сан Фелиз-Пола де Лена) жана Жаиро Родригес тарабынан жасалган эмен (Пола де Лена).
Мурсия аймагында: Каппу Макото жана Таулла (экөө тең Мурсияда).
ТУРУКТУУ КҮН #ALIMENTOSDESPAÑA
Suns Guide Repsol 2022 басылмасы төрт ресторанды сыйлыкка татыктуу деп тапты "Туруктуу күн #Food Spain 2022", Repsol Guide рейтинг системасынын гастрономиялык категорияларынын ар бири үчүн бирден.
таанылышы менен премьерасы болгон бул сыйлык Азурменди (Ларрабетзу, Бизкая) , менен байланышкан аспектилерди баалайт натыйжалуу энергия керектөө, жоопкерчиликтүү энергия башкаруу, кайра жаралуучу энергияны пайдалануу, көмүртек из башкаруу, мобилдүүлүк, санариптештирүү жана окутуу же келип чыгышы жана өзүн өзү өндүрүү кепилдиги менен продукцияны эксплуатациялоо жана пайдалануу.
жеңүүчүлөр ' Туруктуу күн #AlimentosdEspaña 2022' төмөнкүлөр: Кокс (Мадрид), Монастрелл (Аликанте), Мүлк (Талавера де ла Рейна) жана Бир туугандык (Доностия-Сан-Себастьян) ; анын энергияны башкарууда жана жергиликтүү продукцияны колдонууда жана жайылтууда жана колдонууда туруктуулукка берилгендиги үчүн.
Коке, бир туугандар Марио, Диего жана Рафаэль Сандовал тарабынан ('Туруктуу Күн #AlimentosdEspaña' Repsol Guide Three Suns категориясында) экологиялык туруктуулуктун жана энергияны натыйжалуулуктун так долбоору Бул жергиликтүү продуктуга, кайра жаралуучу энергияга жана калдыктарды башкарууга таасир этет, бул аларды сектордо эталон катары позициялайт.
Кока, Мадрид.
Repsol Guide Two Suns категориясында ресторан Монастрелл Мария Хосе Сан-Роман тандоодогу иши менен өзгөчөлөнөт нөл миль азыктары жана үчүн ар кандай сортторду калыбына келтирүү, Испаниянын ичинде жана сыртында туруктуулук жана маалымдуулук кабарын жайылтуу боюнча көрүнүктүү милдеттен тышкары. Ашпозчу дагы бар көмүртектүү нейтралдуулукка карай жол картасы.
Мүлк (A Repsol Guide Sun), by Карлос Мальдонадо Кастилья-Ла-Манча азыктарын колдонууга жана коргоого көмөктөшөт жана алдыга жылдырды Roots Foundation күч-аракетин туруктуулукту өнүктүрүүгө жана айланма экономиканы өнүктүрүүгө багыттоо.
Бир туугандык ("Сунушталган" ресторан үчүн сакталган Repsol гид тарабынан "Туруктуу күн #AlimentosdEspaña") , Доностия портунда жайгашкан жана башкарган Гипузкоа жээктеги балык уулоочуларды уюштуруу, боюнча өзүнүн принципиалдуу милдеттенмеси менен айырмаланат туруктуу балык уулоого жана деңизде километр нөлгө.