Бул жер Ферролдун тарыхында эки миздүү кылыч болуп калды. Анын куймасы, Галисиядагы эң тар, ошол кездеги кичинекей балыкчылар айылына айланган тундуктегу испан флотунун улуу борбору , бул шаарды бул жактан келген адамдарга, дүйнөнүн бардык булуң-бурчунан келген кемелерге жана моряктарга ачкан.
Бирок, анын жайгашкан жери – жол менен түндүккө көп бара албайсың – ага каршы иштеген. Феррол транзиттик шаар эмес, ал дээрлик дайыма батышка же өтө алыс түндүккө. Ушунчалык жакын, бирок ушунчалык алыс. А бирок, ким айланма жолго чыкса, ал да анчалык узак эмес, жолугуп калат. сюрприз болгон шаар: өнөр жай жана деңиз чөйрөсү бар жер, эски модернисттик мейманканалардын жана неоклассикалык макеттин анда-санда өзүн кайра ойлоп табууга жөндөмдүү.
Феррол – бул айкын баруучу жер эмес, бирок аларды издөөнү каалагандар үчүн күтүүсүз нерселерге толгон. Бул каалагандар үчүн идеалдуу базалык лагерь ашыкча толуп турган түндүк жээкти изилдеп, Жашыруун койлордун, маяктардын жана эбегейсиз пляждардын арасында адашып кетүүнү каалагандар үчүн легенда жана легендалардын даамын таткан орто кылымдагы өткөнгө көз салыңыз. мыкты сакталган кээ бир Атлантика токойлору.
Конок бөлмө.
ГАСТРОНОМИЯЛЫК КАЗЫНА
Жана аны көп адамдар билбесе да, Феррол - гастрономиялык кенч. Эгерде биз салт жөнүндө айта турган болсок, мындай жакшы сакталган рецепт китебин бир нече өлкө табат. Галисия ашканасынын темадан алыстаган версиясы: Артабрия ашканасынын падышачылыгына кош келиңиз.
Бул жерде сиз сыяктуу тамактарды таба аласыз осьминог а ла мугардеса, кыска канаттуу мако, седейреса стилиндеги монах балыгы, бир аз түштүктөгү галисиялыктарды таң калтырган ачык эмпанадалар; проиалар, меценаттар, курруспинадалар, таттуу каймактар, кокадалар… болуп калат кондитердик адистиктер ошол магистральдан чыгуунун дагы бир себеби. Жана, албетте. Ал эми тарактар, чыныгы, кара. Жана ар кандай түрдөгү глисткалар. Базарды кыдырып, товардын сапатына таң калыңыз.
Учурдагы ресторандар жөнүндө сөз кыла турган болсок, сизде бардыгы жана бардык табиттери бар: Sinxelo, O Bacelo, A Barcia Street Tapas, David Freire, Bar El Timon... Ы Же Камино до инглис, күн тартибинде болушу керек жер.
Tiradito of bream.
ОҢ ЖОЛДО
O Camiño do Inglés (англисченин жолу, испанча) - түшүндүрүүгө татыктуу ысым. Бул Дани Лопестин Лондондо төрөлгөнүнө карабастан, Ферролдон өзөккө чейинки маанилүү жолу. Ал эми бул ресторан эшигин нөлдүк километрден бир таш ыргытууда ачат англисче жолу, Британ аралдарынан зыяратчылар басып өткөн маршрут Сантьягого жетүү үчүн. Акыры баары туура келет.
Дал ушул жерде, ошол Ферролдун ичинде гиддердин сыртында жана ичинде бардык жашоонун порту жыттанган эски шаар, Дани анын жолу башталганын чечкен. Ошентип, мода, соода аймактары жана тапас көчөлөрүнөн тышкары, ал бул жерде өзүнүн биринчи дүкөнүн ачты. Ал эми ийгилик, бир нече жылдан кийин ал башка көчүп кеткен. Эски мейкиндик, анын ашкананы түшүнүү жолун калыптандырган мейкиндик дагы эле аныкы жана бүгүнкү күндө Жозефанын Бары деген ат менен иштейт, бул анын чоң энесине урмат көрсөтүү жана ошол эле учурда 80-90-жылдардагы барлар анын мууну гастрономия менен биринчи байланышта болгон.
О скипер: Данил Лопес
Ал бир көчөнү тапты чоңураак мейкиндик ошондо анын сапарынын экинчи этабы башталды. Бүгүн, үч жылдан кийин, ойлонууга көп убакыт берген пандемиядан кийин, үчүнчү доорду ачат, тегерек, жеке жана жергиликтүү мүмкүн болсо, бул таза таза аба.
Ferrol продуктусу, башкача айтканда бийик дарыялардын эң жакшысы, Дани жана анын командасынын аныкталгыс фильтринен өттү. Столдо Dragon Ball анимациялык сериясындагы ажыдаар топторунун бири үстөмдүк кылат. Менюлардын бири, эң кыскасы деп аталат Филиспин, Ферролдун термини, ал "толук ылдамдыкта" дегенди билдирет. Толук ылдамдык, деп буйрук берди британиялык моряктар. Ал эми порттун эли копланы сактап, аны өз тилине которгон: Filispín.
Мен айткандай: алдын ала ойлогон ойлоруңузду эшиктин алдына таштап, өзүңүздүн ичине чөмүлүүнү каалап кириңиз. жолугушкан карама-каршылыктарга негизделген гастрономиялык дүйнө Жана, бардык каршылыктарга карабастан, алар кемчиликсиз туура келет. Классикалык жогорку ашкана жана бар тамактары, 90-жылдардын поп маданияты жана Дани Каса Марсело сыяктуу заманбап галисия ашканасынын көрүнүктүү ресторандарынан алып келген жүк; абдан олуттуу шарап заводу жана комплекстердин көз арткан жетишсиздиги.
Туз, өрдөк ветчина, кургатылган томат порошок жана галмесано менен маринаддалган Бокарт шишкеси.
ИДИШТЕРДИН РЕФОРМУЛЯЦИЯСЫ
Жана мунун баары эмнени билдирет? жакшы таверналарды карап, аларды кайра ойлоп тапкан башталгычтар: жүгөрү тиштеп, кабыгында берилген шишкебек жана Каса Пенадан келген мифтик эмпанадага таазим этүүчү ветчина, классикалык О Балео пиццаларына баш ийкеп Ал бекон ссам, туздалган сарымсак, сарымсак чатни жана настурция түрүндө кайра түзүлгөн. Сиз зорза деген эмне экенин билесизби? Дани аны бир нече жыл мурун скумбрия жана Падрон калемпири менен кайра ойлоп тапкан жана бүгүнкү күндө бул меню баштоо үчүн кытырак картөшкө тиштеп эле болсо да, менюдан алып салуу кыйын классикалык болуп саналат.
Бул үйдө алардын комплекстери жок. Ал эми бүгүнкү күндө француз ашканасынын эң улуу ысымдарынын бири Ален Пассар жарым тооктун жарымын өрдөккө тигип, аларды чогуу бышырган болсо – өзүнүн атактуу “Химера” – Дани жана анын командасы тарелка менен монах балык медалын кошуп, Rías Altas версиясын жасап жатышат Норвегиялык омар сорпосу менен берилип, үстүнө май жана пало-кортадо эмульсиясы кошулат. Француз ашпозчусуна баш ийкегиле, ооба, бирок ошондой эле бир-эки ондогон жылдар мурун барлардан алынган ошол монах балыктары жана креветкалар. Биз жолуккан карама-каршылыктар жөнүндө сүйлөшкөндөн мурун: сизде алар бар.
Чочконун кабыгы жана шишкебек.
Бул Camino do Inglés New England клемма шорусун Ферроланого айландырууну улантууда: картөшкө, бекон жана ибериялык чоризо кошулган моллюсканын сорпосу, үстүнө моллюска жана жапайы деңиз басы кошулган. Же ашпозчу бөдөнө тартуулаган куурулган бөдөнөсүн сунуштоо "козу карынга таазим", Бул жерде чийки, ачытылган, маринаддалган жана кофе винегрети менен порошок тартууланган дагы бир эң маанилүү барлардын бири.
Райс пудинги, шаардагы эң сонун десерт, гел де крем менен - шери шарабы - үй жергиликтүү кара өрүк кыям, ваниль балмуздак, какао буурчак жана шоколад плиткасы. Же классикалык Galician кулак, пома каймак менен жеңил жана кытырак камыр. Жана меню менен бирге идеялардын бороон-чапкыны сизди басып өтүп, гастрономиялык саякатка форма берип, сизди таң калтырган, бирок сени көбүрөөк каалап калат.
Майланган/карамелизденген күрүч пудинги.
Галисия ашканасы, ооба, бирок тема сизди ойлонууга чакыра турган Галисия ашканасы эмес. Заманбап ашкана, бул чындык, бирок дайыма классикага, таверналарга, тапас барларга баш ийүү менен. Ферролдон, Артабрадан жана Атлантикадан, бирок океандын ары жагына же Азияга, керек болсо, анын тамырын бир чыпка да жоготпой кароого жендемдуу.
А сен ойлонуп кетесиң Эмне үчүн Ферролго келгенге мынчалык көп убакыт кетти жана бул ашкананы сынап көрүү. Ресторандан чыкканыңызда бул эң жакшы нерсе.