өлүктүн шишеси
Испаниядагы пионер, Рикардо Санц Ал Испаниядагы Мишелин жылдызына ээ болгон жапон ашканасынын жалгыз ашпозчусу. Ал 2000-жылы ** Кабуки ** менен башталып, фьюжн деген сөз дагы деле мааниге ээ болгондо, жапон ыкмаларын испан продукциялары менен аралаштырып эксперимент кылган.
Ал жапон гастрономиясы биздин Жер Ортолук деңиздик тамактануу жана философиябыз менен көп байланышы бар экенине ишенет. Жана ушул ишенимге таянып, ал суши, тартар жана сашими падышалары болгон менюсун негиздеген.
Жана, балким, алардын ичинен бүгүнкү күндө анын эң белгилүү тамактарынын бири - ал Саякатчы үчүн даярдаган тамактары: өлүгүндөгү кефир, өзүнө капталган бул кемчиликсиз сашими эмне деп атайсыз.
ИНГРЕДИЕНТТЕР
**кефаль (деңиз болушу мүмкүн)**
Үчүн Понзу соусу: апельсин, лимон, соя жана лимон уксусу бирдей бөлүктөрүндө
ИШТӨӨ
- Тандаңыз күндүн жакшы балык бул өзгөчө тирүү, абдан жаңы, күндүн
- Алардан таразаны жана ичегилерди алып салууну сураныңыз
- Квартираларды ал борбордук омуртка менен терини бөлүп турат
- Чыраптын өлүгүн пайдаланабыз, табак катары колдонулат
- Белдери кесилген абдан ичке тилкелер абдан курч бычак менен данга каршы
- Анан алар жайгаштырылды тармал корпустун үстүндө
понзу соусун жасоо
Соя, апельсин ширесин, лимон ширесин жана күрүч уксусун бирдей бөлүктөргө аралаштырып, мацерацияга калтырыңыз. муздаткычта төрт же беш күн
*Висенте Гайо: оператор. Жан Пол Порте: пост-продакшн жана монтаж.