Бул аймак таш жана шифер пол . Каталондук приорат жайгашкан тоолуу аймак жүзүмзарларды отургузуу үчүн априори «идеалдуу» аймак эмес, анткени ал жерде таштак үстөмдүк кылат. Даңктын айырмалоочу чекити катары эки эселенген чектөө, жүзүм сабагына жердин тереңдигине тамырын казууга чакырык жана мүмкүнчүлүк берет. Алар акылдуу жана жөндөмдүү , түнкү температуранын сууктугуна каршы туруу үчүн күндүз аларды кармап турган жылуулукту сактап. Жыйынтык? Анчалык жаман эмес.
Приорат шараптары ар бир жутумда алардын рельефин кемчиликсиз аныктайт , Өздөрүн терең жана бекем ачып, жүзүмдөрдүн күрөшүндөй. Алар бул Таррагона аймагынын денеси, унчукпай, кээде байкалбайт, ал эми анын жаны деңиздин ортосунда тынч согуп турат. Монсант жаратылыш паркы сыяктуу долбоорлордо даамдуу болууга ар дайым даяр беш жылдыздуу мейманкана Терра Доминиката , бейпилдик жана жакшы шарап үчүн ода.
Жайгашкан Scala Dei чартерхаустан бир нече мүнөт , 12-кылымда негизделген Carthusian монастырынан бир километрден ашык жана аймактын келип чыгышы. Терра Доминикатаны ээлеген ферма үйү, Мас дел Танкат, мурда дыйкандар жашаган монастырдын карамагындагы жерлерди иштеткен жана азыр бөлүнгөн 26 дизайн бөлмө.
Терра Доминикатада ойгон.
Сыртынан баары мурункудай эле, ички иштер болсо ошол бойдон Vives үй-бүлөсү менен жаңы жашоо тапты , аны 2014-жылы калыбына келтирген жана ал дагы Троссос мейманканасынын/шарап заводунун артында, Монсант тоо кыркаларында, Граталлопс шаарынын жанында жайгашкан.
Эгерде анын монастырдык тарыхында бул жерлер "бир мырзанын карамагындагы" (анын атын латынча котормосу) аларда жуз дыйкан уй-булесу иштеген , ал азыр ар бир бурчта басымдуу дизайн жана ички дизайн болуп саналат. Сиз муну бөлмөлөрдө көрөсүз, анда тынчтыктын жаңырыгы гана угулат анын ички дизайнери Мария Вивес тарабынан жасалган буюмдар – Black Velvet студиясынын ээлеринин жана негиздөөчүлөрүнүн бири – жана дизайнер Лорена Каналс килемдери.
Анын ордуна эмне табасыз сыртта бул Скобдун иши , айланасы сыяктуу сырткы аймактарга форма жана жашоо берүү үчүн жооптуу студия бассейн – Pool Design Awards сыйлыгынын лауреаты – , ошондой эле патио жана террассалар, анда назик вистериялар таралып, чокуга чыгып, бири-бирине жол берген бири-биринен орун алган. күн сайын түштөн кийин Жер Ортолук Күндүн нурлары.
Terra Dominicate тарыхы ар бир бурчта жашап жана сезилет.
Ичинде бул 135 гектардын улуулугу шарап заводунун зер буюмдарын өндүрүүгө арналган 15 бар, Domus Aquilae, үй кызыл шарабы жана Umbra, роза өзгөчө болуп саналат демейде алар менен батынбаган аймактагы нормага, бирок алардын натыйжасын көргөндөн кийин, башкалар да жасай башташат. Эки энбелги тең эркелетүүнү (жана өздөрүн эркелетүүнү) билишет Алма Матер, мейманкананын гастрономиялык мейкиндиги , 300дөн ашык ар кандай шилтемелер менен бирге.
Alma Mater ресторанынын ичи.
Таня Макиас бүгүн башкы официант жана жакындык факторун сублимациялоого умтулган тамактар менен дасторкондо шериктеш болуу сыймыгына ээ болгон этикетка кантип сунуштаарын ким билет, мисалы Aiguadolç буурчак рагуу менен шафран рисотто ; Камбрилс кальмары, пепиториа соусунда картошка тринкаты же монк балыгы, креветкалар, жазгы сарымсак жана ромеско соусу кошулган кабак каннелони; Альберт Адрианын авокадосуна баш ийкеп , Алма Матерге жооптуу италиялык ашпозчу Маттиа Турчет менен тыгыз кызматташкан ашпозчулардын бири.
Domus Aquilae, кара гранаш менен жасалган үй шарабы.
Терра Доминикатада ойгонуу, Кутман таңды үй токочтору берет таттуу жыты менен баарын басып алат, өзгөчө тамактар сыяктуу Пиренейден эчки сыры менен тост ошондой эле Vives үй-бүлөсүнүн мөөрү бар идиш-аяк менен кызмат кылган инжир вареньеси.
Кааласаңыз, кандайдыр бир бөлүгүн сувенир катары сатып алсаңыз болот, анткени Бул жерде сиз үйүңүзгө кайтпоо үчүн баарын алып кете аласыз . Биз эскерткенибиз менен, бул жердин жана бул мейманкананын кооздугун кайталоо Приорат жерлеринде катуу басып жүргөндө гана ишке ашат. Ал эми, эгер жок болсо, сиздин өзгөчө жүзүм сураңыз.
Rowse фирмасынын негиздөөчүсү Нурия Вал мейманкананын алдында фотограф Кок Бартринага сүрөткө түшүп жатат.
Бул отчет Condé Nast Traveller журналынын 147-санында жарыяланган. Басылмага жазылыңыз (€18, жылдык жазылуу, 902 53 55 57 телефону аркылуу же биздин веб-сайттан). Condé Nast Travellerдин жайкы чыгарылышы сүйүктүү түзмөгүңүздө ырахат алуу үчүн анын санариптик версиясында жеткиликтүү.