Херес де ла Фронтера: Кадис төрт "костаостун" искусствосу
Аттар бийлеген, фламенко жашоо образы болгон жана бир стакан Финосуз күн өтөөрүн аз түшүнгөн шаардан эмне күтсө болот? ** Херес-де-ла-Фронтера, бардык кооз шаарлардын ичинен эң кооз шаар **, чет элдиктерди ага сүңгүүгө чакырып, харизманы мол чагылдырат.
Ал эми сууга түшүү менен биз денебиз бизге жетиштүү маалымат бергенге чейин аны басып өтүүнү жана аны изилдөөнү билдирет. Кудай каалагандай ырахат алуу үчүн: көп искусство менен. Жана бул Херес... Бул көп Херес.
Биз абдан эрте таанышканбыз Аренал аянты Майте менен, расмий шаар гид жана эки жандын бири Guiarte Jerez, компаниянын жетекчилигиндеги Шерри маңызы аны жашагандардын жүрөгүнөн.
арасында салкын жерде сүйлөшкөн мырзалар, келип-кеткен көгүчкөндөр жана шаршемби күнү эртең мененки атмосфера, биздин цицерон өзүнүн ишине болгон зор кызыгуусун, шаарды курчап турган тарыхты ачып берген ошол кумарлануу менен айтып баштайт.
Ал эми муну анын көзөмөлү астында жасайт Примо де Ривера, анын ат скульптурасы аянттын жүрөгүнөн бизди карап турат.
Херес-де-ла-Фронтера, эң кооз шаар
Бөлүм: Анан эмне үчүн Хересте Примо де Риверанын скульптурасы бар , эгерде булар Испаниянын дээрлик бардык аймагынан чыгарылса? Биз сизге айтабыз: бири, анткени генерал Херезден болгон; жана эки, анын скульптуралык байлыгы үчүн. Эй, бүттү.
Биз Херестеги эң эски эстеликке, анын ** Алькасарга** бара жатып, шаардын келип чыгышы жөнүндө билебиз. 8-кылымда мусулмандар басып алгандан кийин негизделген.
Аны арабдар түптөп, куруудан баштаган 4 километр дубал, 79 коргонуу мунарасы жана 12-кылымда курулган Альказарды чектеген 4 кирүүчү эшик. Херестин жүрөгү болгон нерсенин жакшы кыскача баяны жана эң сонун мисалдардын бири жарым аралдын альмохад архитектурасы.
Ичинде мечит, араб мончолору, Андалусия бакчалары жана мунарасы азыркыга чейин сакталып турат. Кызыгуу? Кайра басып алуу учуру -1264- , шаар мындан да көп болгон деңгээлге чейин өнүккөн 20 миң калк жана 18 мечит , алардын көбү чиркөөлөргө айландырылып бүттү.
Эң байыркы эстелик, Альказар
Так ушундай болгон собордун иши , башкы мечит болгон жерде курулган жана аны курчап турган аламедадан көрүнүп турат чейрек палуба.
Альфонсо X тарабынан коллегиалдуу чиркөө катары курууга буйрук берилген, ал 1980-жылга чейин Папа Иоанн Павел IIнин аркасында, анын азыркы категориясына ээ болгон. Анын фасады готика, барокко жана неоклассикалык элементтердин жарылуусу жана анын ички беш нефине бөлүнгөн, анын эң чоң асыл таштарынын бири: Зурбарандын Кызы.
Бирок Херестин борборунун көчөлөрү менен басып өтүү анын имараттары аркылуу мезгил-мезгили менен секирүү дегенди билдирет. Ошентип, биз эски дубалдын дагы деле сакталып калган бөлүктөрүн ичтерине катып койгон ишканаларды кезиктиребиз – мисалы, ** Ла Модерна, Калле Ларгадагы классикалык тапас бар ** -, ошондой эле 18-кылымдын эбегейсиз сарайлары бар. алардын убагында шаардын буржуазиясына таандык болгондугун: ** Вицерой Лазернанынкы, Домеккинин же Перес-Лунанын ** бир нечеси гана.
Андалузиянын абасы мурда мөмө-жемиш базары болгон Плаза Платерос сыяктуу бурчтарда айкын көрүнүп турат. Успен аянты , апельсин дарактарына толгон көчөлөрүндө же Санто-Домингодогу кооз монастырларда, 13-кылымдан. Бирок сен чындап дем ала турган жерде Херез, анын райондорунда.
Вицерой Лазерна сарайынын ички жасалгасы
Бул жерде ФЛАМЕНКО ОКШОЙТ...
Эң байыркы Сан-Матеонунан баштап, териңизди терең сездиргендерге чейин ошол фламенконун каарманы Херес : ар бир кварталдын өзүнүн инсандыгы бар жана алар аркылуу биринин артынан бири сюрприз ачылып жатат.
анын Лола Флорестин же Пакуера де Херестин төрөлгөнүн көргөн Сан Мигель , жай бышырылган Jerez капустасынын жыты менен бизди мас кылган ыр por soleá эле сезилиши мүмкүн болгон бир ууч аллеялардан турат.
Бул жерде сиз Лос-Серникалос сыяктуу фламенко клубунун атмосферасын баштан кечирүүдөн мурун, эки улууга өздөрүнүн скульптураларында таазим кылышыңыз керек. Сан-Мигель чиркөөсүнө басып кирүү абдан маанилүү : таза архитектуралык фантазия.
Бирок Сантьягонун конушу салт менен уланууда: Хосе Мерсе же Эль Капулло де Херес туулган жер , анда ар бир бурчтан фламенко менен дем ала аласыз.
Бул жерде Херестин укмуштуудай концепциясы шаарга караганда шаарга окшош болгон нерсеге жол ачуу үчүн четке кагылган: жапыз үйлөр, акталган дубалдар, салттуу дүкөндөр жана искусство , көп искусство. Бүгүнкү күндө анын табанколору бизге окшоп чыныгы Шеррини сиңирүүнү эңсеп жүргөндөрдүн бара турган жери.
Сан-Мигель чиркөөсүнө экскурсия маанилүү
ШАРАПТАН ШАРАПКА
Анын шараптарынан дагы эмнеси Херезге окшош? Келгиле, ойлонбой эле коёлу: биринчисин алалы. Ал ** табанко Лас Куадрас ** жерде, аны ичүүдөн ырахат туу чокусуна жетет.
Жана бул табанкос бул шараптарга арналган чыныгы храмдар болуп саналат: адамдар достору менен баарлашуу жана ырахат алуу үчүн келген шарап дүкөндөрү . Кылымдар мурун пайда болгон жана бүгүнкү күнгө чейин бул тенденция дагы эле чоң ийгилик.
Фино, олорозо же амонтильядо катавиносуна - Шерринин үч гана түрүн аташ үчүн - адатта күтүлбөгөн жерден өзүнөн-өзү пайда болгон фламенко . Бул Херес искусствосу, анын эли эч кимге окшобогон, булериас менен башталат.
In Эль Пасаже, Херестеги эң эски сигара -1925-жылдан-, ийгилик биз тарапта, түштөн кийин саат 2ге чейин дасторкон табабыз. Биз өзгөчө чочконун кабыгынан даам татып жатканыбызда – оо, берекелүү даңк-, биз ар бир түштө, таблаонун фонунда бардык катышкандардын жан дүйнөсүн кубанта турган шоу башталышын күтөбүз.
Бирок, Хересте мынчалык терең тамыр жайган бул шарап салты кайдан келет? Суроого жооп берүү үчүн 3 миң жыл мурун, финикиялыктар биринчи жүзүм отургуза баштаганда артка кайтуу керек Кадис жерлеринде.
Бирок Америка ачылгандан кийин Херес шарап заводдору анын өнүгүшүн баштады: моряктар талкаланбастан, бир нече айга жете турган эмнени алып жүрүшөт? Шарап, албетте!
Херес де ла Фронтера аркылуу шараптан шарапка
Андан кийин Британиянын инвестициясы, экспорту... Жана бир бүтүндүн башталышы шарап революциясы ушул күнгө чейин уланууда.
Бүгүнкү күндө ондогон шарап заводдору Херестин көчөлөрүндө чачырап кеткен, алардын көбү коргоого алынган. DO. Херес-Ксерес-Шерри , жүзүмзарлардын келип чыгышы, өстүрүлгөн жүзүмдүн түрү сыяктуу бир катар осуяттарга ылайык мыктылыкты белгилейт - алар бир гана Паломино Фино, Педро Ксименес же Москател -, ал өскөн жер -albariza дайыма- же бул учурда soleras жана criaderas динамикалык системасы аркылуу жүктөө ичинде өндүрүлгөн карылык түрү.
Теориялык бөлүктөн кийин биз түз эле анын айрым шарап заводдоруна барабыз. Мисалы, ** González Byass , 1835-жылы Мануэль Мария Гонсалес Анхел** тарабынан негизделген.
Херестин чок ортосунда 4,5 га аянтты ээлеген сонун объектилер менен мифтик Тио Пепенин үйүнө баруу жөн эле эч нерсе эмес: бул жөнүндө Европадагы эң көп барган шарап заводу жана анын шараптары 115тен ашык елкеге экспорттолот.
Тио Пепе шарап заводундагы Blind Street
Экскурсия анын тарыхынын деталдарын, ошондой эле анын мейкиндиктерин табууга мүмкүндүк берет: тартып Густав Эйфел тарабынан иштелип чыккан Real Bodega La Concha Испаниянын ханышасы Елизавета II визитинин алдында, таң калыштуу Сала де лос Апостолдорго же эң эски: Ла Констансия.
Бул жерде Шерриден күнүмдүк ууртамды жакшы көргөн атактуу чычкандар жашайт. Кем болгубуз келбеген биз, визиттин даамын татып бүттүк . Жана биз муну анын абдан заманбап жана эбегейсиз даамдуу бөлмөсүндө жасайбыз. Керемет.
Өлчөмү анчалык чоң эмес, бирок руху жана жакшы нерселерди жасоону каалоосу бар Diez Merit Winery , шаардагы эң эскилердин бири . Алардын жумушчуларынын бири Валентинанын визити эч кимди эстен чыгарбашы керек.
Бул жерден биз жүзүмдүн чогултулгандан тартып бүткүл дүйнө жүзү боюнча көптөгөн кол чабууларды алган эликсирге айланганга чейин кандай процессти баштан өткөрөрүн этап-этабы менен үйрөнөбүз. Жана аны жасоонун кандай жакшы жолу анын ар кандай бөлмөлөрүн жана короолорун кыдыруу : өткөнгө толук кандуу саякат.
Биз да барганда убакытты артка учуп бараткандай сезебиз Салттуу шарап заводдору , анда анын абдан кызыктуу көркөм галереясы жөнүндө ой жүгүртүп жатып, кээ бир шараптарды татып көрүү үчүн Веласкес, Гоя же Пикассонун сүрөттөрү , eye-, же кээ бир классикалык бизге жакындап: Domecq, William Humbert же Lustau тизмеден жок болушу мүмкүн эмес.
АЧКА КАЛЫП ЖАТАБЫЗБЫ?
Шерри шарабы дайыма капталында жей турган бир нерсе менен ырахат алаары чын. Жана эгерде ал The Carbon , өчүрүп, кетели. Анткени, ким шери жупташуу өнөрү жөнүндө көбүрөөк биле алат "Шеринин ашпозчусу" ?
Ла-Карбонада даам татуу менюсу - бул тамаша
Financial Times гезити ушинтип чөмүлдү Хавьер Муньос , Рока бир туугандар сыяктуу чоң ысымдар менен бирге карьера жасагандан кийин, азыр анын артынан бул үй-бүлөлүк ресторандын мештери.
Ошол долбоор 92-жылы стейкхаус катары башталган ал эми бугунку кунде анын сунуштарын кылдаттык менен даярдоого кецул буруп, анын ар бир тамагы боюнча мыктылыкты издейт. Ар дайым, жергиликтүү шарап бир тийүү менен : "Шараптан качкан тамак жок, тамак менен жупташпаган шарап жок" дейт ал.
Жана бул аны максималдуу деңгээлге алып барат: in The Carbon алар бышырылган сармиенто менен эт алар азыртан эле идиш-аяктарын даярдоого Херез шараптарынын гүл пардасын кантип кошууну изилдеп жатышат. Айтмакчы: анын даамын татуу менюсу — шоу.
Көрсөтүү үчүн, ** Лу, Кочина и Алмада, ашпозчу Хуанлу Фернандестин Мишелин жылдызы бар ** ресторанында ырахат алган ресторан. Ал эми бул жерде ашкана 22 орундуу ашкананын борборунда жайгашкан.
Michelin Star рестораны
Ошентип, алардын даамын татып жатканда сонун сунуштар , эң таң калыштуу тамактарга жетүү үчүн ашпозчулардын бүтүндөй командасы жанаша иштешкени каралат. Эң атактуулардын бири? Анын Алмадраба тунецинен бышырылган булочка . айтып жеткис.
Бирок бул жерде жылдыздар коркунучтуу эмес: Хуанлу Ангел Леон менен бир нече жылдар бою A Poniente командасын башкарган , жана так үчүнчү Жылдызга жеткенден кийин жалгыз учууну чечкен. Бир жарым жылдан бери анын уясы Херестин чок ортосундагы көчөлөрдүн биринде жайгашкан. Француз жана Андалусия тамактары : даамдардын генийи.
Эми, ооба, эң нукура даамдарды жана тажрыйбаларды издөө үчүн тавернадан тавернага жана бардан барга өтүү үчүн тапас чыкса, анда эч кандай шек жок: ** Casa Juanito салттуу тапастын репертуарына ээ** маанисин алып салган; аллея , Плаза Платеростун жанында катылган, белгиленген сааттары жок жана жан дүйнөсү көп жөнөкөй бизнес дүйнөдөгү соустагы эң мыкты балыкты жасайт, ал эми ** Лас Бандерилласта бир нече урушуп түртүлгөн өгүздүн куйругу** бизди тилсиз калтырды.
Жыйынтык? Мурда эмне кыларыбызды билбей калабыз деп, баш кийимибизди чечебизби же манжаларыбызды сорсокпу . Бирок бир стакан Фино менен болсун, сураныч.
Casa Juanito, салттуу тапастардын репертуары