деңиз азыктары? Galicia? Жай? Жакшы Албетте!
Клишеде Галисияда жай мезгили деңиз азыктарынын мезгили эмес деп айтылат. алардын атында R жок айлар бул продуктылардан качуу мезгили болуп саналат.
Бул белгилүү бир деңгээлде чын болсо да жана ушул убакта жабык түрлөрдүн бир бөлүгү бар, Базарда дагы башкалары бар экени да чындык.
Ооба, эгер сиз ноябрда же январь айларында толук тажрыйба алуу үчүн кайтып келе алсаңыз, жергиликтүү крабдардын эң сонун учурда же сантьягинос сыяктуу адаттан тыш азыктар – эгер сиз аларды табуу бактылуу болсо – кылыңыз.
Бирок сиз жай айларында Галисияга саякаттай турган болсоңуз, анда бизде жакшы жаңылык бар: балким, баары жок жана жылдын эң жакшы убагында эмес, кээ бир түрлөрү бар, бирок азыр рынокто көптөгөн сорттору бар жана алар сизге ырахат тартуулайт.
Эң негизгиси эмнени жана кайдан суроону билүү.
Эң негизгиси, эмнени заказ кылууну жана кайда заказ кылууну билүү. Мына ушунун баарын бир аз такташ үчүн биз сүйлөштүк Симон Жункал, Pescados Noroeste, А Коруна портундагы дистрибьюторлордун бири, ал Галисиядагы эң мыкты ресторандар менен иштейт жана өзүнүн веб-сайты аркылуу үйдө да кызмат кылат. жеке адамдарга, ошондуктан сиз быйыл Галисиядан качпасаңыз да, бул ысымды белгилей кетүү керек.
«Кыш эң жакшы мезгил, бирок бул чындык Азыр көпчүлүк адамдар келишет жана сиз абдан кызыктуу нерселерди таба аласыз. Саймон комментарийлер.
«Мисалы, кампа бул сезондо жакшы иштеп жаткандардын бири. Же рак. Креветка да жайында жакшы вариант, быйыл аз болсо да. Жана краб , бир нече айдан кийин жакшыраак болсо да, ал азыр рынокто жана жакшы. Омар сыяктуу: грильде же сальпикондо Жайында азыр абдан жакшы иш кылат».
Ар кандай учурда, Симон бизди башка деңиз азыктарын да сынап көрүүгө үндөйт: «Деңиз тамагы жөнүндө ойлогондо краб, омар жана башка ушул сыяктуу азыктарды эстесек да, мен адамдарды заказ кылууга үндөйт элем. коклор же устара креслолору ресторандарда. Же Ферролдун куймасынан келген жана укмуштуудай кара таракты табуу үчүн".
Жана мунун эч кандай байланышы жок, мен белгилей кетейин, бул ат менен көп кездешкен жана чындыгында кайсы каныша тарак, ушуга окшош түр, ал жаңы жана галисияда жакшы, бирок көп учурда Перудан тоңуп келет.
"The карнейро (же эскупинья) , эгер сиз аны тапсаңыз, ал дагы рынокко катуу кирип жатат жана бул абдан жакшы. Жана мидия. Кээде биз бул жөнүндө ойлонбойбуз, анткени анын баасы абдан арзан, бирок бул эң сонун продукт».
Бул чындык, жакшы мидия бир бөлүгү, деңиз жээгинде жана күн батканга карап, чыныгы люкс болуп саналат. Ошентип, адиске көңүл буруп, ишке кириштик деңиз азыктары башкарган Галисия ресторандарынын айрымдары аркылуу өтүүчү маршрут, буюмдун бузулбасын жана жайындабы, кыштын ортосундабы, тажрыйба ийгиликтүү болорун билгендер.
Таттуу жана кычкыл соустагы шишкебек
МУНДИЯГА (КОРУЯГА)
Биз Симон Жункалдын сунушу менен баштайбыз: "Мундинья - бул сизди капа кылбай тургандардын бири. Аларда эмне болсо, баары жакшы болот. Эгер мен шаарда бирөөнү сунуштасам, деңиз азыктары жөнүндө айтсам, бул ушул болмок ».
Борбордо артыкчылыктуу жайгашкан, Жергиликтүү жакында эле оңдолуп, андан тышкары сонун продукт. Сиз дагы көп нерсени сурай албайсыз.
ФОНТЕВЕЛЛА (КАЛДЕБАРКОС, КАРНОТА)
Fontevella болуп саналат Caldebarcos жүрөгүндө жакында эле ремонттолгон салттуу тамактануу үйү, Галисиядагы эң узун пляждын бир четиндеги кичинекей порт.
Анын балыктары жана моллюскалар негизинен жергиликтүү жана сунуш рыноктун сунушуна жараша өзгөрөт. Кээ бир longueiróns сурап (аймакта кармалган устара тууганы) , кээ бир крабдар, эгер бар болсо, жана көз караштардан ырахат алыңыз.
ДАРЫЯЛАР (ЖЕ ФРЕИКСО, ОУТЕС)
О Фрейксо — Ноя эстуарийинин түбүндөгү кичинекей порт ал кезде Галисиядагы негизги кеме куруу борборлорунун бири болгон.
Бирок O Freixo да ошондой устрицалары жана жээктеги балык уулоосу менен белгилүү, ошондуктан деңиз азыктарын сүйүүчүлөр үчүн абдан сунушталган аялдама.
Портко караган жагымдуу терраса менен, Ríos рестораны аймактагы шилтемелердин бири болуп саналат. The устрицалар алар бул жерде дээрлик милдеттүү болуп саналат. Ал эми кошуна Тесталдык кум жээгинен келген кокалдар, негизги балык уулоо аймактарынын бири.
O Freixo ошондой эле устрицалары жана жээктеги балык уулоосу менен белгилүү
СУПЛИКТЕР 2.0 (САНТЬЯГО ДЕ КОМПОСТЕЛА)
Он жылга созулган бул кичинекей ресторан өзүнчө болуп калды шаардын улуу классиктеринин бири.
Жана ал ар дайым айдоо аркасында жетишти сонун деңиз продуктусу, кошуна азык-түлүк рыногунда берилет.
Кээде эң жөнөкөй жол менен, ачык бууда, ал эми башка учурларда жаңыртылган версияларда, алардын сунуш тактасынан тапкан ар бир продукт татыктуу болот.
Ал эми буга кошумча болсоңуз ар дайым терраса, жамгыр (ооба, жамгыр жааса да) же жаркыраган сонун атмосфера, Бул шаарга бара турган болсоңуз, мен жаза турган ысымдардын бири.
Abastos 2.0: Сантьяго-де-Компостеладагы маанилүү аялдама
LOXE MAREIRO (РЕЛЬ, VILAGARCÍA DE AROUSA)
Abastos 2.0 жээк версиясы , ошол эле команда жана артында ошол эле философия менен, бирок ошол террасадан ырахат алуу менен, же ошол терезеден көрүнүштөр, Галисиядагы эң Instagramмеддердин бири.
Өзүңдү анын колуна салып, өзүңө ээ болууга уруксат бер Rías Baixas таптакыр башкача тажрыйба.
ЦЕНТОЛЕИРАГА (БУЭУ)
Сентолейрага, Белузо пляжында, Бул Галисиядагы бир нече жүз жылдык ресторандардын бири. Бул үчүн гана ал татыктуу болмок, бирок ошондой эле Бул кышында сунуш кылган түрдүү себеттери менен белгилүү деңиз азыктары боюнча мыкты адистердин бири.
Эми жай мезгилинде дагы варианттар бар. Морепродукты салмагы же буйрутмасы боюнча тандай аласыз анын бириккен Тессераларынын бири: краб+барнакул, краб+ Норвегиялык омар, краб+кревет…
Centoleira, Галисиядагы бир нече жүз жылдык ресторандардын бири
ПОРТУ ЭКИ КАЙЫК (VILADESUSO, OIA)
Бул ресторан деңиз жээгинде Байонадан бир нече километр түштүктө Бул адамдар көп эмес жерди сураганда, алар сизге көп сунуш кылган сунуштардын бири, жакшы продукт менен жана түштүк жээгинде кооз шартта.
Анын террасасы, дээрлик деңиздин үстүндө, люкс. Жана алар иштеткен продукт, адатта, сапаттуу: моллюскалар, кокельдер, кампалар жана, эгер бактыңыз болсо, кошуна A Guarda балык базарынан лобстер.
Порту-дус Баркос
НИТО (БАЛДАР БАКЫ)
Галисия Кантабрия жээгиндеги шилтеме бул ресторан салттуу тамактануучу жайдан провинциядагы эң ыңгайлуу ресторандардын бирине айланды.
Балык сонун. тунец ролл сыяктуу салттуу тамактар (азыр, жай мезгилинде) же сыядагы кальмар Алар да ийгиликке жетпейт. Ал эми моллюскалар: бул омар чачыраган, бул моллюскалар, грильде же төө буурчак менен, ошол кампалар.
Жана баары фон катары эстуарийдин укмуштуудай көрүнүштөрү менен. Мүмкүн болсо, ээлеп коюуда террасадагы үстөлдөрдүн бирин алууга аракет кылыңыз.
Галисия Кантабрия жээгинде маалымдама Hotel Ego жайгашкан