Андан бери көп убакыт өттү Гоан менен эл аралык белгилүү Пляждар , анын Жакшы аба ырайы , анын түнкү эс алуу жана анын гастрономия . Бирок Индиянын батыш жээгиндеги бул кичинекей мамлекет туристтик жерден алда канча көп, ал эми азыр болуп көрбөгөндөй көп. Өткөн жылдын ичинде, негизинен, пандемиядан улам, дүйнөнүн бардык бурчунан чарчаган адистердин олуттуу алмашуусу болду. Индия бул аймакка карай. Көптөгөн адамдар өзгөрүүнү издеп, нөлдөн баштап, Индиянын чоң шаарларынын эзүүчү чөйрөсүнөн алыстап, өздөрүн курчап турган тынч жашоо образы аны жергиликтүүлөр деп аташат susegad.
Гоадагы тажрыйбалар алардын көңүлүн бурса да сыйкырдуу жана бейиш чөйрөсү жана ар кимге ким болгусу келсе, ошого мүмкүндүк берет жана анын тенденциясы ким барбасын, анын көз карашын толугу менен өзгөртөт, анын дагы бир жагы бар, дагы бир жагы бар. Жаңы гоандар таап жатышат жумуш менен эс алуунун ортосундагы кемчиликсиз баланс жашоонун бул жайлуу темпинде жана бул жердин сыйкырын кантип колдонууну таап жатышат жаңы жолдор менен ишке ашыруу.
Дүйнөнү кыдырып кайткандар да бар. Ральф Празерес жана Стейси рахмат , Гоадан да, кол өнөрчү нан иштетет Падария Празерес. Жубайлар жакында бизнес ачып, азыр да бар Panjim түзмө-түз колунан аларды жеп. Ал ресторандарда иштеген мишелин жылдыздары Бир нече өлкөлөрдө, ал дүйнөдөгү эң маанилүү банктарда өзүнүн каржылык жөндөмүн өркүндөттү, эми алар өз алдынча бир нерсе түзүүнү каалашты. Ал жерде анын келип чыккан аймактагы бактылуу бардык түрлөрү үчүн базар торт дүкөнү.
Ральф менен Стейси, ээлери, Падария Празерестин эшигинин алдында.
Кафеге киргениңизде биринчи жолу Празерес менен Грасиастын нанга болгон мактоо сөздөрүн моюнга алган достук жылмаюуларын көрөсүз. седандар жана укмуштуу крем пирог . «Биздин курактагы адамдардын көбү чет өлкөлөргө жаңы идеяларды үйрөнүү жана ишке ашыруу үчүн кетишти, бирок аларды эч ким кайра алып келген жок. Биз кардарларыбызды көнүктүрүшүбүз керек болчу ciabatta жана Швейцариялык булочкалар , бирок кабыл алуу укмуштуудай болду. Ооба бир кол өнөрчү нан Биздикилер бул жерде ийгиликке жетишкендиктен, ал башка жерлерде сөзсүз иштейт», - дейт Празерес.
"Фени ич, Гоаны сакта!", Хансель Ваз каалаган расмий Гоа көйнөгү үчүн ураан.
Сунуштарды сурап жатканда зыярат кылуу үчүн жерлер , сайттарды тизмелеп баштаңыз жаңы жана абдан белгилүү аз . "Учурда Гоада активдүүлүк көп", - деп түшүндүрөт Грасиас. Туризмдин көбөйүшү менен бул аймакка көчүп келгендердин арасында буга чоң үмүт арткан ишкерлер арбын», - деди ал.
"Фени ич, Гоаны сакта!" Hansel Vaz каалаган расмий Гоа көйнөгү үчүн урааны болуп саналат. ээси Казуло Фени деген жаман репутациядан арылуу үчүн көп жылдарды сарптады feni Анан ал акыры түшүнүп калды окшойт. Жакында жарым-жартылай алардын аракетинин аркасында муну берген жоболор киргизилди ликер биринин Товар чыгарылган жердин аталышы жана алар Гоада жасалган буюмдарды feni деп белгилөөгө гана уруксат беришет. Алар да коюшту сапат стандарттары жергиликтүү кешью өсүмдүктөрүнө кам көрүү аркылуу жергиликтүү маданиятты жана анын биологиялык ар түрдүүлүгүн коргоого жардам берүү.
Бул тууралуу билген адамдар айткандай, бир-эки жыл мурун Гоан үчүн бир түрү болуп калды чыгармачылык ишкердик . Ашыкча баалар, кыйратуучу ижара акысы жана жогорку салыктар тарабынан киргизилген чектөөлөрсүз, азыраак кадимки компаниялар жана түшүнүктөр Алардын жаркыраган мүмкүнчүлүгү бар. Гоанын калкы, жергиликтүү тургундар менен иммигранттардын аралашмасы, а коомдук көп түрдүүлүк тажрыйбага идеалдуу жана көрсөтүүгө аракет кылган райондун ишкерлери адаттагыдан бир аз алыс Гоадагы окуялар , акыры алар эңсеп келген платформага жетишип жатышат.
Казулонун негизинде чогултулган ингредиенттер.
Ичинде Казулонун жери , Vaz feni дүйнөсүнө байланыштуу кылдат жана уникалдуу тажрыйбаларды сунуштайт. Urbanaut, дүйнө жүзү боюнча 22 шаарда тажрыйба сунуш кылган тиркемеде сиз заказ кылсаңыз болот плантация аркылуу түшүм жыйноо жолдору андан кийин фени коктейлинин сессиясы (башына 1800 рупийден). Ошондой эле, бир адамга 2500 рупий, тажрыйба Floating Phoenix , анын ичине а жергиликтүү закускалардын даамын татуу , мисалы, чаян эмпанадасы, санна (бууга бышырылган күрүч наны) жана типтүү күрүч, кокос жана камыш кант таттуулары, бардыгы менен коштолгон кокос жана кешью фени жана буттары агын сууга чыланып.
Ваздын өзү Казулонун плантацияларын өзүнүн жугуштуу кубанычы жана чексиз билими менен тосуп алат. Гоан тамактарынын салты . үчүн иштелип чыккан ингредиенттерди чогултуу жолу Фени коктейлдерин жасоо андан ары, ал эмне үчүн "Гоан Ренессансы" деп аталганын ачык-айкын көрсөтөт. Анын акылмандыгынан жана ичкиликти коргоодогу бардык активдүүлүгүнөн тышкары, ал токтобойт жаңылык киргизүү , жана тартуу алдында турат бир нече жаңы Фени даамдары.
Бак-дарактар менен шаркыратмалардын ортосунда сууга түшүү.
Бирок ал айлана-чөйрөнү коргоого өзүн арнаган жалгыз адам эмес көбүрөөк аң-сезимдүү туризм. Маккинлай Баррето , Достор үчүн Mac, Бомбейде бир нече жыл жүргөндөн кийин Гоага кайтып келип, уюштура баштады экскурсиялар досторуңуз жана үй-бүлөңүз үчүн штат боюнча анча белгилүү эмес жерлер. Бул анын түптөлүшүнө алып келди Туризм агенттиги экологиялык, The Local Beat, ал Гоанын жүзүн ачууга багытталган, аны көпчүлүк билүүгө мүмкүнчүлүгү жок.
Altaf - бул Mac командасынын гидтеринин бири, ким билет гоан табигый жерлер алаканыңыздай. Райондун жашыл бадалынан өткөн маршрутта көлдөр жана шаркыратмалар , сууга беш метрден ашык секирүү үчүн, алар иш жүзүндө жылмакай болсо да, кайсы аскага чыга аларыңызды так билет. Таза суу, агымдын үнү, канаттуулардын сайраганы... Бул укмуштай сезилет бейиш бар шаардын ызы-чуусуна ушунчалык жакын , жана ага Mac жана Altaf сыяктуу адамдардын аркасында жетүүгө боло турганы абдан бактылуу. The так жер бул бакча кайда аздыр-көптүр сыр бул сыйкырдуу чөйрөнү жоопкерчиликсиз топтордон коргоого аракет кылган Мактын өтүнүчү боюнча. "Эгер кимдир бирөө чындап бул жакка келгиси келсе, бизден сураңыз" дейт ал.
Бул абсолюттук тынчтыкта сүзгөндөн кийинки эң жакшы нерсе - карри, куурулган балык, күрүч, татымал картошка жана кызыл шпинат бхаджи менен коштолгон майрам. feni жыпар жыттуу коктейлдер . Бул кайталангыс тажрыйба, ал жагымдуу фон сезимин калтырат, ошону менен бирге бардык нерсенин жасалганына ишенүү. аймактын элине жана айлана-чөйрөгө урмат.
Антонио 31 жашта, Гоа.
Гоадагы дээрлик бардык адамдар аны жакшы көрүшөт колунда суусундук менен баарлашуу жана урматтоо менен, feni ар кандай түрлөрүн сунуштайбыз жергиликтүү каада-салттар . А каршы чыккандан пайда жок, “өтө узак күн болду” же “эртең кыла турган ишим көп” деген шылтоолор жок, анткени алар айткандай, бул ичимдик похмелья бербейт.
Ашпозчу Пабло Миранда, анимациянын жан дүйнөсү Bar Fontainhas жана ресторан António@31, дейт Гоадагы ишканалар бир топ жылмакай иштейт . Чоң шаарлардагы ресторандар ээлерине мынчалык эркиндик бербеген бир катар талаптарга ээ. «Бул жерде мен менюнун 70 пайызы вегетариандык же авокадо менен тост сунуштайт деп тынчсызданбайм», - деп түшүндүрөт Миранда. Индиядагы мыкты ресторандар . Гоада жайлуу атмосфера эркиндик берет эксперимент . Ал бул чөлкөмдүн келечеги тууралуу ушунчалык ачык айткандыктан, дагы бир ресторан ачканы жатат макутсу , жыйырма үчүн сыйымдуулугу менен жупуну жер тейленет якитори индиялык сыра менен.
Фантастикалык кабыл алуудан кийин Рамен кутучалары бул сунуш кылат Patrao's Deli , Миранда жапон тамактарына коюм койду. The гурман базары жергиликтүү бул жерде вертигиндүү кыймыл бар жана бул түшүндүрүлгөндөй Парт Тимбадия , Гоадагы эки ийгиликтүү ресторандын ээси, мамлекет катары өнүгүп жатат гастрономиялык көздөгөн . «Бул өзүнөн-өзү азыктанган цикл. Акыркы эки жылда Гоага ушунчалык көп адамдар келгендиктен, кызматтарды сунуштоо үчүн көбүрөөк ишканалар ачылууда. Бул, өз кезегинде, жакшы соодагерлерди жана жеткирүүчүлөрдү өзүнө тартат. Баары жеңет”. Mahe , анын биринчи рестораны абдан бааланган, бирок бул анын эң акыркысы, робото , жапон тамактары менен кызмат кылат, ал бардык көрүлүшү керек болгон тизмеге кирген.
"Эгер Гоа болбогондо, компания өткөн жылы оор учурду баштан кечирмек", - деп түшүндүрөт ал. Ракшай Даривал , директору Мейманкана коду . Анын айтымында, кирешеси Гоандын жергиликтүү тургундары Пандемия учурунда бизнести кармап турууга уруксат берилди ресторандар жана барлар мисалы, Jamun, Saz, PCO жана Ping's Café Orient ар кандай шаарларда, анын ичинде мумбай, Дели, Бенгалуру Ы Калькутта . «Гоадагы ресторандарыбызда кардарлар менюнун жарымынан көбүн окубай турганын байкайсың. Адамдар жумасына эки же үч жолу чыгышат, бул Мумбай же Делиге караганда, алар дем алыш күндөрү гана чыгышат. Мына башка рыноктордо мүмкүн эмес жолдор менен инновацияларды киргизе аласыз көбүрөөк чыгымдар менен.
Балким, эң жакшы мисал түшүнүк эксперименттер бүт аймакта For The Record Vinyl Bar болуп саналат Panjim , аны эл эркелетип "ФТР" деп аташат. Бул биринчи жана жалгыз винил бар Индиядан жана кадимки Майур Шарма (Рокки жана Майур дуэтинин) айтымында, "өлкөдөгү эң мыкты бар". Бул тынч убакыт өткөрүү үчүн идеалдуу жер угуу винил укмуштуудай сапаттагы үн системасы жана ырахат менен коктейлдер, спирт жана башка жергиликтүү суусундуктар.
Буланд Шукла, For The Record журналынын ээси.
Анын артынан 2019-жылы декабрда негизделген , болуп калды музыка сүйүүчүлөр үчүн жалпы мейкиндик . Алардын негиздөөчүсү, Буланд Шукла , Ал эле винил сүйүүчүсү жана үнгө арналган жерди түзгүсү келди, бирок, балким, ал Гоада болгондуктан, ал өнүгүп келе жатат жана азыр жазууларды сатып алууга жана сатууга көмөктөшөт , сунуш кылат оңдоо кызматтары аналогдук үн аппаратурасынын жана камтыйт а бар , а ашкана жана бир Ачытуу камерасы . Тамак-аш жана суусундук таптакыр гурман эмес, бирок алар чыгармачыл акылдар үчүн бул жолугушуунун борбору эмес. Жазуулар башынан аягына чейин угулат, "болушу керек", жана музыкага болгон сүйүү борбордук орунду ээлейт . Бардык стандарттары менен FTR #goodvibe үлгүсү, официанттар достук жана жалпысынан атмосфера абдан жагымдуу.
The жамааттык жолугушуу жана кызматташуу мейкиндиктери адамдар Гоага өз жашоосун өзгөртүү үчүн келген сайын алар бардык жерде пайда болуп жатышат. Café Rasa - бул "чыгармачылык искусство жана коворкинг кафеси" Panjim . Анын имаратында Мандови дарыясына караган, бир нече жолугушуу бөлмөлөрү бар, алар орнотушту концерттер Ы көчө базарлары жана алар уюштурат иш-чаралар жаңы келгендерге Гоада өз ордун табууга жардам берүү. ээси, Навнет Пракаш , Мумбайдан көчүп келип, бул 2500 чарчы фут аянтты 2020-жылдын башында, ал бул мейкиндиктердин потенциалын көргөндө сатып алган.
FTR бул #goodvibra үлгүсү, жалпы атмосфера абдан жагымдуу.
"Учурда Гоадагы эң жакшы нерсе - бул туризмге гана көңүл бурулбай калды ”, - деп түшүндүрөт адаттан тыш официант Арижит Бозе . Ал 2020-жылдын башында Гоага көчүп, кесиптештери менен Тесуро тилкесин ачкан. Донован Ваз жана Панкай Балачандран . Is түштүк Гоа коктейл бар ал кызмат кылат суусундуктар менен сонун презентация ар жерден адамдар бар кардарларга. да жасалат Фени даамын татуу, виски Ы текила Ы коктейл даамдары жекелештирилген. Аларга катталуу Bose алкоголдук ичимдиктер дүйнөсү жөнүндө миңдеген нерселерди угуунун идеалдуу жолу. Модалуу барда ага окшогон атактуу бармен Индиянын башка жеринде мынчалык көпкө чейин токтоп, баарлаша алгыдай болушу мүмкүн эмес эле, бирок ар бир адам Гоада көбүрөөк убакыт бар.
Ошол эле түнү ал бизди өзүнүн суусундуктар программасын иштеп чыккан жаңы долбооруна алып барат: Ден Бул тымызын бар көрүнгөн жер, а тамеки чегүү залы кайсы а аз белгилүү соода аянты Түштүк Гоадан. Металлдан жасалган жыгач эшиктен киргенге чейин, баары бир аз куурай көрүнөт, бирок экинчи жагынан, атмосфера толугу менен өзгөрөт. The коктейл залы бар татаал жана көрктүү көрүнүш , жана тамеки чегүү бөлмөсү сигаралардын эң сонун тандоосун сунуштайт.
Жергиликтүү бар The Den, Гоа.
The ири Гоа тур компаниялары Алар кетишти адаптациялоо алардын кардарларынын артыкчылыктарын өзгөртүүгө, жана сунуш кыла баштады алда канча өркүндөтүлгөн тажрыйбалар күнгө жатуу же казинодон казиного өтүү. жайгашкан Гоадагы W мейманканасында селсаяк , сиз чыныгы ырахат ала аласыз Гоадан келген типтүү мусулман тамактарынын майрамы . The Ашпозчу Абдул Самад Ал бул гастрономия жөнүндө укмуштуудай таасир калтырууну билет: махли халдуни - бул күчтүү балык тамагы, конкани таасири бар жана аймактагы Алдона чили менен даярдалган; yakhani raan pulao козу ушунчалык назик болгондуктан, эт сөөктөн жана кылдат татымал күрүчтөн түшүп калат; козу суккасы салттуу араб рецептине ылайыкташып, төө эти жана Конкан жээгинен келген татымалдарды камтыйт. Баары тамактар даамдуу , жана жетиштүү ар түрдүүлүк эч качан чарчабагандай.
The диар аралы алуу үчүн татыктуу экскурсия күнү . Жана анын сулуулугу үчүн гана эмес, ошондой эле меймандостук . эксцентрик Невес аянттары , аралдын мейманканасынын ээси Морадиа дос Куадрос, фантастикалык дейт өткөн жылдын окуялары жана билет кооз жерлер сыяктуу басуу жана эс алуу күрүч талаасынын ортосунда жүрөт менен белгилүү көлмөгө алып барат жумшак, аш болумдуу ылай . Анда сүзүү, бегемоттордой жайбаракат сүзүү жана андан кийин өзүнөн өзү чыккан баткактарды күнгө кургатуу – сөз менен жеткис ырахат. Анан тез жуугандан кийин, анын үстүнө, терини жылмакай жана жашартып калтырат.
Гоа штатында мусулмандын типтүү тамактары менен тамактаныңыз.
The IHCL мейманкана чынжыр ар дайым Гоага катуу мелдешип келген жана азыр сунуш кылуу үчүн инновацияларды киргизүүдө барган сайын кызыктуу кызматтар . Taj Fort Aguada Resort & Spa 1974-жылы ачылганда, ал биринчи люкс курорт штат боюнча пляжда. Группа мурунтан эле бар аймакта 20дан ашык объект , жана эң акыркы (жана тайманбастык) бири болуп саналат Taj Resort & Convention Center , ал бизнесмендер үчүн арналган мейманканада чоң жолугушуу бөлмөлөрүн сунуш кылат.
Taj Fort Aguada, жаңы ремонттолгон деңиз азыктары рестораны Moorish фантастикалык сунуш кылат кондитердик тажрыйба . The Ашпозчу Риши Мануча даярдоону үйрөтөт аймактагы азыраак белгилүү таттуулар , жана ар түрдүүлүгү укмуш. Салттуу бебинка - бул салттуу десерттердин бири гана Гоанын тамак-аш тарыхы , бирок карамель менен капталган майдаланган кокос, кешью жана айым манжалары да бар; летрия, ал негизинен ийрилүү жумуртка; карамелденген кокос тилкелеринен жасалган аранха чайлары; жана боло sans атаандаш сыяктуу торт. Анда сиз бул жаратуулардын баарын татып көрө аласыз fado жандуу фон сыяктуу сүрөтчүлөр менен Надя Ребело . Булар бактылуу маданий асыл буюмдар ушул сыяктуу демилгелер менен.
Муриш тилиндеги Letria табак.
Бирок, эгер тамак-аш тарыхын изилдөө сизге жакпаса, анда эч кандай көйгөй жок, Гоада дагы көптөгөн тажрыйбалар бар. тамак-аш жана суусундук сүйүүчүлөр . Бул аймакта пайда боло баштады уникалдуу жана инновациялык формалар ырахат алуу эл аралык гастрономия . кичинекей жана чогултулган Bate Papo жылы чыгып кет , the Ашпозчу Рохит Д'Круз даярдоо жеке кечки тамактар Анда сиз өзүңүздүн ичимдигиңизди алып келип, үч, төрт же бештен турган менюдан тандай аласыз заманбап европалык тамактар менен Гоан ашканасынын таасири . Аларда майонез кошулган креветкалар, таң калыштуу шоколад шоколады жана түстүү капуста менен бышырылган куурулган чочконун эти бар. бардык нерсе бар саркеч жана обочолонгон атмосфера , а saligao көбүгү анда дүйнөнүн калган жөнүндө унутуп.
The ачык спорт жана укмуштуу компания Konkan Explorers башка көптөгөн иш-чаралардын арасында мангр бактары аркылуу байдарка менен сүзүүнү уюштурат Чапора дарыясы. Пунам Дарьянани жана Паскаль Рибо бир нече жыл мурун тынч жашоо издеп Гоага көчүп келип, бул компанияны негиздеген туруктуу люкс укмуштуу окуялар . Алар жакында утуп алышты Гоа туризм министрлиги менен келишим өнүктүрүү үчүн деңиз потенциалы өлкө жана алар муну "туура жол менен" жасоого ниеттенүүдө.
Паскаль Рибо, Konkan Explorers компаниясынын негиздөөчүсү.
Ичинде Чапора аркылуу экспедиция , лангурлардын сергек көз алдында мангр крабдары жээкти бойлоп чаап баратканын көрүүгө болот. Бул дарыянын тынч суулары Араб деңизине куят , жана бар болгон аймак аркылуу өтүшөт мангр бактарынын 25тен ашык түрү , Рибо, антрополог жана деңизчи, бизге түшүндүргөндөй. Өсүмдүктөрдүн ичин коргойт сактоо менен эрозиядан жана селден назик баланс . фаунасы да бар таасирдүү байлык : Бак-дарактардын бутактарынын арасынан балыктарды, күкүктөрдү жана балыктарды көп деле кыйынчылыксыз көрүүгө болот.
Кийин дарыяда тез сүзүү , биз компактка кайтып келебиз мен уже , анда бизди спикерлерден чыккан жумшак джаз тосуп алат. Элге жык толгон пляждар алыс эмес, бирок суудагы жарыктын чагылышын карап турганымда Гоанын жүзү алыста көрүнөт. Is жаңы этап аймак башынан өткөрүп жаткан, анын жаңы менен заманбап барлар жана анын кооз туристтик тажрыйба муну бүтүрө алмак Гоан мүнөзү бул аны ушунчалык уникалдуу кылат. Бирок дагы эле бар Пунам жана Паскаль сыяктуу адамдар чыныгы маанисин түшүнгөн адамдар туруктуу туризм жана алар менен кандайдыр бир үмүт берет аймак боюнча терең билим жана анын мен уже күн энергиясы менен иштейт. Балким, силер да алардай болушуңар керек Гоага көчүү аны чындап түшүнүү үчүн.