Бул март айында жаан-чачын сонун союздаштар болду Поте Астурианонун IV Испания чемпионаты талыкпай эмгектенди өлкөдөгү эң мыкты Астурия казанын табууда. Бул сыяктуу тамакка багынуу үчүн боз күндөр сыяктуу эч нерсе жок, ошондой эле белгилүү капуста шорпо, капуста же Астурия идиш жана кайсы продуктуңузду баса белгилеңиз жана бышыруу ыкмасы: оттон жасалган чопо идиштер, кийинчерээк темир идиштер тамактын рецепттерин жасоо үчүн идиш катары кызмат кылышкан. жашоо ашканасы.
Гастрономия белгиленгенге чейин тенденциялар жана миңдеген шилтемелерге кирип, ар кандай рецепттер биз азыр километр нөл деп атаган нерсеге, сезондук ашканага же оозеки тилде, "Камда эмне болгон": капуста, шалкан, буурчак, капуста, каштан, кийинчерээк картошка... «мүмкүн болушунча аралаштырылган ингредиенттер эт салымдары: чочконун майы, жаңы эт...” деп түшүндүрөт президент Астурия гастрономия академиясы, Эдуардо Мендес.
Leitariegos рестораны, Астурия.
Анан ашпозчу ушундай Гектор Космен , болгону 27 жашта, сыйлыкка ээ болууга жетишти анын ресторанында Испаниянын мыкты Астурия идиш, Warlocks. «Биздин оюбузча, поте эң көп салттуу биздин жерден үй кожойкелери колунан келгенин ыргытчу шишкебек».
Азыр ал үйдө жасайт, leitariegos, сапаттуу чийки зат жана сонун жана берешен компаго менен. Бардык өнүмдөр жер, талаа жана малдан алынат. "Бейиштин чатыры".
Леитариегостогу пейзаж, Астурия.
Чындыгында, «Бейиштин чатыры» деген лакап ат гана чагылдырбайт сулуулук бул аймактын, бирок Гектор үчүн бул дайыма шыктануу булагы болуп саналат. Бул аз эмес: анын мештери Леитариегос портунда, the Астуриядагы эң бийик шаар, 1526 метр бийиктикте, табигый анклав Кордильеранын биринчи 2000 чокусу болгон Куэто-де-Арбастын бооруна чейин, команда айткандай, «Биз жада калса ээриген сууну пайдаланып булактарды камсыздайбыз таза тоо суусу.
Бул жер бир бөлүгү болуп саналат Фуэнтес-дель-Нарсеа, Деганья жана Ибиас жаратылыш паркы жана биосфералык коругу, менен чектеш коркунучтуу жана Лациана. Мындан тышкары, ресторан Valle Laciana-Leitariegos лыжа курортуна жанаша жайгашкан жана бар Вакейро боулинг аллеясы жыл бою спорттук жана салттуу оюндарга үндөгөн өз. Сунуш келди пандемия келишине аз калганда жана акыркы эки жылдын кыйынчылыктарына карабастан, келечекке оптимизм жана изденүү менен карайт гастрономия, жаратылыш, спорт жана салт.
Гектор Космен Астуриядагы Леитариегос ресторанында.
Эгер Гектор Косменден анын деликатесинин сырлары менен бөлүшүүнү сурансаңыз, ал ачык жооп берет: «Эч кандай сырлар жок. Биз бул жерде алар билген рецептти калыбына келтирдик капуста сорпосу, биз текке кетирбейбиз мыкты чийки зат мүмкүн, ар дайым нөлдөн баштап, жана биз сизге керектүү болгон бардык убакытты жана камкордуктарды берүүгө аракет кылабыз.
Поте Астуриано аркылуу салттуу ашкана үчүн бул жаңы сыйлык ошондой эле гастрономиялык долбоорго берилгендикти тааныйт. жаш таланттар өздөрүнүн келечегин түзүү үчүн күрөшүп жатышат мурунтан эле белгилүү"Испания бошоп калды”. Ооба, Гектор жана анын командасы, артында катылып жаткан катаал чындыкты билишет калкты жоюу, алар аны «Бейиштин чатыры» деп атоону туура көрүшөт. Бул сыйлыкка дагы кошулган Дагы эки сыйлык Кангас де Нарсеанын 2022-жылдын мыкты Астурия казаны жана Испаниянын 2020-жылдын мыкты Астурия казаны.