Ачуу деңгээли: сиз каалаган.
толугу менен Castellana Walk, бир ай мурда ачылган табигый илимдер музейинин жанында Удайпур рестораны. Алардын айтымында, Мадридде жай ачуу үчүн ар дайым татаал жана биз кадимки жайды баштан кечире элекпиз, бирок Удайпурда ал аткарылган жок, ал жерде социалдык тармактарда кабыл алуу жана ызы-чуу жакшырып жатат. Делвар Мозумдер, гастрономиялык топтун негиздөөчүсү Хазурия, бир нече себептер менен түшүндүрөт.
Биринчи, Индиянын ашканасы шаарда эң сонун көз ирмемде. Мадридде дагы төрт рестораны бар индиялык бизнесмен: "Биз Удайпурду биз байкаган талапка жооп берүү үчүн ачтык" дейт: Fathe Pur (2008-жылы ачылган), purnima (2014), Бенгалуру (2017) жана The Fish Man (2020), анда ал таң калтырган Кантабрия-Индия синтези . Испан даамында Индия ашканасынын жыпар жыттуу, ал тургай, ачуу даамдары көбүрөөк болуп баратат. «Биз он эсе ачуу тамактарды жейбиз жана бул жерде мындай даражадагы тамактарды сунуш кылуу мүмкүн эмес, анткени бизде кардарлар аз болмок, бирок бизден сурагандар жана эң күчтүү тамактарга кызыккандар көбөйүп жатканы чындык, бирок көпчүлүк жумшак тамакты тандашат. орточо татымал", дейт ал.
Жылдыз: Тикка масала крокет.
Башка жагынан алганда, адамдар "Ар кандай тажрыйбаларды изде" жана Khazuria тобунан, Индиянын тегине ишенимдүү болууну токтотпостон, алар ар бир жаңы ресторанда сунуш кылышты. жаңы рецепттерди, ар кандай нюанстарды, ар дайым уникалдуу болгон дизайн жерлерин табыңыз. "Эгер Эль Гомбре Пез менен кантабриан-индия биригүүсү менен таң калтырсак, азыр, Удайпур менен биз новатордук жана чыгармачылык менен салттуу рецепттерди бириктиребиз», Mozumder түшүндүрөт.
Салт менен инновациянын мындай айкалышы таң калыштуу жана сонун материализацияга ээ: Тикка Масала крокеттери. Кеңири Удайпур менюсунун башталгычтарынын бири, бул ресторанга баруунун негизги себеби. «Мен крокеттерге абдан ынтызармын жана ойлонуп отуруп, ушул убакка чейин эч ким мындай фьюжн жасаган эмес деп ойлогом», - деп түшүндүрөт бизнесмен өзүнүн жаратуусу тууралуу. «Ошентип ашкана командасы менен биз толтуруунун рецептин иштеп чыктык, натыйжада 10 болду. Бул абдан популярдуу жана баарынан мурда таң калыштуу тамак. Алар уникалдуу". Сыртынан, масала татымалдарынан улам, каймактуу апельсин интерьерин каптаган кытырак алтын нан. Ачуу эмес, тынч, бирок абдан даамдуу.
Жыл бою террасалар.
The шпинат жана сыр роллдору Алар ошондой эле инновацияда өсө турган бул жаңы ресторандын дагы бир жаңылыктары. эсептөөнү токтотпостон Индия субконтинентинин гастрономиялык географиясынан керектүү тамактар менен. "Ал жерде Индиянын бардык аймактарынан келген тамактар, түндүктөн, түштүктөн, биз Индиянын ар бир бурчунан бир аз алып келүүнү тандап алдык жана биз киргиздик даамдардын жана ингредиенттердин аралашмасы жаңы тамактарды жасоо үчүн, бирок биз татымалдарды ойноо жана инновациялоо аркылуу алган индиялык даамга ээ», - дейт Делвар.
плиталары бар тоок, козу, жашылча жана балык карри менен коштолот жыпар жыттуу күрүч жана наан нан жаңы жасалган Алар Эль-Хомбре Пезде баштаган коктейль сунушун улантышат, ал эми Удайпурда атайын бармен даярдайт. көп түстүү эксклюзивдүү суусундуктар, жемиштер. Банкетти бүтүрүү үчүн десерт менюсу кайрадан индиялык даамдарга бөлүнөт (мисте балмуздак, күрүч пудинги, манго ласси) жана испан (сыр торт, лимон торт).
Өсүмдүктөр, түстөр жана жыттар: Мадриддеги Индия.
Акыр-аягы, Удайпурду жакшы кабыл алуунун акыркы бир себеби, бул топтун бешинчи ресторанында өзгөчө кам көрүлгөн элемент: жасалгасы. Made in Love студиясы тарабынан иштелип чыккан, бул** ашыкча түстүү чөйрө,** илхам менен экзотикалык жана жашылча сыртында да, анын жарым-жартылай жабык терраса (ошондой эле чоң толугу менен ачык терраса бар). Индияга саякат сыяктуу түстүү.
экзотикалык жакындык.