O Porriño: 400 жылдык нан бышыруу тарыхы
Көптөгөн адамдар үчүн аты О Поррино сага көп айтпайт. Бул Галисиядагы эң популярдуу шаарлардын бири эмес жана, албетте, эң монументалдуу шаарлардын бири эмес. Көптөгөн башка адамдар үчүн бул аты жөн гана Вигонун перифериясы , балким, бул сайт тарабынан белгилүү кызгылт гранит же Португалия шоссе жолунун жээгине чейин созулган эбегейсиз өнөр жай комплексинин жанындагы шаар.
Алардын жоготуу. Анткени Же Поррино , Виго аймагындагы шаар, анда жайгашкан карьерлер жана өнөр жай ишканалары пейзаждын жана жашоо образынын ажырагыс бөлүгү болуп саналат. Бирок андан да көп.
Ал, мисалы, архитектор Антонио Паласиостун кичи мекени , 20-кылымдын башында ошол Мадриддин бизде болгон образынын архитектору. Паласиос башкалардын арасында Мадрид казиносу сыяктуу имараттардын автору Байланыш сарайы бүгүн эмне мэриясынын штабы , the Испаниянын Ривер Плейт жээги (бүгүнкү күндө Сервантес институтунун штаб-квартирасы), анын Көркөм искусство ийрими , же Мадрид метросунун 1-линиясынын көптөгөн баштапкы станциялары.
О Порриньо шаарынын мэриясы (жана Антонио Паласиос)
Мадридден кийин Паласиостун эң көп эмгектери сакталган жер ал сенин шаарың . Негизгиси, албетте, муниципалитеттеги эң маанилүү эстелик – бул таң калтырган мэрия. Бир аз жогору, араң 100 метр Praza do Cristo , албетте, борбордун эң сүйкүмдүү бурчу. Бул жерде Паласиос агасы үчүн аптека куруп берди , анда дагы эле башка убактагы ошол эски абасы менен дарыкана жана аянттын борборундагы эстелик жайгашкан.
ээ болгон үчүн, O Porriño да бар Галисиядагы жалгыз метро станциясы, ошондой эле Паласиос тарабынан иштелип чыккан . Бул архитектор курулган Gran Vía станциясынын эски порталы Сент-Луис тармагы , ал эми 1971-жылы бузулганда, ал көрүстөндүн маңдайындагы бүгүнкү паркка көчүрүлгөн.
Ошентип, О Порриньодо сиз жөн гана автожол менен айдасаңыз, ойлогондон да көп нерсе бар. Бирок шаардын чоң байлыгы анын архитектурасында эмес: Бул алардын наны, тарыхый нан шаарды Галициянын нан борборлорунун бирине айландырат.
Мына ушуга окшогон, Галисияда, ушуга окшогон шаарлар менен Cea, Carballo, Carral же Неда көп айтып жатат, биз анын окуясын бир аз токтотобуз.
О Порриньонун тегирмендери
О Порриньонун наабайчылары Алар, кыязы, көптөн бери нан жасап келишкен, бирок бизде биринчи белгилүү болгон маалымдама 1575-жылга таандык. Жаман эмес. Ал кезде райондо бир нече тегирмендер болгондугун билебиз. Ал эми тегирмен бар жерде нан бар.
Мен буга чейин эле 1600-жылы бул жерде нан заводу орнотулган кийинчерээк а болуп калат Royal наабайканасы , Галисиядагы саналуулардын бири, эмне үчүн бул жерде? Анткени ал кезде бул аймактагы эң маанилүү шаар түштүктө бир нече чакырым алыстыкта жайгашкан Туй болгон.
Ал жерде, ошол чек ара шаарчасында собор болгон, анын епискобу жана соту менен декандар, канондор жана кеңештин башка мүчөлөрү жана райаны кайтарган аскерлер төрткө жайгаштырылган. Мына ошондуктан заводдо жасалган нан жоокерлер ок-дары нан катары белгилүү болгон.
О, Порриньо, ал кезде кичинекей айыл болгон стратегиялык жер , Туидон жарым кунден бир аз ашык жол, бирок Виго, Байона жана Редондела порттору . Ал эми облустун эң маанилүү кесилишинде. Бул жерде Сантьяго менен Понтеведрадан Португалияга барчу жол Вигодон чек арага кеткен жол менен жолугушат. Экөө тең бул жерде Кастилияга барчу эски жол менен - кийинчерээк платого баруучу поезд менен - бул аймакта өндүрүлгөндөрдү толуктоо үчүн зарыл болгон ун жана дан келген.
ок-дары катары нан
Ошентип, Мадридден, Саламанкадан же Оуренседен келген саякатчылар жана соодагерлер бул жерде болгондор менен жолугушту алар Коруньядан, Сантьягодон, Вигодон, Портодон же Лиссабондон келишкен Алар Туйдун жоокерлери менен жана езунун портторуна токтогон кораблдерди жабдуу учун жооптуу адамдар менен аралашып кетишти. Көп өтпөй түштүк Галисиядагы эң маанилүү базарлардын бири болгон, ал ар бир айдын биринчи күнү өткөрүлчү. Ал эми алгач жоокерлер үчүн жасалган нан облустун чегинен тышкары кыдырып, атак-даңкка ээ боло баштады..
1665-жылы португалиялыктар аймакка басып кирип, падышалык фабриканы да өрттөп салышкан көптөгөн сыяктуу айылдык тегирмендер . Ошондой болсо да, нан бышыруу салты уланган . Биринчи porriño наабайчы кимдин атын билебиз, Диего Гонсалес , 10 жылдан кийин гана активдүү болгон. Ал эми кийинки он жылдыктарда дагы мештер пайда болду Aloque кошунасы , "улуу наабайкана" же деп аталып калган Сан-Бьеито менен Сан-Себастьянда , кээ бир тарыхый нан бышыруучу жайлары бүгүнкү күнгө чейин турат.
Шаардын атак-даңкы жана нан бышыруучу өндүрүштүк кубаттуулугу ушунчалык эле, 1809-жылы Дюпондун француз аскерлери провинцияны басып алгандан кийин, алар бул жерде өздөрүнүн камсыздоо постторунун бирин орнотушкан. эски королдук фабриканы алар үчүн гана нан бышыруу үчүн коюшкан.
Бирок, окуя кызыктуу болсо да, Мунун баарынан бүгүн эмне калды?
Бир жагынан бир бүтүн бар сейилдөө жолдорунун сериясы бул сизге жакын жерлерге барууга мүмкүнчүлүк берет Муниципалитет тарабынан сакталып калган 30 тегирмен . Муиньос-ду Кастро, Муиньос де Ченло, Мозенде же анын жолдору О Котиньо Алар сизди магистралды курчап турган пейзажды жана Галисиядагы эң чоң шаардын борборунан 15 мүнөттөн ашык аралыкта экениңизди унутуп коюшат.
Негизгиси болсо да нан . Ал эми ошол жерде, дээрлик 500 жыл өткөндөн кийин, мурдагыдан да тирүү. 15 жыл мурун, шаардагы 14 наабайчылардын тобу О Порриньонун нанын коргоо үчүн бириктирилген , салыштырмалуу жогорку** гидратация өндүрүү** -болжол менен 60%, жарым катуу кабык жана үлпүлдөк, бал челектүү күкүм ; Бул алардын ата-энелеринен жана чоң ата-чоң аталарынан калган жана алар келечек үчүн сактап калгысы келген мурас эле.
Ошол кезде болгон O Porriño нан жарманкеси . Жана аны менен бирге, талыкпаган жайылтуу иши: сүйлөшүүлөр, курстар, басылмалар жана күрөш, ошол түбөлүк күрөш, жетүү үчүн администрациялар менен коргоонун кандайдыр бир түрү.
О Порриньодо нан күнүмдүк жашоонун негизги бөлүгү болуп кала берет. Жакында эле адистештирилген басылма Испаниядагы эң мыкты 80 наабайкананы тандап алган жана алардын экөөсү -O Forno de Mosende жана Amachy - Алар бул жерде, айылда болушкан. Алар менен катар тарыхый Чинчина же Аргибай жана башка көптөгөн адамдар жергиликтүү нандын деңгээлин сактап келет.
Пан до Порриньону тейлеген наабайканалардын бири, ал буга чейин корголгон бренд
Бул акыры жемишин бере баштады. бир нече жумадан бери Поррино наны болуп саналат расмий корголгон бренд, бул мөөр менен аныкталган иштеп чыгуулардын сапат критерийлерин белгилейт . О Порриньону Пиреней жарым аралындагы нан бышыруучу жайлардын бири катары көрүп, анын наабайканаларына алар ээ болгон баасын бере турган убак.
Испаниядагы 20-кылымдын башындагы эң көрүнүктүү архитектордун кээ бир имараттары, жаратылыш аркылуу өтүүчү жолдор, Галисиядагы эң жакшы сакталган тегирмендердин бири жана бул аздык кылгандай, кылымдардан берки тарыхты жана каада-салтты сактаган нан . Жана метро станциясы. O Porriño-да токтош үчүн жетиштүү себептер бар.