Милло, Коруна
Корунада түшүндүрүү оңой эмес нерсе бар. Бул океан бардыгын белгилеген түндүк деңиз борборлорунун бири, анда аба ырайы дайыма жумшак жана максатсыз тентип жүргөндү сезесиң. Бирок Коруньяда да өзгөчө атмосфера бар. Компостела катары мен кайталашым керек болгон теманы айтат: Сантьяго окуп, Виго иштеп жатканда, А Коруна сейилдеп жүрөт. Мен муну кемсинтүү менен айткан жокмун, бирок көчөдө, бар аянттарында, сейилдөөлөр менен террастарда бардыгын ишке ашырган Коруна сапатын баса белгилегим келет.
Коруна - бул көчөгө бурулган шаар, ошондуктан ал жерде интеграциялоо оңой, ошондуктан темага кайтуу, ал жерде эч ким өзүн чоочун адамдай сезбейт. Өзүңүздү ыңгайлуу сезүү оңой ушундай майрамдык шаар.
Бул каарман жаңылыктарды жаратат. А Корунья эли дайыма зыярат кылуу үчүн дагы бир жер болгонуна көнүп калган. жакында жаңы ресторан катары менен ачылат деп Галициянын калган бөлүгүнөн, аны кандайдыр бир көрө албастык менен таануу керек.
Акыркы бир нече ай, өзгөчө меймандостук сектору үчүн абдан оор болду. бирок Коруна эли жаңы нерселердин казанына бала кезинде түшкөнү көрүнүп турат, анткени, бардык каршылыктарга карабастан, кызыктуу ачылыштардын темптери уланууда. Камакка алынганга чейин эле ушундай болгон, бул айлар бою бир нече дем алганыбызда болгон жана азыр да ошондой болуп жатат.
Эгер ресторандын көрүнүшү Түндүк-Батыштагы эң кызыктуу жерлердин бири болсо, акыркы айларда пайда болгон жаңы жайлар алар муну баарыбыз дасторкондон дасторконго чейин бир нече күн тапас өткөргүбүз келген шаар катары тастыкташат. Ал эми мисал катары, жети жаңылык, алардын айрымдары баары өзгөрө электе ачылды, кээ бирлери бир нече күндүк тарыхы бар. Сизди А Корунага кайтууга жардам берген жети сунуш гастрономиялык маршрут үчүн бүгүн болуп көрбөгөндөй табиттуу болуп саналат.
(АКЫРКЫ) ВЕТЕРАНДАР
Алар кризиске айлар калганда ачылганына карабастан, кандайдыр бир жаңылыктын аурасына ээ болгон адамдар; дүйнө убактылуу тоңуп турганда, тарыхый жерлерге айланган жергиликтүү тургундар. Адилеттүүлүк, азыр акырындык менен нормалдуулук кайтып келгенден кийин, биз алардан баштайбыз.
Терреонун кокусунан жасалган ашканасы
жер
Анын ачылганына бир гана жыл болгон, анда бардыгын токтото туруу керек болчу. Бул жаңы ресторанга көңүл бура турган шаар катары айта турган бир жыл болду. Ал эми чындык, ал дагы эле бар ашпозчу Кике Васкес , шаардын эмблемалуу көчөлөрүнүн биринде, учурдагы жана жагымдуу сунуш менен күрүч тамактар татыктуу атакка ээ болду, жергиликтүү калктын бул жаңы партиясынын негизги бөлүгү катары.
Pracer
Прасер да бир жылдан бери жүрүп жаткан, комбо долбоору түзүлгөн Жави Фрейжейро жана Мончо Барго, ашканадан эки жинди адам алар тийген бардык нерсеге көз артарлык жана жугуштуу жакшы маанай тартуулоого жөндөмдүү. Келгенден кийин ресторанга же концерттик залга кирип жатканыңызды билбеши мүмкүн. Маанилүү эмес, сен барда отуруп өзүңдү коё бер. Сиз чындап эле атмосферадан жана ошол ашканадан ырахат аласыз, көчө тийүү менен, бирок көп фон менен, алар учурда сиздин алдыңызда даярдашат.
Милло
Мончо Мендес чоң тыныгууга чейин акыркылардан болуп келди. Ошого карабастан, баары бир нече жуманын ичинде ал жөнүндө сүйлөшө башташты. Бул туура. Анын Calle Cordeleríaдагы кичинекей рестораны оазис, таза абанын деми, Коруньядан башка ашкананы сунуш кылган жер, Бул башка эч кимге окшобойт, ашпозчу Лондондон алып келген жүктү чогултат же италиялык ашпоз китептерин жакшы билет. Алардын xarda (скумбрия) en saor, венециандык стили, ырахат тартуулайт. Ас Мариьяс биосфералык коругунун жашылчалары менен кызыл туздалган коньки. Жана треска менен омлет. Оо, Мончонун тортилласы треска менен. Сиз аны сынап көрүү үчүн (ачка) келишиңиз керек.
тортилья
2020-ЖЫЛЫ КЕЛГЕНДЕР
Айрымдары расмий түрдө бир жылдан бери ачылган, бирок чындыгында дагы эле жаңылыктар алардын артында реалдуу ачылышы бир нече ай менен.
hunico
Адриан Фелипез Бул учурда, ал corunés гастрономиялык сахнанын эски таанышы. Анын Мига рестораны бир нече айдын ичинде Праза-де-Эспаньяда өзүнүн ресторан версиясында да, формалдуу эмес террасеси менен да маанилүү болуп калды, анда анын эң сонун трипи жок кылынышы мүмкүн эмес. Ошол жерден Фелипес жаңы Double Tree by Hilton компаниясына секирик жасады, мурунку жайгашкан жеринен бир кадам алыс, кайда өнүктүрсөң болот бир кыйла дымактуу ашкана , мейманкананын сунушуна ылайык. Эгерде Мига анын ишинин эң жөнөкөй жүзү болсо, Хунико ага жогорку ашканага жакыныраак тарапты изилдөөгө мүмкүндүк берет. Берре бланка кошулган кара кайырмактар, жашылчалар жана коклор кошулган пил-пил кокоткстары, татытылган галисия көк омары, жалындуу баклажан менен куурулган галисия уйунун боору, фуа гра жана Порто наны…
Ашпозчу Адриан Фелипез
Ле Виандье + Пабло Писарро
Pizarro - Боканеградан өткөндөн кийин А Коруньядан келген гастрономия күйөрмандары үчүн тааныш ысым. Ноябрдан бери бул Le Viandier + Пабло Писарродо ашкананы жетектеп, Аргентиналык ашпозчу эртең мененки тамактан закускага чейинки сунушту иштеп чыгат базардын жана мезгилдин ритмине жараша өзгөргөн жана дем алыш күндөрү табитти татуучу меню формасын ала турган ашкана сунушунан өтүү.
Россини, жашыл карри менен куурулган устрица сыяктуу тамактар аркылуу (ашпозчу Эвер Кубильяга таазим), жумуртка жана кальмар кошулган буурчак же сельдерей жана алма маринадына кошулган пияз, Писарро тенденциялар боюнча шаардын нөл чакырымдарынын бири Розалия де Кастро көчөсүнө алып келет, жаңы гастрономиялык аба, комплекссиз даамдуу ашкана, ал сизди үй бренди болгон нанды кайталоого, карап чыгууга жана малып алууга чакырат.
ЖАНЫ КЕЛГЕНДЕР
А Корунада эч качан токтобойт. Жогорудагылар акыркы айларда пайда болгон жана акырындык менен бириктирилген долбоорлордун айрымдары болсо, бир нече күндөн бери гана ачылган мейкиндиктер, жаңылыктар бар бирок бул шаар башынан өткөрүп жаткан улуу учурду тастыктайт.
Шарлатан
Шаарда акырындык менен шартсыз коомчулукка ээ болгон дагы бир нерсе - бул Grupo Peculiar, анын башында Альваро Викторияно жана Рубен Гарсиа бар. Бул үй-бүлөнүн үчүнчү бизнеси Шарлатан жаңы эле эшигин ачты Калле Галеранын ортосунда, шаардын таверналарынын эпицентрлеринин бири, сүрөттүү бар болуу ниети менен, баарлашуу, баарлашуу жана ырахат алуу үчүн ошол жерлердин биринде, бирок дагы бир ыңгайлуулук, тейлөө жана ашкана менен.
расмий эмес чөйрөдө продукт маданияты. Сырлар, грильдер, тандалган айыктырылган эттер, мыкты өндүрүүчүлөрдүн эттери, жакын жердеги бакчалардын жашылчалары жана башка шарап заводуна бекем берилгендик, анда галисия, испан жана эл аралык кызыктуу өкүлчүлүк бар. Шарлатан жакшы вибдердин сапатка карама-каршы келбей турганын көрсөтүүгө умтулат жана гастрономия сүйүүчүлөрүнүн көзүн жаркыраткан продукт барларынын бири катары кабыл алынат.
Omakase
Amicalia тобу, өзү туулган шаар сыяктуу, токтоп калбайт. Мадридден Аралло менен Алабастрдин артында турган команда жана маркум Альборада менен Мишелин жылдызына ээ болгондор, менен күрөшкө кайтып келет жапон маңызы жана галисия рухунун сунушу.
Омакасэ жаңы эле Праза-де-Мариа Питада эшигин ачты, аны ашпозчу Адриан Фигуэроа жетектейт (Вигодогу Пуросушиде жана Барселонанын Тунатека Балфегодо окутулган). Жапон ашканасы жана техникасы жергиликтүү балык базарларынан мыкты балык, моллюска жана балырлар менен айкалышкан. өзүңүздү ашпозчунун колуна тапшырууга жана топ аныктаган рухтун жетегинде кетүүгө чакырган барда Атлантикалык реализм: продукт, техника жана үйрөнүү чексиз ырахат алуу кызматына коюлган.