Коруна: өзүнүн жарыгы менен жаркырап турган гастрономия
А Коруньяда тамактануу мага ар дайым алыскы жана провинциялык көрүнгөн шаардын чоң өзгөрүшүн таануу үчүн шылтоо болду, абдан жакшы болду. Ката. Корунья уникалдуу шаардык физиогномияга ээ, анда римдиктердин кээ бир асыл таштары, Романеск, неоклассикалык, деко стили жана заманбап архитектура . Баары ошол терең жана көбүнчө ырайымсыз деңиз менен курчалган, бул анын тургундарынын мүнөзүн бардык убактан бери эле айкалыштырган.
Галисия өз продукциясынын татыктуу атагы менен гана жашабай турганын, анын ашпозчуларынын буттары жерде, баштары булуттарда экенин көрсөтүү үчүн алп сапаттык секирик жасаган ашпозчулардан башкача болушу мүмкүн эмес эле. . А-Коруньяда жана анын айланасында жайгашкан Мишелин жылдыздарынан тышкары бешке чейин кошуу , башка сюрприз бар жана классика бойдон калууда.
Аянтта сейилдөө Мэри Пита , анын кооз аркадалары менен шаардын башкы аянты, мен табам даамдуу омлет A Penela, Bonilla a la Vista фрилери жана мен анча-мынча дизайнердик шараптарга жана тапас барларына токтодук. Жайларда адамдар бар, алардын көбү. Жейсиң, ичесиң, сүйлөшөсүң, урушасың. Менин жанымда, Zara компаниясынын ээси, дагы бир тамактануучу тамактануу даамдуу тамактанат. Бакчалардан алынган жашылчалар менен бышырылган деңиз басы Тира-ду-Плайа кассасына жакын жерде, Финистерредеги Тира до Кордел ресторанынын жакында келген бир тууганы.
Жакын жерде, Домустун көрүнүштөрү таасирдүү, адамдар күн батканда сүрөткө түшүп, андан кийин ашпозчу бул ресторанда кубаныч менен энергияны толтуруу үчүн дасторконго барышат. Эдвард Браун ата-энесинин, Casa Pardo архитекторлорунун жолун жолдойт. Шаар чоң иш-чараларга даярданып жатат, дем алат дукендерде, театрларда, ангемелешуулерде чыгармачылык кучтун кырдаалы.
А Корунанын эпикалык тортилалары
Коңшулаш досумдун үйүндө Oleiros me Алар: «Сиз билесизби, бизде бар Испанияда киши башына эң жогорку киреше ?” Мен аны билбептирмин, бирок мен дароо эле болжолдоп койдум: бул жерде дүйнөдөгү эң бай үчүнчү адам жашайт жана биз анын дүкөндөрүнөн кийин көрө турган нерселердин баары ушул жерде жаратылган, чечилет жана башкарылат.
пейзаждардын сулуулугу реалдуу эмес көрүнөт Сан-Педро бастионы , менен Геркулес мунарасы – Траян эпопеясын курган – фонунда жана чексиз пляждардын чегинен тышкары. Эмблемалуу жер, Сан-Педро көз карашы, жергиликтүү жана чет элдиктерге толгон.
Андан ары ылдыйда, так ортодо, деңизди карабай, андан шыктанган, Луис Вейра Árbore da Veira өз алдынча кылат, беш үстөл жана ойноок чыгармачылык көп . Эки меню жана жашоо анын кубанычы менен жугузуп жылмаюу. Анын жылдызы ал жана анын командасы тарабынан символ катары кабыл алынат, бирок андан башка эч нерсе жок. Анын философиясы – жаратуу, элестетүү, иштеп чыгуу. The идиш-аяк, кудайлык . Студиянын стили аркасында орун алдыга жакшы кадам таштады апрель.
Арборе да Вейра ашканасында бакыт дем алып жатат
Мен А Корунадагы имараттардын терезелерине, азыр оңдоп-түзөөдөн өтүп жаткан порттогу кайыктардын силуэттерин чагылдырган күзгүлөргө таазим кылам, ал жерде түрдүү түстүү флот күнүмдүк балык уулоо жөнүндө сөз кылат жана чоң кемелер биздин маанилүү абалда экенибизди эскертет. коммерциялык порт . Ошентип, жээкке жеткенге чейин Риазор жана жакында чыккан Тира до Плайа, балким А Корунадагы эң мыкты гриль деңиз басы жана көп барган VIP жана Depor оюнчулары.
Алар мени башка пляждарга барууга азгырышат жана мен алардын биринде "алдын-артына" байланып калам Mere , анын ичинде Бастигейро жана ошонун ичинде Santa Cruz , бардыгы муниципалитетте Oleiros . Схема менен калбаш үчүн, мен Ретиро да Костинья рестораны А Корунадан 60 чакырым алыстыкта жана шаардын ортосунда деп чечтим. Өлүм жээги Бул менин кийинки гастрономиялык аялдамам болот. Жакшы план. Мануэль Гарсиа Костина , аткаруучу ашпозчу жана бул уникалдуу "үйдүн" кожоюну тамаша эмес. Абдан кылдат ресторан мишелин жылдызы , а сонун шарап заводу , а англис стилиндеги тилке бардык элестете турган рухтар менен, Испаниядагы эң мыктылардын жана дүйнөдөгү эң мыкты кофелердин арасында болушу керек сигара погреб.
Шаарга кайтып келүү, ийри-буйру жолдорду жана укмуштуудай пейзаждарды бойлоп, мени бул тууралуу ой жүгүртүүгө чакырат А Корунадан келген ашпозчулардын эмоционалдык интеллекти жана анын салт, заманбап жана сезимдин ортосундагы керемет симбиозу. Бул сапар абдан ачылыш болду.
жээк тилкеси
ИЗДИ ээрчи...
Станцияга
Хоан Кружейрас жана Беатрис Сотело сингулярда өз ордун тапкан жакшы гастрономиялык тандем түзүшөт эски вокзалдын ашканасы . Жаңыланган ашкана Галисия тамырлары кээ бир флиртке жол берилет алыскы буюмдар , бул рецепттерге белгилүү бир ырайым келтирет, бирок алар олуттуу милдеттенмелерди сактаган жергиликтүү өндүрүүчүлөргө чечкиндүү түрдө берилген. Көздү таң калтыргысы келбеген жөнөкөй сунуштар. Жайында тамактануу үчүн кооз терраса. Жакшы Galician шарап тизмеси.
DOMUS
музейинин ичинде Man-Domus , укмуштуудай шартта, корголгон табигый тек жана керемет менен деңиз көрүнүштөрү, Эдвард Браун , көрүнүктүү галисия меймандостук дастанынын мураскору, өзүнүн жеринен келген салттуу рецепттерди өркүндөтөт, бул жөнөкөйлүк менен чечмеленет, мында айрым заманбап көз кысууга уруксат берилген, айрыкча презентацияларда. жабылгандан кийин күрөң үй , бүт үй-бүлө бул жерге көчүп келген.
Калдейрада балык балык
Сан Педронун көз карашы
Тоонун чокусунда жайгашкан Ыйык Петр , албетте, менен ашкана деңиз жана шаардын мыкты көрүнүшү . Таанышкан жолдорду басып өткөн жана тобокелчиликке барбаган заманбап ашкана. сыяктуу автохтондук продуктыларга коюм балык жана моллюскалар же келтик чочконун эти азыр абдан модалуу. Бул жер иш-чараларды белгилөө үчүн идеалдуу, бирок ошондой эле романтикалык жолугушуу үчүн. Вейра дарагы
Ачкычтагы кооз мейкиндик заманбап галисия клишелеринен алыс , студияда иштөө апрель (топко жасаган иштери менен белгилүү Inditex ). Менюда деңиз жасалгасы, деңиздин же деңиз азыктарынын кереметтүү көрүнүшү жок. Луис Вейра , ашпозчу телевизор менен машыккан Пепе Родригес Кинг , менен ойноо буюмдар жана даамдар эсинде сакталып калган анын жеринен заманбап айкалыштарга жетишүү. Анын идиштеринде эстетикалык жана драмалык ой жүгүртүү жана иш бар. Ошондой эле юмордун кээ бир ноталары. менюну сунуш кылбайт , гана эки даамдуу меню –Arbore y Raíces – бул аркылуу 10дон 15ке чейинки тамактар эң сонун чийки зат менен мезгилдердин ритмине ылайык жасалган.
Сан Педронун көз карашы
** Таң **
"Биз эмне тамак жасайбыз" деп эскертишет алар өздөрүнүн веб-сайтында. Ал эми бул үйдө бышырылган нерсе кадимки Галисия азыктары ( Деңиз балыктары ) сыяктуу жаңы баалуулуктар кошулган жашылча же келт чочконун эти . Белгилүү Атлантикалык ашкана заманбап ачкычта, чоң терезелер сыяктуу эле модерндүүлүккө ачылат. ашкана деңизге ачык . Продукцияга берилгендикке негизделген кулинардык философияга берилген ынталуу командадан башка лидерлери жок долбоор. Шараптардын толук тандоосу.
** Костинья чегинүү **
Албетте, бул үйдүн эң жакшы жери көңүл буруу жана камкордук менен тейлөө жана укмуштуудай кофе , Испанияда уникалдуу нерсе. Ошол сыяктуу эле закуска погреб берилет , кофеден ырахат алуу үчүн алар сунуштаган столдун бөлмөсүнө барасыз келип чыккан сорттору жана даярдоонун ар кандай формалары, кээ бирлери чындап эле татаал. Көп көңүл бурууга татыктуу жана үлгү боло турган уникалдуу ырым. Меню классикалык, атмосфера сыяктуу, борборлоштурулган Атлантика балыктары жана моллюскалар , алар жөнөкөйлүк менен мамиле кылганда эң жакшы көрүнүшкө жетет.
Иван Домингес, Альборада ресторанынын ашпозчусу
** жээк тилкеси **
Атактуулардын Коруна бутагы Тира до Кордел де Финистер атактуу болгон нерсени ээлейт Riazor пляж клуб пляж сонун деңиз көрүнүштөрү менен. Салт талап кылгандай, кайнатылган же грильде бышырылган деңиз азыктары менен балыктын сонун репертуарын тартуулоо үчүн эң сонун спектакль. Крабдар, устаралардын кабыгы, моллюска, турбат ... Нептун майрамы шексиз! Жакшы Галисия шараптарын коштоп, ак же кызыл, таң калтырган улуу белгисиз.
** Бонилла көрүнүүдө **
болуп саналат А Корунадагы шилтеме кофе дүкөнү , анын даамдуу үчүн гана эмес Шоколад менен чурро ошондой эле ездеру-нун заводдорунда даярдаган куурулган картошканын порциялары учун да. Экөөнүн тең сыры сапаттуу ингредиенттерден жасалып, куурулганында жакшы зайтун майы ал дайыма алмашып тургандыктан ар дайым таза сакталат. Закуска катары чипсы бар сыраны ичүү үчүн идеалдуу толук кандуу тамак.
Bonilla картошка: идеалдуу
** Пенела **
Жөн гана алардын tortilla аракет Галисия стилиндеги картошка , пиязсыз жана жумуртка дээрлик суюк болгондуктан, Плаза дедеги бул борбордук жана тарыхый ресторанда үстөлдү ээлеп коюу керек. Мэри Пита , А Корунанын так жүрөгүндө. Алардын картошка менен куурулган уй эти дагы бир болушу керек тамак, ошондуктан аны кашык менен кесип алсаңыз болот. Классикалык жана абдан тааныш атмосфера, ырааттуу тейлөө. Берешен бөлүктөрү жана акча үчүн чоң маани. Террасадан сиз сонун көрүнүштү көрө аласыз.
Ace Herons
Деңиз көрүнүшү менен кооз вилла областында Malpica , бул ресторан болуу менен бирге айылдык мейманкана. Жергиликтүү азыктар менен жасалган салттуу рецепттер, бышыруу убактысы жана майдын көлөмү жагынан заманбап табитке бир аз ылайыкталган. Элганттуу презентациялар келет балык, осьминог, монах менен күрүч, мидия ... жана классиканын жеке версиясы salmagundi . тамактары жергиликтүү бөлүктөр менен эт . Десерттерде алар өздөрүнө бир аз көбүрөөк инновацияга жол беришет жана алар туура. Жакшы Galician шарап тизмеси.
* Бул макала Condé Nast Traveller журналынын сентябрь №76-санында жарык көргөн. Бул чыгарылыш iPad үчүн санариптик версиясында iTunes AppStore, ал эми PC, Mac, Smartphone жана iPad үчүн санариптик версиясында Zinio тарабынан виртуалдык гезит күркөсүндө жеткиликтүү. (Смартфон түзмөктөрүндө: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad).
*** Сизди дагы кызыктырышы мүмкүн...**
- Галисияда осьминогду жегендин сегиз жолу
- Жайында Галисияда жеген тамактар
- Botwist: А Корунада адашып калбоо үчүн абдан модалуу кеңештер
- Галисиядагы беш өзгөчө багыт
- Галициянын башка гастрономиясы
- Галисиядагы деңиз азыктарынын сафари: Риас Алтас
- Galifornia: эки батыш жээгинин ортосундагы негиздүү окшоштуктар