Пе н де Ifach, дээрлик бир мекеме
Кандай нерселер. Бири чыгат футболка баш тамгалары мыкты Жер Ортолук деңиз Леванты Ал картайып, жылдыздардын асманында көтөрүү үчүн кумга сепил курууну токтотту. Мишлин жылдыздары, тагыраак айтканда.
Жана этият болуңуз, анткени биз буга чейин сыйлык алгандарга да, ошондой эле алардын ашпозчулары ушул убакка чейин эң сонун иштерди жасай берсе, келечектеги чыгарылыштарда түшө тургандарына да ишенебиз.
Кальпе жана анын кистч ролл
**ADREY'S, DINING WITH BRILLANTS (ЖЕРГИЛИКТҮҮ)**
Авенида Хуан Карлос I, 48. Тамактануу менюсу €59. Менюнун орточо баасы: €45.
Цезардыкы Цезарга, ал эми Цезарга Рафа Солер Рафа Солер деген эмне . Анткени Аликантеден келген бул киши өз окуясын гастрономия китептерине алтын тамгалар менен жазып койгон Кальпе тарыхтагы биринчи Мишелин жылдызы! , бул жакында айтылат.
Бул Audrey's, сыйлыкка ээ болгон ** Hotel AR Diamante Beach Spa & Convention Center ** мейманканасынын мезониндик кабатында курулган гастрономиялык рестораны менен ушундай кылды. дээрлик пляжда жана аскадан бир нече метр алыстыкта.
Бирок, келгиле, бизнеске киришели. Солер Одриде эмне кылганы абдан жакшы жердин азыктарына таазим, негизги ингредиенттер катары балык базарынан жана жергиликтүү бакчадан келгендердин бардыгын колдонуу. From Villajoyosa вермут - жергиликтүү жүзүм менен жасалган Монастрелл жана Греначе - жана кошуна Бенифаллимдин моновариеталдык майлары, Жалондогу ачытылган нан.
Одринин Кальпедеги закускалары
Ал эми аймактын оор салмагын унутпай: кызыл креветка, балык, рок сальмонелла же Калптан келген балык , деңиз fennel тышкары, salicornia жана, албетте, Valencian саздак күрүч, алардын ашканада болушу керек.
Баары менен ал он кадамга бөлүнүп, жупташтырылган гастрономиялык меню даярдайт -эгер кааласаң- сомельер Сезар Эрнандес кылдаттык менен тандалган жергиликтүү шараптар менен . Көңүл буруңуз, анткени алар күтүлбөгөн жерден келип, Моженте шараптары, Валенсия Тосканасы деп аталган аймак сыяктуу кол тамгалары жана сейрек нерселери менен таң калтырышат. Каллерот , Celler de Roure шарап заводу тарабынан чопо идиште жасалган ак.
** БАТ, СЕНИ СУЙЛОТКОН РЕСТОРАН **
Beat. Marisol Park урбанизациясы, 1. Меню: €42–59–85€
Ушактарда айтылат Кальпенин кийинки жылдызы Бул жөн эле бурчта. Биз Beat жөнүндө сүйлөшөбүз , Шаар сактаган жана акырындык менен жакшы тамактын бардык күйөрмандарынын колдоосуна ээ болгон ачык сырлардын дагы бири. Алардын лидери Валенсия ашпозчу Хосе Мануэль Мигель, Мишлин жылдызына ээ болуу кандай сезимде экенин мурунтан эле билген ашпозчу - анын экисинде жана экөө тең Парижде, Goust жана Il Vino ресторандары менен -.
Анын коюму азыр жергиликтүү асманда жаркырап калуу жана бардык коюмдар айткандай, ал ага жетүү жолунда. Beat, таза гастрономиялык жүрөктүн согушу.
Даамдар
Бул The CookBook ** мейманканасында ачылган, болжол менен **20 тамактануучу үчүн чакан ресторан, колониялык маңызы жана люкс кызматы бар кичинекей бутик-отель. Beat'те сиз дал ушундай дем алып, жейсиз, бир нече **даам татуу менюларында (11, 9 жана 7 кадамдар)** жогорку жөнөкөйлүгү, анда ал жергиликтүү продукциянын эң мыктысын жана 0 километрди Галлик ингредиенттери менен айкалыштырат. анын мурунку ресторандарында.
Wow, таза абанын деми жана аймактын кулинардык сахнасында жаңыланган, бирок баарынан мурда күтүлбөгөн нерсе. Биринчи көзгө, анткени идиштер жегенге жарамдуу искусство чыгармалары, экинчиден даам үчүн, цитрус жемиштери жана жыпар жыттуу чөптөр, албетте, бул аймактан абдан жаңы балык жана моллюскалар менен туруктуу.
Ооз ачуу, а Рекула, эстрагон жана йоддолгон балмуздактын каймактуу фонунда Гиллярдо устрица ; менен улантабыз Ак сарымсак соусу жана дайкон каймагы кошулган трипе жана карароб кайнак ; жана биз а менен бүтүрөбүз Бомба күрүчү менен эспартенья жана чочконун тротерлери бул, албетте, саймалар. шарап жупташуу, он болуу Beat тамак үчүн идеалдуу толуктоо көз жаздымда калтырба.
The Cookbook'тан ресторан залы
** КОМФОРТ, ЖАКШЫ БОЛГОН ГАСТРОНОМИЯЛЫК БИСТРО**
Комфорт. Урбанизация Marisol Park, 1. Орточо баасы €35.
Биз алыска барбайбыз, анткени ошол эле мейманканадан чыкпай эле, Кук китеби , Биз шаардын гастрономиялык панорамасын тескери буруш үчүн келген гастрономиялык сунуштардын дагы бирин табабыз.
Es Komfort, гастро, бирок расмий эмес бистро, ошондой эле Хосе Мигель Мануэль жетектеген. Сиздин уруксатыңыз менен, бул жерде башкы каарман негизги бөлмөнү башкарган гриль деп айтабыз.
комфорт залы
Beatтен айырмаланып, бул жерде айтылган нерсе жайлуу тамак, Тапаска дагы бир коюм, тамактарды бөлүшүү үчүн, бирок биз көнүп калган нерседен башкача жол менен күн жана пляж шаары . Жакшы ойлонулган тиштеген, эң сонун аткарылган жана продуктунун сапаты боюнча өзгөчөлөнүп турган ингредиенттер менен - албетте, жергиликтүү- жана презентациядагы оригиналдуулук.
Шонуц учин хатда оларыц кесеклеринден ыбаратдыр суши жана маки баоско чейин -бул учурда куурулган, Хосе Мануэлдин жеке коюму, бул ынандырарлык эмес-, кошумча үйдө жасалган треска торттору, алиоли жана кызыл калемпир, омар крокеттери же грильден чыккан негизги тамактар Жупташуу: Галисия эски уй t-bone, entreacto, ибериялык чочконун текчеси же кальмар. – дедим, ар ким өзүн ыңгайлуу сезе турган кат. Ал эми, демек, буга чейин а менен таанылган Мишелин гид Биб Гурманд.
** АБИС, ЖЭЭГИНДЕГИ ТАПАС**
Abiss, Calle Benidorm, 1. Татып көрүү менюсу: €47-52
Бул шаардын ардагерлеринин бири жана 2007-жылы ачылгандан бери алкышын тынбай келет. Ачыгын айтсаң, Абис жөнүндө айтсаң, Gran Hotel Sol y Mar рестораны , бул Калпанын жана анын атактуу аскасынын эң мыкты панорамалык көрүнүштөрүнүн бирине ээ болгондугу үчүн гана эмес.
Карлос Савалл анын учурдагы башкы ашпозчусу , анда ал Аликантедеги балык базарынын жана бак бактарынын эң мыктысын баск ашканасынын башын бириктирет. Мындан тышкары, ал жаңы, анткени бир нече ай мурун гастробарды ачышты , Тапас форматында анын ашканасынан ырахат алуу үчүн көбүрөөк күнүмдүк мейкиндик.
Анын атактуу калеминин мыкты панорамалык көрүнүштөрү
Гастрономиялык ресторандарга келгенде Савалл неофит эмес ; Игнасио Джинер жетектеген Abyss компаниясында сегиз жыл экинчи ашпозчу болуп иштегенден кийин, ал ресторанды башкарууну өз колуна алды. жергиликтүү көз кысып жана баск эскерүүлөрү.
Калпанын эң гастрономиялык ашканасынын бул жаңы доорунда эмне бышырып жатканына жакындаш үчүн идеалдуу. эки даамдуу меню, кайдан бар Путксеро сорпосу менен бышырылган рок осьминог, Тост галлеясынын жана лимон чөптүн гелинин бетиндеги булуң балыгы , же тарак жашылча жана табигый түстүү капуста кус кус жана ибериялык ветчина кырындыларында.
Бул гастрономиялык ресторанда, анткени барда сиз эмнени алсаңыз болот бийиктиги тасмасы , мезгилге жараша: моцарелла көбүгү жана бал кошулган куурулган баклажан, таттуу помидор жана ачуу бүчүрлөр кошулган скумбрия же бышырылган тунец жана алма бао наны. Абдан сюрприз.