Бими, сиз диетаңызга киргизишиңиз керек болгон суперфуд
Жашылчалар дүйнөсүнө жаңылык жана жаңычылдык тартуулаган бул тамак-аштын ийгилигинин негизги ачкычы кайда экенин ойлоно турган болсок, анда үч факторду эске алуу керек: анын жогорку аш болумдуу касиеттери, назик жана таттуу даамы, ашканада ар тараптуулугу.
Анын келип чыгуу датасы 1993-жылга чейин барып, жапон компаниясы Sakata Seed аркылуу түзүлгөн брокколи менен кай-лан деп аталган чыгыш капустасынын табигый гибриддешүүсү (генетикалык модификациясы жок), бул жашылча ошол эле агрономиялык үй-бүлөгө жана brassica өсүмдүктөрүнүн тукумуна кирет.
Ошондой эле брокколи, бала брокколи, ал тургай, Tenderstem катары белгилүү (Англияда сатылган аты), бул саптар жазылып жаткан учурда бар Инстаграмда #bimi хештеги менен 18 000ден ашык эскертмелер жана көптөгөн ишенимдүү күйөрмандар (BimiLovers коомчулугу катары белгилүү) бул аш болумдуу ингредиент менен даамдуу рецепттерди күн сайын даярдашат.
Бирок, биминин артында кандай тарых бар, анын кандай пайдасы бар, аны кантип тааный алабыз жана эң негизгиси, модалуу суперфудду кантип бышырсак болот?
BIMI, БРОККОЛИГЕ УЛУУ альтернатива
Бул гибрид жашылчанын (жапон тилинен которгондо "даамдуу" дегенди билдирет) келип чыгышы жапон ишкерлеринин ниетинде. ачуу, таттуу даамы жана азыраак туруктуу жыты бар брокколиге альтернатива табыңыз. «Алар бул техника аркылуу жетүүнү каалаган максат болчу брокколи органолептикалык касиеттерин жакшыртуу , эң чоң азыктык баалуулугу бар жашылчалардын бири болгонуна карабастан, анын жыты жана даамы менен бардык керектөөчүлөр тарабынан кабыл алынган эмес», - дешет Traveller.es сайтына. Nutt-Тамактануу кеңеши (Валенсиядагы тамактануу жана диетология боюнча эксперттер).
«Теги жапон болсо да, бул Испанияда жакшы таанылган жашылча. Чындыгында, Биздин олко Европадагы биминин негизги ондуруучусу. Бул жашылча негизинен Кыргызстанда өстүрүлөт Мурсия, Валенсия коомчулугу, Гранада, Альбасете жана Таррагона аймактарында , октябрдан июлга чейин созулган мезгилдер менен», - дейт **Альберто Алапонт, Bimi.es сайтынын азык-түлүк чынжырынын менеджери**
Ал эми аны биздин маалымдама супермаркетте же жеке сатып алуу пунктунда кантип таанууга болот? Кыязы, бими бир тутам брокколиге абдан окшош кичинекей башы бар жана андан кийин узун назик жашыл сабагы бар Бул толугу менен жапайы спаржа эсибизге салат.
Брокколиге салыштырмалуу бул тамактын терс жактарынын бири бул экөөнүн ортосундагы баанын айырмасы. Биминин баасы жогору анткени брокколиге салыштырмалуу бардык аш болумдуу касиеттеринен жана жакшыруусунан тышкары, аны чогултуу кол менен жасалышы керек, өсүмдүктүн сабагын кесип, бул продукт кымбатыраак кылат.
БИМИ ЖАНА АНЫН БИЗДИН ОРГАНИЗМ ҮЧҮН ПАЙДАСЫ
«Бул эки сорттун табигый гибриди болгондуктан, азыктык касиеттери абдан окшош. Бими негизинен болуу менен мүнөздөлөт башка жашылчаларга салыштырмалуу аз калориялуу тамак-аш, ал өз кезегинде жогорку протеинге ээ. , Алар Nutt-Тамактануу Кеңешинен комментарий берди.
Анын бийик катышуусу Темир, витамин С (брокколи жана кытай капустасынан 20% көбүрөөк бар) жана Фолий кислотасы анын эң актуалдуу көрсөткүчтөрүнүн айрымдары болуп саналат. Мындан тышкары, аз калориялуу тамак-аш болгондуктан, диета же алып кетүү үчүн идеалдуу. дени сак жана тең салмактуу жашоо.
Ошондой эле а жогорку була мазмуну , "кандагы холестериндин жана глюкозанын деңгээлин төмөндөтүүгө, ичегилердин өтүшүн жөнгө салууга жана салмагын жоготуп же сактоого жардам бере турган көбүрөөк тойгузуучу күч" , Nutt-Тамактануу кеңешинен көрсөтөт.
Бирок, баарынан мурда, бими болуу менен айырмаланат гликозилонаттар же изоцианаттар сыяктуу биоактивдүү компоненттердин эң сонун булагы, Нутт да, Bimi.es де разы болгандай. Булар жардам берет рак жана өнөкөт оорулардын айрым түрлөрүн алдын алуу.
Жогоруда айтылган артыкчылыктардан тышкары, Эмне үчүн аны диетабызга киргизгенибиз жакшы?
«Башында, анткени ал а жашылча жана биз эч ойлонбостон, күнүмдүк рационубузга жашылча-жемиштерди кошуубуз керек. Экинчиден, анын даамы үчүн ал жумшак жана таттуу болгондуктан, эч кимди кайдыгер калтырбайт , аракет кылган адамды таң калтырат. Акыр-аягы, анткени ал жөнүндө биздин негизги секторубуздун жергиликтүү экономикасын көтөргөн жана жыл бою жеткиликтүү болгон улуттук продукт” , комментарийлер Альберто Алапонт, Bimi.es азык-түлүк чынжырынын менеджери
Өз кезегинде, Nutt-Nutritional Council алар ачык-айкын: "мыкты аш болумдуу касиеттеринен тышкары, биздин гастрономияга салыштырмалуу жакында эле кошулган жашылча болгондуктан, бул бизге ар кандай жыпар жыттуу жана даамдуу жаңы тамактарды табууга мүмкүнчүлүк берет».
катары квалификациялуу болсо да, эстен чыгарбоо керек суперфуд , денебиздин жашоосу үчүн зарыл болгон бардык өзгөчөлүктөргө ээ болгон керемет тамак эмес. Ошондуктан, бими, башка буюмдар сыяктуу авокадо, баобаб, куркума, чиа, квиноа же капуста ар дайым бир бөлүгү болушу керек ар түрдүү жана салмактуу тамактануу денебизде сергек жашоо үчүн зарыл болгон бардык азыктар бар.
сыяктуу кадыр-барктуу ашпозчулар Мартин Берасатеги, Торрес бир туугандар, Бегонья Родриго, Дани Гарсиа же Родриго де ла Калле Алар муну кээ бир кызыктуу чыгармаларында колдонушат... Эмне үчүн биз үчүн да ушундай кылбайт?
АЗЫР АНЫ БЫШЫРУУГА УБАКЫТ ЖЕТТИ....
Биринчиден, биз билишибиз керек, бул продуктунун жегенге жарамдуу бөлүгү 100%, башкача айтканда аны толугу менен чийки же бышырылган, сабагынан башына чейин жесе болот. Бул факт аны биздин жумалык менюбузга киргизүүгө келгенде бир катар мүмкүнчүлүктөрдү ачат.
Nutt-Consejo Nutriciona борбору бизди булар менен камсыз кылат Бими менен тааныша баштоо үчүн рецепттер эгер сиз издеп жаткан нерсе ашканада инновацияларды киргизүү болсо. Бардык ингредиенттерди даярдап, алжапкычыңызды кийиңиз, жакшылап көңүл буруңуз... жана тамак жасай баштаңыз!
**RAW: **
Мисал рецепт болот «Клубника жана бими кошулган квиноа салаты».
ингредиенттер: 60 г кургак квиноа 80 г Бими 40 г шпинат ¼ Кызыл калемпир 3-4 кулпунай 3-4 алча помидор 1 апельсин 10 г кешью 5 мл зайтун майы 5 мл алма уксусу Туз калемпир пияз
Иштеп чыгуу:
- Биринчи, биз квиноаны бышырабыз өндүрүүчүсү көрсөткөндөй, сууну төгүп, муздаганга чейин сактаңыз.
- Бардык жашылчаларды жакшылап жууп, кулпунайды тилимдерге, бими майда бөлүктөргө жана Калемпирди, алча помидорун, шпинатты жана пиязды майдалаңыз.
- Экинчи жагынан, апельсинди экиге бөлүп, мүмкүн болушунча ширесин алуу үчүн бир бөлүгүн сыгып алабыз, экинчисин тилимдерге бөлөбүз.
- идиште винегретти даярдайбыз уксус, апельсин ширеси, зайтун майы, туз жана калемпир менен.
- Бардык ингредиенттерди идишке же терең табакка аралаштырыңыз, кечью жана майдаланган пиёзди кошуп, кызмат кылуу учурунда винегрет менен кооздоңуз.
БИШКЕН:
Биз аны бышыруу үчүн каалаган учурда, аны ар кандай жолдор менен жасоого болот:
Көмөч казанга куурулган: Сиз аны жалгыз, гарнир катары же көбүрөөк ингредиенттерди кошуп куурсаңыз болот. Бул кулинардык техниканын артыкчылыгы – жашылчалар жеңил бышырылган, ичи ширелүү, сырты кытырак бойдон калат, ошондуктан алар бардык даамын жана жытын сактап калышат. Мисал рецепт:
ингредиенттер: 120 г Бышкан жапайы күрүч 100 г Тоок эти 80 г Бими 1 сельдерей таякчасы ¼ Пияз 1 тиш сарымсак Имбирь 10 мл соя соусу 5 мл зайтун майы
Иштеп чыгуу:
- Биринчи, эмчекти туурап, аны идишке кошуп, Соя соусун, имбирь порошок, кара мурч куюп, муздаткычка жарым саатка тыныктырып коёбуз.
- убакыт өттү, Эмчекти вок түрүндөгү көмөч казанга бышырабыз, ал алтындай болуп көрүнгөндө, биз бөлүп, камдайбыз.
- Ошол эле көмөч казанга ** кабыгынан тазаланган жана майдаланган сарымсакты, жулиен менен тууралган пиязды, мурда тазаланган жана тууралган сельдерейди жана бими** кошуп, болжол менен 2 мүнөт кууруңуз. Бул убакыттан кийин, бышырылган жапайы күрүч, соя жана имбирь порошок бир аш кашык куюп, Бир мүнөт куюп, тоок этин дагы кошобуз.
- Жакшылап аралаштырып, кээ бирлеринин коштоосунда кызмат кылыңыз кориандр жалбырактары.
Бышырылган, кайнатылган же микротолкундуу мешке: Жашылчалардын кытырак текстурасын жактырбагандар үчүн бизде бул абдан пайдалуу вариант бар. Аны кремдер, пюре менен маскалап же салттуу кайнатып берсе болот.
Бирок, бул брокколи менен болгон сыяктуу, бими камтыган аш болумдуу заттардын байлыгын сактоо үчүн мыкты кулинардык ыкмалары экенин эске алуу керек. бышыруу же бууга бышыруу, анткени бими кайнатканда фитохимиялык заттар тамактан сууга өтүп жоголот.
Бими крем:
ингредиенттер: 150 г Бими 1 пияз ½ пияз ½ картошка Лимон кабыгы Жаңы райхан кунжут 5 мл зайтун майы Туз калемпир
Иштеп чыгуу:
- Биринчиден, зайтун майы менен ысык казанга, майда тууралган пиязды жана пиязды кууруп; алар тунук болуп баштаганда, бими кошуп, 3 мүнөт кууруу.
- Кийинки, биз суу куюп, жаап, 15 мүнөт кайнатып коёбуз.
- Кийинки, татымына жараша райхан жалбырактарын, лимондун кабыгын, туз жана мурч кошуп жана бир тектүү масса алынганга чейин баарын аралаштырып. Эгер текстура сиз каалагандай болбосо, бир аз көбүрөөк суу кошуп, аны оңдосоңуз болот.
- Акыры, кунжут жана райхон жалбырактары менен кызмат кылган декорация катары.