Туна балыгында Кадис гана жашабайт: Канариянын тунец порту Моган
The Туна жарманкесинин үчүнчү чыгарылыш деңиз балыкчыларды жана рестораторлорду чогултуп, адаттагыдай эле, бир туугандардын түрдүү деңиз сунуштарын билдирди. Моган жана Аргинегин.
Могандан бир саатка жетпеген жол бар Гран Канар пальмалары . Сөзсүз токтоо ресторан болуп саналат Балыкчылар гильдиясы Avenida del Muelle de Arguineguin боюнча, анда сиз канариялык даамдарды жана бир туугандык сунуш кылган жана чеберчилик менен бышырган балыктын көп түрүн татып баштасаңыз болот.
Могандын шарты адаттан тыш, бир көргөндө эле баалоо кыйын. Моган порту Ал Гран Канариянын түштүгүндөгү кургак тоолор менен курчалган, алар мейманканалар жана апартотельдер менен капталган, кээ бирлери люкс, башкалары жөнөкөй, дээрлик бардыгы ак жана жергиликтүү өсүмдүктөр менен курчалган талаа сымал (ажыдаар дарагы же канар пальмасы сыяктуу.
Бирок Моганда эң жалбырактуу жана корголгон аймактар да бар Нубло айылдык паркы , the Букачар жаратылыш эстелиги жана Инагуа интегралдык коругу.
Могандын корголуучу аймактарынын бири, Парке айылдык дель Нубло
Чет элдиктердин түркүн түстүү катмарынын (негизинен Nordic), соода борборлорунун, ресторандардын жана пабдардын артында бул аймактын экономикасын көтөргөн туризмдин түпкү тамыры бар. уулу Моган жана анын кошунасы Arquineguín: балыкчылар конуштары анын балыкчылары жыл бою деңизге кирип, аралдардын эң маанилүү эки бир туугандыгын түзөт.
Башкача айтканда, эки муниципалитетте тең балык уулоо иштери башталгандан бери балыкчылар кыштактары. XX, туздоочу заводдорду тузуу жана балык уулоо тармагын райондун турмуш образына айландыруу.
ЖАРМАНКА, КЕРЕК ДЕМИЛГЕ
Моган жана Аркинегин балыкчылар бирикмелери Гран Канарияны жабдууну улантууда. скумбрия, сама, боцинегро, кефель, короз, тунец (көк канат, бонито, сары канат, скипджек же тунец) аш болумдуу пайдасы чоң жана аралда абдан жогору баалангандыктан, алар атүгүл Моган деп да аталат.
Балык уулоочу шаймандар мурдагыдай эле, андан ашык эмес экенин эске алсак 60 катер жана 200 моряк эки бир туугандыктын ортосунда жана тунецти чочуткан чоң кайыктар менен балык уулоо кыскарып жаткандыктан, эки жыл мурун бул аймактагы ар кандай уюмдар демилге көтөрүп чыгышкан. Туна жана деңиз жарманкеси тунецти колго алууда эки бир туугандыктын жооптуу жана чеберчиликте турган маанилуу милдетин керсетуу.
Моган порту
Экономикалык жактан алардын кээ бирлеринин баасын баалоо, мисалы, скипджек тунец, бааланбайт, ошондой эле түзүү балыкчылар менен рестораторлордун ортосундагы синергия.
1200 м2 аянтты ээлейт жарманкеде жайгашкан туруктуу марке Аргинегиндеги Плаза Перес Галдос . Ичинде, аймактагы негизги ресторандардын сүйкүмдүү дүкөндөрү: Генри Хаус , алтын канарея , Mr Croquet Gourmet , Échale Mojo, La Jaca бар, La Vintage Foodtruck жана Пасо 21.
Алар өздөрүнүн адистиктерин сунушташат балык, тропикалык сыра жана жергиликтүү шараптар менен жууп мисалы, Джерибилладан келген индиялык кара алмурут жана банандан жасалгандар же Гран Канариядагы Ла Хигуера Майор, Ла Монтанья жана Хиножо шарап заводдорунан жасалгандар.
Биринчи түнү 10 000ден ашуун адам Mojo Picón ассоциациясынын ашпозчулары тарабынан диаметри 3 метр болгон беш барбекюде бышырылган 1000 килограмм бекер скумбриядан даам татып көрүштү.
Жарманке балыкчылар менен рестораторлордун ортосунда синергия түзүүгө умтулат
Бардыгы бири-бирин тааныйт жана барган сайын модалуу болгон күркөлөрдүн рестораторлорун, гастрономиялык сынчыларды жана канариялык ашпозчуларды тааныйт. Маал-маалы менен ошол таттуу канар акцентинин ортосунда Аликорго барба кызым! деп которулган, мынчалык ичпе! ...Башка тилдер угулат жана башка аймактардан аралдарга келип, аларды өзүнчө кылып алгандардын сары чачтары угулуп турат.
ГРАН КАНАРИЯДАН ЭҢ МЫКТЫ ТУНА ТАМАГЫ ҮЧҮН СЫЙЛЫК
Жарманкенин экинчи күнүндө, MACAROFOOD жана MARISCOMAC долбоорлорунун Маданий, илим жана гастрономия классынын директору Солеа каймана аты менен Хосе А.Гонсалес презентацияларды айтып баштады. Канар деңизинин көк балыгы , андан кийин Мераки ресторанынан Магда Абдсалам Сайка балырлар менен тамак жасоонун пайдалуулугун баса белгиледи.
Ашпозчунун колунда күндүн биринчи көргөзмөсү Mojo Picón Гастрономиялык Ассоциациясынан Айвонна Эрнандес таттуу тунецти колдонууну талкуулады . Сенси ресторанынын кызматкери Паоло Доразио Жер Ортолук деңизинин ашканасында тунецке жабышкан.
Km0 ашканасы Боржа Марреро башкарган, Текседа рестораны . Моганеро Алехандро Аламо- Casa Enrique рестораны Ал тунец бышыруу боюнча өзүнүн өзгөчө жолун ачкан.
Өмүрүн балык уулоого арнаган муниципалитеттин үч аксакалы бааланып, сый-урматка ээ болгон учур эң сүйкүмдүү болду. Алар, Себастьян Лловелл Чано жана Хосе Ортега, деңизде . Ал, Мария Изабель Руис Марикита анын тизесинен себет менен көчөлөрдө кыйкырып.
Бул таасирдүү архитектура жана ынтымактуу адамдар шаарын басып өтүү, анын көпүрөлөрүнөн өтүү, жашоого жана карама-каршылыктарга толгон көчөлөрдү кыдыруу абдан жагымдуу.
Ресторан стенддерин түзүү үчүн көп күч жумшалган тунец тапа анын бардыгын берүүгө дилгирлигинде тапас конкурсу . Калыстар тобуна ар кандай жана даамдуу бышырылган тунец, ышталган, авокадо кошулган, жыпар жыттуу заттар кошулган тунецти тандоо кыйынга турду.
Жеңүүчү болду Джекфрут аны менен кызыл жемиш винегреттеги тунец картөшкө төшөгүндө, түстүү капуста жана васаби, татыктуу лаврларды алышты.
Жекшембиде, 4-августта, жарманкенин акыркы күнү, Розалия Диаз Сиеза, KapaQ ресторанынын ээси жана ашпозчусу жана M.B ресторанынын атактуу ашпозчусу Эрланц Горостиза, эки Мишелин жылдызы , Тенерифедеги Ритц-Карлтон Абамада.
Эрланц, катышкандарды кубандыргандан кийин А Кызыл тунец тартары , Мартин Берасатегидин шакирти жана азыркы ашпозчусу Хуан Сантьягонун (Гестиянын ашпозчусу) Анхель Паласиостун мыктылыгынан ырахат алган калыстар тобунун мүчөсү болду. Бар жана Brasserie жана GM Food Canarias демөөрчүлүк кылган сынакта Гран Канариянын эң мыкты тунец табагын баалоого даяр категориядагы гастрономиялык басма сөз.
Сыйлык ** Суммун ресторанынан Джоэл Трухилього балыр икрасы** кошулган тунец, туздалган имбирь жана бадыраңдын абасы жана маринаддалган сабиз пюреси үчүн берилди, бирок алар экинчи жеңүүчүнүн галстугун кайдыгер калтырган жок **Абрахам Ортеганын (ресторан) Эль Санто) ** канар тунецине берре-блан, буурчак жана кытырак трюфель шишеси жана Антонио Перес де лос Кобос Суарес тунец равиолии менен тунец болонезеси менен чын жүрөктөн чыккан тунец бульондорунда имбирь, лимон жана жашыл чай кошулган тунецти тартуулады.
ЖАРМАНКАНЫН АРТЫНДА ТУНА
Жарманкеде гана эмес, деңиз азыктарынын деликатестерин да татып көрүүгө болот. Khun Gran Bahia Азия рестораны кутулуу мүмкүн эмес болуп саналат.
Чыгыш киносунун жасалгасы астында анын башкы ашпозчусу Давидофф Луго деңиз менюсун даярдайт Азия ашканасы менен салттуу арал даамдары , башкалардын арасында кызыл можо кошулган тарак онигирини, эчкинин майы бар беарнез кошулган осьминогду, жашыл карри жана ито тогараши же перулук каймак жана каймактуу авокадо кошулган рок балыгынын узукуррин көрүңүз....
ПУЭРТО-ДЕ-МОГАНДАГЫ ЖАШОО
Балык уулоочу кайыктар жээктен Аргинегин порту Виржен де лас Нивестин сүрөтү түшүрүлгөн ангарлар деңизге кирер алдында аларды коргоп тургансыйт. Алар Моган портунан да кетишет, ал балык уулоо үчүн гана эмес, анткени Моган эсептелет деңиз иш-аракеттери үчүн идеалдуу.
Ачык түстөр менен жээктелген ак үйлөрдүн аллеялары
Моган муниципалитетинин портторунда (Аркинегин, Пуэрто-Рико жана Моган) салттуу жана спорттук балык уулоо гармониялуу жанаша жашайт. Бирок кайтуу Пуэрто де Моган , анын бири экенин белгилей кетүү керек аралдын милдеттүү жана көпчүлүк туристтик пункттары . Анын ачык түстөр менен жээктелген, бугенвилалар менен кооздолгон ак үйлөр аллеялары. көрүү жана соода үчүн ырахат Ооба, Эль Пуэрто кол өнөрчүлөрдүн дүкөндөрү менен толуп турат.
Порттун тынч жашоосунда жашоонун эң сонун жолу - бул тамактануу менен кайык жалдоо Casa Enrique рестораны , анын ээси Алехандро Аламо бортто бонито моганеро аль-можо бышырып жатат, ал эми анын жубайы Мария Хосе конокторун тосуп алып, аларга тамак сунуш кылат. жергиликтүү кол өнөрчүлүк сыра , Jaira la Chiflada del Trigo, Bodega Ventura компаниясынын жарым-жартылай таттуу Эйдан ак шарабы же Гран Канариянын күчтүү жана көз каранды шарабы Ла Хигуера Мэри, Д.О.
Закуска катары, жумуртканын сарысы кошулган бырыш баскан картошка, Мария Хосе жасаган жашыл же кызыл нымдуу пиконго чыланганда абдан даамдуу, этинин сары түсүн берет. тунец чевиче, манго менен тунец чевиче , Ашпозчунун бакчасынан канар сырлары, зайтун жана авокадо.
Жалгыз пляждар жана кургак тоолор алар легендалардын, анекдоттордун жана кайчы суулардын аңгемелеринин айланасында айланган маектин хореографиясы, түнкү үнү менен сизди сергек кармап турган тубаса чардак. Десерт үчүн таттуу жана ширелүү канариялык манго.
Моган (Гран Канария)