нын жаңы долбоору бекеринен эмес Хидеки Мацухиса , Мишелин жылдызы бар жапон ашпозчусу (KOY Shunka) жана Sagardi Group компаниясынан Иньяки Лопес де Виньаспре Икоя Изакая имараттын алдында ачылды. Santa Caterina базары , Барселонадагы Борн кварталынын флагман базары.
Сезондук, жаңы базар ашканасы жана сапаттуу продукция менен Бул жаңы жапон тавернасынын башкы каармандары, балалыкка саякат hidki , бул эски Киото изакаяларынын шылуундугуна шыктанган. " Икоя – бул мен өзүмө жана Барселонага берген белек , Ушунча жылдан кийин чогуу тамак жасаган. Мен ага жапон техникасынын тыкандыгын үйрөттүм, ал мага анын базарларынын ызы-чуусун жана көркүн тартуулады, ал жерде мен Жер Ортолук деңизинин азыктары боюнча так билимге ээ болдум», - деп мойнуна алат Хидеки.
Ikoya ошондуктан шаарга белек болуп саналат. Ошондо баарыбыз ырахат алабыз! 25 жылдык тажрыйбадан кийин эки ашпозчу тең заманбап даамдар легендарлуу менен аралашкан бул долбоорду ишке киргизишти. Мисалы, үчүн , Япониянын улуттук суусундугу, Икоянын эң башкы каармандарынын бири, анткени анын этегинде кабинадан шыктанган өзүнүн мейкиндиги бар. Фудзи тоосу , анда 50дөн ашык шилтемелерден ырахат ала аласыз.
“Барселона мен ар дайым Токиодо болуп келген изакаяга татыктуу . Симпатикалык бузулуу өкүм сүргөн мейкиндик, бир нече жыл мурун шаарга мүнөздүү болгон бул кубаныч менин жапондук катуулугумду жумшартып, менин гастрономияма жаркыраган нерсени берди. ырахат алуу жана бөлүшүү үчүн бар , кайдан сейилдөө, түтүн жана саке ортосунда. Ошентип, менин эң олуттуу тамак жасаганым бир топ расмий эмес жана кызыктуу мүнөзгө ээ болот», - деп түшүндүрөт Хидеки.
Сиз дайыма баргыңыз келет.
ТУУЛГАНДАР ЖАНА ЯПОНИЯ ЖЕГЕН КАТ
Икоя Изакаядан Барселонада башка япон тилинде жок эмне табасың? Биринчиден, жапон тавернага татыктуу мейкиндик, бул жерде да лампалар нормалдуу эмес. Ikoya алардын кантип иштээрин көрүү үчүн толугу менен ачык ашканасы бар ресторан балык же робат кесүү өнөрү . Бизде бир гана кемчилиги бар: бардык ашкана идиштери кандайча чыгып жатканын көрүү сиздин баарын заказ кылууну каалайт.
меню сыяктуу даамдуу башталгычтар менен бөлүшүү үчүн иштелип чыккан креветкалар жана мисо менен куурулган баклажан же Ла Перал сыры жана карагай жаңгагы кошулган көк тунецтин тартары . сыяктуу тамактары менен таң калтыра турган робатанын кеңири түрү, мифтик жапон көмүр грили буурчак менен баташою таман оозуна жарылган же кальмар жана шимеджи козу карындары . Кантип башкача болмок, сиз Токиого кылдат тандоо менен барасыз сашими, нигури, хосомаки жана урамаки -Unagui Avocado Maki-, ошондой эле ар кандай түрлөрүн аракет рамен, эт жана балык тамактары... Баары гармониялуу, анын менюсу менен айкалышкан.
Ikoya Izakaya, Барселонадагы жаңы жапон тавернасы.
The жашылча суномоно , гриль устрицы, тоок караажы, кокотха, сукияки менен жапон вагюу жана кальцот менен кызыл кефель Икоя сунушунун иконасы деп аталган тамактардын айрымдары.
Мен десерттер жөнүндө унутуп! Сиздин катыңызда таба аласыз matcha mochis жана сакура (алча гүлү), ошондой эле каршы чыккыс шоколад торт ирис, койдун сүтүнөн жасалган балмуздак, макадамия жана жапон вискиси менен.