"Менин тортторум эмнеси менен өзгөчө? Алар эненин торттору: алар чыныгы торттор». Бул сөздөр менен Пилар Молина сыймыктануу менен жыйынтыктайт, Гранадада төрөлгөн жана пенсиядагы орто тил жана адабият мугалими, ал бир нече жылдан бери билбестен өзүнүн эң сүйүктүү пирогине айланган. кондитердик азык катары чыныгы ийгилик, ар бир адам өз чыгармаларын жакшы көрүшүнүн себеби.
Ал бул окуянын каарманы, кээде ага ишенүү менен ийгиликке жетээрин көрсөткөндөрдүн бири. Же мелдешүү: анткени Эгер сиз ага жетүүгө жөндөмдүү экениңизге ишенсеңиз, анда эң негизгиси ага бүт жүрөгүңүздү салуу керек.
Бирок анын кондитердик дүйнөдөгү сапары торттору атактуу боло электе эле башталган. Анткени Ал үйүндө ар дайым бир нече саат бөлүп, тамак жасаганды жакшы көрөрүн айтат, бул өнөр үчүн ал жетиштүү чеберчиликке ээ экенин моюнга алат.
"Мен ар дайым көп нерселерди жасачумун, өзгөчө торт эмес, анткени мен аларды жеп бүтөм" деп тамашалайт ал күлүп, "бирок жалпысынан мен дайыма мештин жанында жүргөндү жакшы көрчүмүн". Бирок, анын ач көз тарабын башкарууну каалаганына карабастан, Ар бир адам жактырган рецепттердин бири - бул алардын cheesecake.
Гранададагы дүкөндүн ички көрүнүшү.
Уникалдуу жана өзгөчө даамы бар, кремдүү жана жылмакай текстурасы бар торт — бирок аны майдалап кесүүгө болот, — деп түшүндүрөт Пилар — формуласы жылдар бою өркүндөтүлгөн. База, ооба, энеси ага үйрөткөндөн келип чыккан: Ошондон тартып ал башка рецепттердин деталдарын, анын ичинде кызы Марта аны саякаттарынан алып келүүгө жооптуу болгон рецепттерди кошууга жана өзгөртүүгө, сыноого, тобокелге салууга жана ылайыкташтырууга аракет кылды. сен өзүңдү калыпка салганга чейин.
Жыйынтык? Тамакты багындырган даамдуу торт ал тургай биздин чек-терден тышкары.
КАЧАН КААЛУУ КЕРЕК
Кептин баары тамаша катары башталганында, - дейт Пилар. "Биз көп убакытты өткөрдүк жана бул биздин тарыхыбызда негизги нерсе, бирок биз көп иштешибиз керек", кошуу.
Пилар кандайдыр бир өзгөчө учурду белгилөө үчүн даярдаган сыр торттун рецепти болгон: институтка курсташтары менен бөлүшүү үчүн алып барган; үй-бүлөсү менен ырахаттануу үчүн жасаганын же достору менен тамакка бышырганын. Ал тургай, аны кызы Кристинанын мода дүкөнүндө тартуулоо үчүн, анын ачылышына ал мактоого арзыган торт менен салым кошкон: катышуучулардын көбү, cicerone достору, ырастады Алардын бул сапарында эң негизгиси "Кристин апасынын тортунан" бир үзүм алуу болду, алар бул женунде ойлоно башташты.
Алар ага бизнес куруунун ачкычын беришсе эмне болот? Айтайын дегеним: алар сатсачы? Жана алар ишке киришти. Ал кезде 2008-жыл, дүйнө экономикалык кризистин ортосунда болчу ошентсе да бүт үй-бүлө укмуштуу окуяга барышты.
Пилар жана анын кыздары.
Алар дүкөн ачуу үчүн эң сонун жерди табуу үчүн көп убакытты талап кылган жок. Плаза де ла Пескадерияда, собордун жанында Граната: Биринчи кадам берилди. Андан кийинкиси үйүнүн гаражын устаканага айландыруу болду: күндөр ошондо башталды үйүңүздө өзгөчө жыпар жыттуу, деликатес бышкан мештин жыты, бирок ошондой эле кыялдар.
Бул деликатес менен коштолгон көз ирмемдерди фантазияга алып келген жыттар ырахаттанып жатты. Алар бизнес үчүн мыкты маркетинг планы торттун өзү деп ойлошкон: «Мен үйүмдөн эмеректерди алып, дүкөнгө киргизип койдум. Биздин тортубуздун бир үзүмүн карап көрүүгө келгендерге алар даамдап көрүш үчүн сунуштоо оюбузга келди».
Ал эми бизнес мактоо сөздөрүнүн ортосунда иштей баштады: ким даамын татты, кайталады. дөңгөлөк инерция менен айланууну улантты: сыяктуу окуялар Гурман анар , алар оруп алган жерден ургандан кийин сокку же Мадрид гурман залы . Анын торту уламдан-улам жаңырып, иш жалгыз келе баштады. Алар ишене алышкан жок, бирок Кристин апасынын торту Алар бизнеске дагы кандай ат коюшу мүмкүн эле? бул мурунтан эле чындык болчу.
«Башында абдан кыйын болду, анткени, албетте, торт жасоо башка, тортту көп жасоо башка, бирок бара-бара Мен балдарымдын досторун, жада калса жээндеримди жалдай баштадым: Азыр менин 20дай кызматкерим бар. Биз кемеге өттүк, менде чоң цех бар, андан биз Испаниянын бардык аймагына жөнөтөбүз... Жана жеке адамдар онлайн аркылуу гана эмес, ошондой эле сатып ала аласыз. Ресторандарга да жөнөтөбүз», - дейт Пилар.
Чизкейк (жана көп сүйүү).
Ресторандарга... жана чет өлкөгө, анткени ал өзүнүн торт издөөдө деп ынандырат Адамдар эң адаттан тыш жерлерден келишти: Пуэрто-Рико, Калифорния же Сауд Арабиясы алардын айрымдары гана.
Таттуу ырахат, Кристин апасынын тортунан бир үзүм алуу камак айларында да алар мештерин өчүрүшпөйт: "Пандемия учурунда адамдар бизди аталаш тууганына жөнөтүү үчүн көп колдонушту, энесине, доктурларына... элге бериш үчүн».
Албетте, ушундан башка көңүлүңүздү көтөрүүнүн кандай жакшы жолу бар? Бирок долбоордун өнүгүшү менен анын көлөмү да өзгөрдү: Бүгүнкү күндө Кристин апасынын тортунун бир топ чоң цехи бар, бирок ошол эле жерде дүкөндөр бар Граната, Малага (c/ Гранада, 56) Ы Севилья (Куткаруучу аянты), ресторандар испан географиясы боюнча таралган, алар тортторду тейлешет жана башында караганда бир аз кенен меню менен.
Бул үч түрдүү чараларды камтыйт жана сыр торттун ар кандай түрлөрү — классикалык, көк сыр кошулган жана целиак үчүн ылайыктуу башкасы, ошондой эле альтернативдик даамдар: шоколад жана черники торт, башка үч шоколад менен, бир сабиз жана dulce de leche менен башка кокос.
Баарынан жакшыбы? Ошол Алар толугу менен колго жасалган жол менен бирден жасалган. Бирок гранадалык аялдан рецепт тууралуу сураганыбызда, ал «бир аз сыр» деп мойнуна алат.
Биз билгибиз келет, бирок бул бизге бир маалымат берет: негизги бир гана сапаттуу продукт колдонуу болуп саналат. "Мен бир жакшы нерсе кылам" дейт ал, «Жана мага мунун адамдардын жага турганы жагат: эгер аларга жага турган болсо, анда ал чыныгы үчүн жасалгандыктан, бул сырда. Менин тортым апам үйдө жасагандан жакшы эмес, эмне болот, адатта энелер аларды сатпайт».
Ооба, балким, Пилар туура, бирок биз, Азырынча биз сизден тиштеп алган таттуу ырахатка бел байладык. Окууга убакыт болот...
Биздин маалымат бюллетенибизге ЖАЗЫЛЫНЫЗ жана Condé Nast Traveller #YoSoyTraveler бардык жаңылыктарын алыңыз