а ойлонуу болуп саналат cheesecake жана автоматтык түрдө шилекей чыгат. Элестеткиле, эгер биз сени алдыга коёбуз 60 cheesecake рецепттери бар китеп , чыдагыс, туурабы?
Жаңы монография ‘Эң мыкты сыр пирогтары(Кумбез китептери) , Bea Roque тарабынан өзүнчө азгырык болуп саналат. Анда классикадан тартып ар бир окурман үчүн торт табасыз cheesecake, ар кандай даамын жана айкалышын, жада калса торт рецепттери өмүр бою сыр . Жеке версиялардан тышкары, меши жок торттор , ар бир өлкөнүн эң кызыктуу версиялары менен дүйнө жүзү боюнча саякат, сыр аралашмаларына жараша ар бири өзүнчө ар түрдүү жана тайманбастык менен тенденцияга ээ болгон даамдуу cheesecakes жана жаңы cheesecakes.
“Чизкейктердин гастрономиялык бумга дуушар болгондугу талашсыз Акыркы жылдары. 2020-жылдын камагында да, үйгө онлайн жеткирүү компаниялары каймактуу версиялары бар сыркейктерге адистешкен, дээрлик суюк интерьери бар жана эң таттуу даамдарды гана эмес, ышталган жана ышталган сырлардын аралашмасы менен пайда болду. эң сыр. Ошондуктан, рецепт китебин сыркейкке арнаш керек болчу», - деп баса белгилейт Беа Condé Nast Traveler журналына берген маегинде.
Сезондук: Татымал ашкабак сыркейк.
А Коруньянын тургуну Беа өзүнүн блогун баштады Bea's Corner 2007-жылдын августунда, Испанияда америкалык кондитердик азыктарды киргизүү боюнча пионерлердин бири болгон. Бул акыркы эскертүү дээрлик баарын түшүндүрөт ...
«Мен жарыялаган жана даярдаган биринчи сыр торт 2008-жылы блогумдун башында болчу. New York Cheesecake . Мен бир нече ай мурун Нью-Йоркко болгон сапарымда Бродвейдеги ашканадан жеген нукура сыр тортту туураганга аракет кылдым, бул мага абдан таасир этти», - деп түшүндүрөт ал.
Ошондон бери анын максиму ар дайым өзүнүн рецепттерин жана трюктарын бардыгы менен бөлүшүп, алар кандай даярдаса, ошол бойдон кала берет. «Мен даярдаган акыркы торт ушул жекшемби күнү Instagram аккаунтумда жасадым. жөнүндө болду бри жана камберт сыркейки менин китебимден».
Сүрөттөрдү караңыз: дүйнө жүзү боюнча 25 десертте
БАШТАЛГАНДАР ЖАНА ӨНҮКТҮРҮҮЛӨР ҮЧҮН
Китепте Bea абдан жакшы айланды, ошондуктан бизде толук маалымат бар: чискейктерди бышыруу үчүн керек болгон жабдуулардан баштап, классикага бөлүнгөн 60 рецептке чейин, дүйнөнүн cheesecakes , трендде болгондор, туздуу, закускалар жана кызыктар, мисалы cheesecake казан . «Менин рецепттерим, адаптацияларым жана кээ бирлерим бар, мисалы, менин досум Хуани берген кастрюльдеги сыр торт, же менин аталаш бир туугандарымдын ресторанында даярдаган айва менен сыр мусс, А Корунадагы Феррейро үйү”.
Ар бири жылдын мезгилине же бир көз ирмемге өзгөчө, ошондуктан алардын бирин тандоо кыйын. "Мен ар бир бөлүмдө бир-эки сүйүктүү бөлүм бар, бирок, албетте, бул китепте менин сүйүктүү " Малина жана лимон тамагын , ' Lotus' Biscuit Cheesecake же тренд тортторунун кайсынысы болбосун, күчтүү сырлар менен торттор».
Баары эле нан бышырганга жарабаса да, ал сизди аракет кылууга үндөйт. «Мен башталгычтарга рецепт катары быштак торт, кассеролдогу сыркейк же сунуштайм микротолкундуу меш Орто деңгээлдеги үчүн, чындыгында cheesecakes жасоо өтө кыйын эмес, анткени капучино сыркейк же лотос печеньеси».
Ал эми саякат сиздин оюңуз болсо, аракетти токтото албайсыз La Viña стилиндеги торт , Сан-Себастьяндан дүйнөгө саякатка чыккан. "Албетте, бул торт дүйнө жүзү боюнча болгон жана биз бул испан торт экенине кубанышыбыз керек" деп кошумчалайт ал.
Микротолкундуу меште сыркейк.
БУЛ КАТАЛАРДЫ ЖОК
Биз жумушка келебиз, бирок эмне кылбашыбыз керек? Беа айткандай, cheesecakes жасоо анча деле кыйын эмес, бирок, мисалы, импровизация кылбаш керек экенин эске алуу керек.
“Чизкейк жасоо торт жасоо эмес , сиз аны мештен чыгарарыңыз менен дээрлик ысык жей аласыз. Cheesecakes эс алуу керек. Башкача айтканда, аларды толугу менен муздатып, андан кийин муздаткычта түнгө калтыруу керек».
Дагы бир кеңири таралган ката ингредиенттерди туура колдонбоо. Маанилүү: каймак сыр бөлмө температурасында болушу керек. «Болбосо, бышыруу учурунда эрибей турган бүдүрчөлөр пайда болот. Жана ошондой эле маанилүү болуп саналат торт жай муздайт жана биз аны температуранын кескин өзгөрүшүнө дуушар кылбашыбыз керек, бул анын жарылып кетишине алып келет.
Бул кичинекей көйгөйлөр үчүн ал өзүнүн китебинде бир бөлүмдү түзүп, ага ат койгон "Маселени чечүү" . Демек, ким ката кетирсе, ал каалаганы үчүн.
Беа Роктун 'Эң мыкты cheesecakes'
Publishing PlanetСилерге да жагышы мүмкүн:
- Барселонада биз күткөн cheesecake
- Испаниядагы мыкты сыр тортунун тарыхы жана рецепти
- Мадриленьос сүйүп калган cheesecake
[Биздин маалымат бюллетенибизге ЖАЗЫЛЫНЫЗ жана Condé Nast Traveller #YoSoyTravelerден бардык жаңылыктарды алыңыз]