Vertical Wine Bar & Shop эшигинен киргенде, сиз космостук саякатка туш болосуз. Же башка сөз менен айтканда: сизди каптап турган сезим көбүрөөк а жакшы бистро Бордо Коста-дель-Солго караганда Малагада, француз шарап жеринде болуп жаткан окуялардан айырмаланып, алардан ырахат алуу кадимки көрүнүш эмес. негизги актер сорпосу болгон кичинекей жана жакын мейкиндиктер , коштолгон, арткы планда, даам татуу ырахатын андан ары кеңейтүү үчүн чаккан кыска түрдүү.
Ошондой эле бир нече тамактар, расмий эмес, бирок үндүү жана чындап эле сонун - мисалы, тунец, жашыл горчица жана бөдөнө жумурткасынан жасалган булочка, же помидор жана буррата кошулган назик пинсетта - Малага шаарынын борборундагы бул жаңы мекемеде коштолот. 40 өзгөчө бийиктикке шилтемелер менен стакан менен меню жана 250 баштапкы шилтемелер менен табигый шарап дүкөнү , тынымсыз өсүүдө. Бул аз эмес: кимде бар болсо, ал ашык эмес, кем эмес Хулио Барлуенга, элБулли, Нур жана Азурменди Мишелин жылдыздарынын сомельери.
Vertical Wine Bar & Shop ачуу идеясы Барлуенгага 2017-жылы Перудан кайтып келгенден кийин келип, ал жерде ал менен кол кармашып конгон. мурдагы elBulli бөлмө директору, Луис Гарсиа Lacuesta. Ал жерде анын сомельесин жетектеп турган престиждүү перулук ашпозчу Гастон Акурио , шарап тизмелерин иштеп чыгуу 65 түрдүү ресторан төрт жылдын ичинде ал Түштүк Американын бул өлкөсүндө иштеген жана кадрларды даярдаган тогуз калыбына келтирүү линиялары.
«Мен ар дайым аралашмасы деп ойлочумун эксперттер, саякат, жакшы продукт менен иштөө жана момундук Менин чөйрөм жөнүндө эң аз билгендерге билим берүү жөнүндө сөз болгондо, булар чечкиндүү жана жеңүүчү формулага айланган аспектилер», - дейт сомелье Traveller.es сайтына.
Ошол баалуулуктарды эске алуу менен, Барлуенга төрөдү "Шарап сүйүүчүлөрдүн кызыгуусун ойготууга багытталган гармоникалык, сенсордук жана жекелештирилген саякат", Долбоор боюнча жооптуу адамдардын айтымында, бул экөө тең дүкөн, бистро, жолугушуу жана кыймыл аянты бул аралашма маданиятынын айланасында.
ВЕРТИКАЛЫК ТҮНДӨР
"Вертикал Малагадагы биринчи мейкиндик биодинамика, табигый жана жеткиликтүүлүк боюнча абдан укмуштуу сунуш менен каттын кеңдигине рахмат. Мындан тышкары, бизде А экспертиза 15 жылдан ашык улуттук жана эл аралык, биз кардарларды бир стакан шарап менен титиреткенге аракет кылабыз», - деп улантат сомелье.
Биодинамикалык шарапты сүйүүчүлөр үчүн эң сонун бурч.
Ушунчалык Vertical Wine Bar & Shop иш-чараны жайылтат "Вертикал түндөр", ошол чогулат дегустациялар, презентациялар жана сүйлөшүүлөр айланасындагы шарап маданияты боюнча мыкты өндүрүүчүлөргө, энологдорго жана улуттук эксперттерге табигый шараптар, башкача айтканда, аз кийлигишүү.
Бул жолугушуулардын биринчиси өтө чектелген мүмкүнчүлүктөр менен (аларды телефон же почта аркылуу заказ кылууга болот) 14-майда болот жана сомельерлер Ферран Сентеллес жана Дэвид Сейжас, Эль Буллидеги тажрыйбасын карап чыгышат.
«Убакыттын өтүшү менен Вертикал кетет Андалусия, улуттук жана эл аралык ашпозчуларды алып келүүдө абдан кызыктуу төрт кол түндөрдү жасоо үчүн ", Берланга дейт. Анан дагы амбициялуу пландарды айтат: «Биздин кыялыбыз – биринчиликти алып баруу Төмөн кийлигишүү шарап жарманкеси”.
МАЛАГАДАГЫ Уникалдуу СУНУШ
Азырынча, Vertical Wine Bar & Shop сунуштай турганы түшүнүктүү Малагада өзгөчө сунуш, Барлуенга ылайык, кээ бир сапаты жок болсо да, мейманканалардын кеңири спектри бар шаар. Эмне үчүн бул өзгөчө бистро бул жерде жайгашкан?
«2018 жана 2019-жылдары мен Бильбаодо жашап жүргөндө бир нече сапарларда шаарды талдап, жашоо образын, туризмди, бул темадагы билимди, жашоочулардын мамилесин жана аба ырайын салыштырып жаттым. Малага идеалдуу шаар болуп чыкты европалык өсүштө. Мындан тышкары, бул жер мага өмүр, кубаныч тартуулайт жана алар менен бай болгусу келген адамдарга билимимди тарата алам».
Vertical Wine Bar & Shop тажрыйбасы, чындыгында, билим берүү сыяктуу эле сезимдүү. энчилүү атооч ( Onra Blanc, Orange Puglia, бирок ошондой эле Cal Rovira -собрассада үчүн- же баш сөөк -сырлар үчүн-) оозго жагымдуу, бирок Барлуенга алардын келип чыгышы жана өндүрүшү жөнүндө берген деталдардын аркасында алар жаңы өлчөмдөргө ээ болушат.
Oyster Fine de Claire Verte de Marennes d'Oléron nº2, Nathalie et Sébastien, Vertical Wine Bar'да кызмат кылган.
Бул тажрыйба шейшембиден бейшембиге чейин чоңойтулуп, алар ишке ашат беш суюктук жана төрт кол сыр менен тааныштыруу жана жекелештирилген дегустациялар "кыймылдагы шараптар" жөнүндө бир аз көбүрөөк билгиси келгендер үчүн.
"Сөз "вертикал" жөнүндө сөз үчүн колдонулат таза, жаркыраган, шамдагай шараптар, оозунда ичке чийме, туруктуу жана узакка созулган. Ошол вертикалдуулук кызыктуу биздин шараптарыбыз», - дейт Барлуенга, ал эмитен эле тегерегине шакирттеринин чакан армиясын чогулта баштаган. бул жылуу бистронун көптөгөн ырахаттары.