The Балауста рестораны , Малагада, сезимдерди козгоду , ушунчалык көп болгондуктан, анын ачылыш аземинде көз жаш болду . Албетте, 17-кылымдын аягында, ал жайгашкан сарайды эч ким көргөн эмес. Италиялык ишкер Феликс Солесио тарабынан курулган. Жада калса эстей турган эч ким жок La Minerva аялдар үчүн мектеп кийинчерээк жайгашкан, 1839-жылы ачылган.
Бирок алар дагы эле тирүү коррала болуп кооз имаратта жашаган, 2019-жылдын аягында жаңы Palacio Solecio мейманканасынын жана анын так ичинде жайгашкан ресторанынын ачылышына катышты. Алар менен кылышты тумандуу көздөр, Студия тарабынан мүлктү калыбына келтирүү иштеринин аркасында көп жылдар бою кароосуз калган абалда жашаган эски Андалусия короосунун кантип жанданганын көргөндө Энтони Обрадор.
Натыйжада а люкс жана тазаланган короо рестораны, экөө тең меймандостук, ачык кирпич дубалдары менен, ошол убактагы сарайларга абдан мүнөздүү. классиктер андалусия плинтустары, ошол эле учурда, алар бир кыйла новатордук тийүү жетүү үчүн rafia менен кайра чечмеленген. Мындан тышкары, алар айыгып кетишти эски имараттын колонналары, азыр калыбына келтирилген, алар репликалары менен бирге жасалгага бириктирилген.
Короодогу кээ бир мамычалар калыбына келтирилди
дубалдары да кооздолгон "кордобандар" , Кордованын типтүү кесимдери рельефтүү булгаарыдан, эмальдардан жана алтын жалбырактан жасалган, алар лазер менен кесилген жез же кислота менен иштетилген айнек сыяктуу элементтерден айырмаланып турат. жаңылык нотасы.
Ушунун бардыгынын аркасында шаар өзүнүн бирөөнү калыбына келтире алды эң чоң архитектуралык байлыктар, кимдин ичи болгон спекуляциялык максатта толугу менен талкаланган 2006-жылы аймактагы белгилүү кыймылсыз мүлк агенттиги тарабынан. Имарат, анын стили боюнча, эч нерседен кем эмес архитектор Хосе Мартин де Альдехуэла, автор Ронда жаңы көпүрөсү.
ЖАҢЫЛГАН АНДАЛУСИЯЛЫК ДАМДАР
Бүгүнкү күндө, Palacio Solecio мейманканасы жана анын рестораны, Balausta, алар ездерун керкемдук менен жана чоц шан-табарсыз жасашат мейманкана сунуштарына толгон шаарда. Анын директору Патрисия Фернандес де Фрутостун айтымында, бул жер болгусу келет малагенос жана коноктор үчүн жолугушуу пункту , тарыхый борбордун ортосунда эшиктери ар кимге ачык кичинекей оазис.
Рафиядагы тактайлар жасалгага эң оригиналдуу кошумчалардын бири болуп саналат
Алардын дооматы буга жетишүү үчүн жетиштүү: жылуу жайгашкандан тышкары, архитектуралык атаандаштары аз. Малага шаарындагы жалгыз Мишелин жылдызы болгон ашпозчу Хосе Карлос Гарсиа менюсун иштеп чыккан ашкана, ким менен кол кармашып иштешет Маркос Гранадос башкы ашпозчу катары.
Алар чогуу жаратышты кылдаттык жаатында кыймылдаган инсандык сунуш, аймактын салттуу тамактарын кайра ойлоп табуу менен жалпы каарманы продукт болуп саналат, ордуна -өтө көп учурларда болот- анын жаратуучуларынын эго.
Грильде бышырылган норвегиялык омар менен артишок креми
Даамдуу болуп саналат грильде скампи менен артишок каймак , ар кандай текстура менен Гвадалхорс өрөөнүнөн помидор салаты; the кызыл тунец тартар жана бир аз ачуу ак сарымсак каймак ; аккуланын сорпосу жана куурулган ашкабак менен треска бели...
сыяктуу эттер менюда да бар Малага стилиндеги буканын куйругу крепинетка козу карындардын, каштандын жана буурчактын гарнири менен, же "adobao" ибериялык чочко плотинасы, андан тышкары Андалусия мурасы бөлүшүү боюнча сунуштар мисалы, Dehesa de Los Monteros желузу менен азыктанган ибериялык ветчина жана каштан, помидор менен айнек нан тосттору, Малага айылынан EVOO жана туз үлүштөрү.
Малага стилиндеги нокот уну менен куурулган айнек креветка менен орус салаты
Таттуу бөлүмдө, лимон шербет жана ак шоколад мусс менен гриль ананас бир тиштеп, шаардын бардык жаңылыгын аныктайт, бирок аны баса белгилей кетүү керек bienmesabe antequerano , Популярдуу Андалузиянын мурас десерти да жаңыртылган.
Шарап тизмесинде жалпысынан болжол менен 80 шилтемелер чейин аймактын мыкты шараптарын камтыйт адаттан тыш эл аралык этикеткалар. ресторандын суюк сунушу менен аяктады коктейль бар , Бул жерде маанилүүлүгү жаратуулардын даамында жана балансында жатат, алардын арасында салттуу препараттар да, америкалык коктейлдердин жаңы линиясынын мисалдары да бар.
The мыкты бөлмө кызматы меймандостук менен белгиленген бул мекемеде гастрономиялык сунушка чейин. Ошентип, Фернандес де Фрутос ынандырат Palacio Solecio - беш сапаты бар төрт жылдыз, тарабынан аныкталган өзгөчө мамиле камкордуктагы жылуу жана майда-чүйдөсүнө чейин жогорку көңүл буруу бул улуу имаратта дем алган.