классикадан ветчина жана май менен тост — оо, кудайга ант болсун Шоколад менен чурро . Атайын кофеден баштап, авокадо жана анын бенедиктин жумурткалары менен таңкы тамакка чейин: бакыт жашоодогу эң жөнөкөй нерселерден табылат жана жакшы эртең мененки тамак, албетте, алардын бири.
Ал эми ийгилик Ла Гиральда жана Калле Бетис шаарында, де лас Сетас жана Санта-Крус конушунда бул маселе абдан олуттуу кабыл алынат. Ошентип, олуттуу, эй, күндүн эң маанилүү тамагын көчөгө чыгуу үчүн шылтоого айландыруу эң кеңири таралган нерсе, ким алдыда эң чоң кубаныч менен ойгонууну жактырбайт?
Ошентип Севилья үчүн бут кийимибизди кийебиз. Сиз ырахат алууга даярданыңыз, биз маршрутка кам көрөбүз.
CASA ORZÁEZ ЖЕ ЖАЙ ЖАШОО РАХАТЫ
Тынчтык. Тынчтык. Тынч. Булар Каса Орзаездин кичинекей террасасында кышкы күндүн жылуулугунда отурганда же ичиндеги төрт үстөлдүн биринде бир аз жерди тандап алганыңызда сизди каптаган сезимдер. Эрте келгениңиз жакшы, антпесе күтүүгө туура келет, бирок баары менен жана ага татыктуу болот: бул храмга жай жашоо бул бийик тоолуу эртең мененки тамактар үчүн да , биз аларды жактыргандай. Кокеттик, кылдат: даамдуу.
Орзаез үйү
Бизнеске жашоо бергендер Евгения, Клаудия жана Пабло , үч бир тууган бир нече жыл мурун бул кыялын ишке ашыруу үчүн мелдешүүнү чечкенде эч кандай күмөн санабаган: Севильядагы башкалардын ырахат алуусу үчүн жер. Ушунчалык жөнөкөй.
Жана муну алар кафесинде даярдалган ар бир деликатеске кошкон сүйүүсүнөн улам жасашат. чийки эчкинин сүтүнөн жасалган сырлар автохтондук Севилья Флорида породасынын өз энеси Кастилбланко-де-лос-Арройостогу сыр заводунда иштеп чыгууга жооптуу болгон — Mare Nostrum бренди—: алардын өзгөчө сыр погребине көз салгыла бул куттуу жиндилик.
Бирок алар да азгырышат бай тирүү тамактар - ачытылган, бышырылган же сүт - алар экологиялык жана жергиликтүү сапаттагы продукциялар менен даярдашат, алардын кардарлары сүйлөшүүлөрдүн, китептердин жана журналдардын ортосунда өткөргөн жакшы убакыттарды; ошондой эле атайын кофе жана жемиш ширелери шашпай татып көрүү. Торттун үстүнө глазурь коюу үчүн, алардын рецепттери үчүн колдонгон бардык продуктулары алардын кичинекей дүкөнүндө сатылат: бош кол менен кетүүгө жетиштүү.
LA VIÑA WINERY: ӨМҮРДӨГҮЛӨР
Бул тууралуу биринчи жакшы нерсе Seville жүрөгүндө салтка толгон Tasca Сан-Хуан де ла Пальма комплексинин жанында, бул the тост Сиз каалаган нерсе менен, алар сутканын убактысына карабастан кызмат кылат : түштөн кийин саат 5те эртең мененки тамакты эңсеген дүйнөнүн түнкү үкүлөрү, бул сиздин жериңиз.
Дагы бир жакшы жери, бул тосттор эч кимге окшоп берилет: сонун Алгаба наны менен, алар келген сайын салттуу жана бай, бай ветчина — биз түштүктө эмеспиз деп айтпагыла—. Ал да жок эмес тиешелүү помидор кесимдерин жана таза зайтун майы катуулугунан. Эгер билбеген адам сунушка ынанбаса - биз шектенебиз -, алар ар дайым кошуу мүмкүнчүлүгүнө ээ. жакшы жергиликтүү сыр : тандоо кадрга татыктуу.
Эң жакшы нерсе, эгерде эртең мененки тамак күтүлгөндөн узагыраак созулса, ар дайым башка тапастар менен убакытты узартуу мүмкүнчүлүгү болот. Сыр? Мына үлүлдөрдү даярдоо Башка эч жердегидей.
Кахаррерия, БРАНЧ ЖАНА ЭМНЕ КЕЛСЕ
Мурункудан алыс эмес жерде, Ла Кашаррерияда рух такыр башка: сиз издеп жатасызбы классикалык жер түшкү тамак чоң убакыт , дасторконго чогулган жана тишиңизди кайдан чөгөрүңүздү билбей турган көптөгөн деликатес менен? Ха! Мейли бул сенин ордуң.
кичинекей жана чогултулган , Бул таблицалар цитата караганда көбүрөөк дегенди билдирет, жана Calle Регина ортосунда, тынч жана жөө, бул жерде сиз алардын сунуштарын тандоодон мурун абдан так идеяларга ээ болушу керек болот. менен баштап багель, алардын супер тост чебер нан – жумуртка менен, ветчина жана май менен; ышталган тамак-аш, авокадо, сыр же каалаган нерсеңиз менен—, алардын идиштер ар кандай жемиштер менен йогурт , анын бай смузилери, табигый ширелер, инфузиялар, үйдө жасалган компоттор... Мунун баары стратегиялык жактан идеалдуу жыгач тактайга коюлган. Instagramда жеңишке жете турган сүрөт . Сиз буга чейин шилекейиңиз агып жатасызбы? Анткени биз, ооба.
СООДА: СЕВИЛЬДИН ТАРЫХЫ
Севилиянын тарыхый борборунда, Tetuán жана Sierpes соода борборлорунун жанында жана популярдуу Плаза дель Сальвадордон бир таш ыргытылган жерде жайгашкан. бул Sevillian Mahogany бар жана плитка бизнеси Андалустардын эң классикалык маңызы кайра жаралган.
El Comercio 1904-жылы негизделгенин эске алсак, бул кадыресе көрүнүш жана муну күн сайын алардын биринен өзүнүн кичинекей жерин издеген профессионал Севильялыктар жакшы билишет. анын кичинекей мрамор столдору . Максат? эң чоң ырахаттан ырахат алуу: шоколад менен бир аз чурро жегиле . Ээ.
Анткени ооба: бул жерде сиз өз билгениңизден чыгышыңыз керек - биз сизге буга чейин айтканбыз - бул кепилденген жеңиш, бирок тосттордун да өз мейкиндиги бар , Ошол тамактын даамын жана жытын сезген дөңгөлөк чурролордун бирин жакшы тиштеп алуу бул качууга жетишүү үчүн жетиштүү шылтоо болуп саналат. Бир эскертүү: алар сутканын каалаган убагында бул кытырак деликатестерди тейлешет.
PLACID ЖАНА ГРАТА: КӨРГӨН ЖАНА КӨРҮНГӨН ЖАҢЫ ЖЕР
Бул туура: бизнес сүйүүчүлөр үчүн ысык жер таза нордик стилинде минималисттик дизайн Монсалвес көчөсүндө жана жок, бул жөн гана кафетерия эмес: бул бутик мейманкана кафе Жагымдуу жана Gratа, Севилья эртең мененки тамактарынын ааламын түп-тамырынан өзгөрткөн бир-эки айлык өмүрү бар болгону 15 бөлмөсү бар сүйкүмдүү турак жай. Мейманкана толугу менен отчет бере турган болсо да, келгиле, анын эмнеге тийиштигине токтололу: күндү баштоо үчүн деликатестердин даамдуу менюсу , сиз коноксузбу же жокпу.
Пласидо жана Грата.
Анткени бул жерде өзүн даам менен эркелетүүнү каалагандардын баары кабыл алынат: анын сунуштарынын ичинен сиз жинди болуп каласыз. буррата тост — помидор жана чили чатыны, ибериялык чочконун этинен жасалган пастрами жана куурулган помидор менен— же банан бриоши — арахис майы, банан, черники жана малина—; алар менен Хосе тарабынан даярдалган атайын кофе –бариста–, анын куймактары, гранола идиштери же анын жумуртка ар кандай жолдор менен даярдалган . Жана алып кетүүгө, ачытылган нан жана кондитердик.
САН-ЛОРЕНЦОНУН ЭСКИ АЗЫК-ТУУЛУК МАГАЗИНИ: СЕВИЛЬНИН ЖОЛУ
1995-жылы Рамон эшигин ачты шаардын бул классикалык Guadalquivir ашказанды кандыруу үчүн, ал муну эң жакшы билгендиктен: эң салттуу түрдө тартуулаган сапаттуу продуктуга коюм коюу. Антигуа Абасерия-де-Сан-Лоренцо "Толук" белгисин көп илип турганда, бул өтө жаман болбойт: анын менюсу түштүктүн деликатестерине ода болуп саналат , жана муну баарыбыз билебиз.
Бирок бул бизнес 18-кылымдын эски Севильялык үйүндө жайгашкан экен - ашык, кем эмес - сиз түшкү же кечки тамакка гана эмес, чоң жол менен бара аласыз: алардын эртең мененки тамактары да мактоого татырлык.
Анткени биз буга чейин айтканбыз: Рамон кичинекей кыздар менен жүрбөйт, ошондуктан Алкаладан алынган булочкалар менен даярдалган жана эт менен татытылган тост фитиль үй, "жакшы" ибериялык ветчина же туздалган бели менен - бир нечесин айтсак, алар өз алдынча маанини алып салышат. Бирок, эгерде сиз бардыгын эртең мененки тамакка коюуну кааласаңыз, анда сиз ар дайым жасай аласыз Алтын түшкү тамакты тандаңыз : 13 еврого батарейкалар табигый шире жана кава, куурулган жумуртка, омлет же картошка омлетинде, сезондук жемиштер, ибериялык ветчина жана бышкан эт, круассан жана тост менен толтурулат. Дагы сурай аласызбы?
ОФЕЛИЯ НААНБАЙЫ ЖЕ ТАТТЫЛАР ХАБАДЫ
Кучизм n-бийликке көтөрүлгөн : бул 2017-жылдан бери Кадизде төрөлгөн Елена Гарсес Уэльва көчөсүндө чуркап жүргөн кичинекей жер - 2013-жылдан бери ал башка жерде болсо да-, беде кварталында . Бул Ofelia Bakery жана бул анын жеке долбоору, ал өмүр бою кондитердик рецепттерди калыбына келтирип, кардарларынын ырахат алуусу үчүн аларды күн сайын даярдоону жактайт.
Бул жерде обои, ал жердеги кээ бир өсүмдүктөр, неон жана жыгач столдор бул бурчту түзгөн элементтердин бири Севилиянын чок ортосунда, эң жагымдуу жер . Же башкача айтканда: бир аз жеп көрүү үчүн эң сонун чөйрө — эгер бирөөнү аракет кылсаңыз, анын деликатестерин көбүрөөк каалайсыз. Баары жаңы. Бардык кол өнөрчүлөр. Баары даамдуу.
Офелия наабайканасы.
Көргөзмөдө, аларды карап эле тамактанган торттор: кекстер, корица роллдору, сабиз торттору же пирожкилер . Эң таттуу аалам жөнүндө сөз кылууга келгенде Еленанын чыгармачылыгы эбегейсиз. Ошондой эле, анда эртең мененки тамактан жана закускалардан ырахат ала турган жайлардын айланасында чачылган бир нече кичинекей үстөл бар. Ал эми бул, башка жерлерден караганда, таттуу тиштин бейиши. Эмне деп айтылды: таттуу үчүн храм Бардык эрежелерде.
ЛА МУНДАНА: АРАКЕТ КЫЛГАНДА
Сиз машинаны алышыңыз керек, ооба, бирок кимге кам көрөт: сыйлык мөмө-жемиш менен йогурт идиштеринде болгондо, шпинат менен вафли чочконун этин тартты жана бышырылган жумуртка —ай—, cheesecake, brownie and dulce de leche —ооба, үчөө тең бир убакта— же эң пайдалуу рогаликтер... бизге ишен, сен ага татыктуусуң. Жана баары, ооба, километр 0 жана мыкты адистештирилген кофе менен жупташкан.
Жана бул Ла Мундана үчүн, кошуна Камас шаарында, Сиз Севилиянын борборундагы турмуштун ызы-чуусунан бир аз ажырап, нерселерди жеңил кабыл алып, аны үйдө жүргөндөй сезе турган мейкиндикте жасоо үчүн келесиз. Албетте, жасалгалоо да төмөнкүлөргө тийиш: чай жана инфузия салынган банкаларга толтурулган шкафтар , сүрөттөр жана иллюстрациялар илинип турган ачык кирпич дубалдары жана бул жерде жана бул жерде кызыктуу деталдар аны абдан жагымдуу жайга айлантат. Бир нерсе анык: ким аракет кылса, кайталайт.