Жапон банкети.
Бул япон тамактарын билбегендердин биринчи катасы, суши жалгыз тамак же алардын эң популярдуу тамагы деп ойлойм. Бул, ооба, балким, бирок Япониядан тышкары.
Суши - анын рецепттер китебиндеги биринчи тамак, ал эл аралык масштабда пайда боло баштаган жана буга чейин бар болгон жакшы түзүлгөн фьюжн версияларына чейин (мисалы, California Roll) эң көп кайталанган тамак, бирок ал бизге бул видеодо айткандай **Рикардо Санц, Кабуки Веллингтондун ашпозчусу жана кожоюну, ** Испаниядагы жапон гастрономиясы жөнүндө бир аз көбүрөөк билүү үчүн жооптуулардын бири, жапон үй-бүлөлөрү биз деңиз азыктары ресторанына барган сайын суши жей алышат.
Бул суши, бирок тагыраак айтканда, гункан.
Йока Камада, ашпозчу жана испаниялык япониялык Yokaloka компаниясынын негиздөөчүсү да муну тастыктайт: анын өлкөсүнүн ашканасында суши же чийки балык гана эмес. Тамактын жана тамак-аштын түрлөрү абдан чоң. Ошондой эле күрүч менен жесе болот, ар кандай жашылчалардан "Кобе этине" чейин.
Жапон ашканасы базар, сезондук, башкача айтканда, алар ар дайым мыкты ингредиенттерди издеп, анткени мезгилге жараша көп өзгөрөт. Аны өзгөчө кымбат кылбаган нерсе, дагы бир калыптанган уламыш жана биз кууп чыгышыбыз керек: ал кымбат болбошу керек. Болду, анткени биринчи жапон ресторандары жогорку стандартка коюлган, бирок сапатты бузбастан, ар бир чөнтөк үчүн жапон ашканасы бар.
Чынында, Рикардо Санц айткандай, Жапон ашканасы биздин Жер ортолук деңиз диетасы менен философия, ар түрдүүлүк жана рух менен көп нерсеге ээ. Сиз ойлогондон да көп.
Эгерде биз ушул убакка чейин бул чектелген деп эсептесек, анда биз жапон ресторандарын тамактануунун кадимки вариантына кошконубузга көп убакыт болгон эмес. Мадридде, эң эскиси дагы эле кырк жылдан ашкан (Наоми), бирок дагы көптү көрүү үчүн алдыга барышыңыз керек. Кабуки Веллингтон 2000-жылы Мишелин жылдызына ээ болгон биринчи болуп эшигин ачты. Эң карыларынын айрымдары 10 жылдан бери иштеп келет.
Акыркы беш жылда ар кандай варианттар, ар кандай баадагы ресторандар жана ашкананын түрлөрү пайда боло баштады. Мисалы, ** рамен ** сыяктуу. Үч жыл мурун, бул жерде рамен жөнүндө ким айтып жаткан?
Жапон ашканасын тереңдетүү менен улантуу, кийин таякчаларды алганды үйрөнүү, же ** биз сушини туура эмес жеп жатканыбызды таап, ** азыр каалайбыз биздин сүйүктүү ашканаларыбыздын бири жөнүндө жалган уламыштарды биротоло жок кылгыла.
МАДРИДТЕГИ ЭҢ МЫКТЫ ЯПОН РЕСТОРАНДАРЫНАН РАХАТ АЛЫҢЫЗ
МАДРИДТЕГИ ЭҢ МЫКТЫ ЯПОН РЕСТОРАНДАРЫНАН РАХАТ АЛЫҢЫЗ