Тохоку, Япониянын даамдуу аймагы
биз аны таптык Токионун түндүгүндө, түндүк аягында Хонсю аралы, жапон архипелагынын эң чоңу жана калкы көп.
Бул жерде жашоо рамка менен өтөт тик тоолор жана терең өрөөндөр, токойлордун жалгыздыгы шаарлардын клаустрофобдук жыштыгына сергитерлик контрастты камсыз кылган жерде, даамдын ырахаты күтүлбөгөн бийиктикке жетет.
Тохоку - эң сонун гурман аймак Жапон өлкөсү берген, жергиликтүү тургундар деңиз азыктары, эт, жашылчалар, токой жемиштери менен кызыккан кулинардык тамактануу үчүн барган Меккеге... Бул аймакты аныктаган миң бир адаттан тыш деликатес жана табигый шартында дагы даамдуу.
Анткени деңиз жылуу жана муздак агымдардын кошулушун тосуп алган бул жерлер түрлөрүнүн ар түрдүүлүгүнүн аркасында балык уулоо үчүн гана оптималдуу эмес, ошондой эле жердин продуктылары үчүн белек.
Козу карындар менен бамбуктардын, хурмалардын жана алмалардын бейиши, анын соя толуп жаткан шалбаалары уйларга кайталангыс ширелүүлүк тартуулайт, ал эми түшүмдүү күрүч талаалары эң сонун мөмө-жемиштерди берет. өлкөдөгү эң жакшы саке.
Тохоку - кемчиликсиз гастрономиянын табышмакта жетишпеген бөлүгү. **Тамактануу Японияга болгон саякаттан ырахат алуунун жарымынан көбү экенине ынандыра электерди ынандыруунун эң негизги себеби. **
Биз тамак ичкени келдик!
УСТРИКА... КАНЧА УСТРИКА!
Көп, көп, анткени алар Мацушиманын жылдыздуу продуктусу, Мацуо Башону багынткан ошол сүйкүмдүү булуң, XVII кылымдын акыны хайкунун чебери деп эсептелген.
Пул менен чекиттелген пейзаж Карагай аралдары, Япониядагы эң кооз жерлердин бири деп гана жарыяланбастан, өзүн берүүгө эң ылайыктуу деңиздин таттуулары
Бул жерде устрицалардын өзгөчөлүгү бар: жапондордун чийки балык жеген салтына каршы, бул баалуу моллюска грильде берилет. Анын ырахат алуу жолу чыныгы спринтти билдирет.
сыяктуу ресторандар Осака балык базары алар тамактануучу жайлардын бир түрү болуп саналат чоң фонтандын айланасында, алар так сааттын ичинде өздөрүн каптап алышат.
Бул үчүн алар сага камтылган комплект берет биб, колкап, кычкач, ар бир бөлүгүн ача турган шпатель түрү... жана секундомер Ошентип, эч ким бир секунддан да ашпайт.
Устрица, Мацушиманын жылдыздуу продуктусу
БАЙ УЙ ТИЛИНЕ
Бул аймакты айырмалап турган дагы бир деликатес. Экинчи дүйнөлүк согуштан кийинки оор мезгилдердеги салт.
Эгерде этти кабыл алуу батыш маданияты өзү менен кошо алып келген салымдардын бири болгон болсо (Япония ар дайым балыктын эң ири керектөөчүсү болгон, андан кийин Португалия жана Корея турат) ачкачылык, ошондой эле мурда ташталган ички органдарды жегенге түрттү.
Бүгүн гютан же уйдун тили Бул Тохокунун эң чоң шаары Сендайдын эң типтүү тамагы. Грильде бышырылган жана коштоосунда сунушталган деликатес күрүч жана мисо менен туздалган жашылчалар. Анын назик жана даамдуу экенин билүү үчүн каршылыктарды жеңүү керек. Жөн эле сонун.
Гютан же уй тили: жөн гана даамдуу
ЖОГОРКУ САПАТТУУ УЙ ЭТИ
Маркетинг глобалдык проектини бергенине карабастан коби эт, Белгилей кетчү нерсе, уй эти, бүткүл Японияда, бул аймактык сорт сыяктуу эле деликатеске ээ.
Тохокуда сиз эң сонун **wagyū (түз маанисинде япон уйу)** өтө арзан баада ырахат ала аласыз. ** Maesawagyogata ** шаарында, мисалы, күрүч, салат жана шорпо менен дегустация 35 евронун тегерегинде.
Аны мынчалык өзгөчө кылган эмне? Негизи анын өтө ширелүүлүгүн берген майлуу дан. Бул этти оозго салганда эле ыдырайт. Албетте, малга таандык болгон шаардык уламыштарды жокко чыгаралы: пиво ичпейт, массаж жасашпайт, классикалык музыка угушпайт.
Анын сапаты жарыштан улам келип чыккан (жана селекциялык асылдандыруу) жана диетанын пайдасы бир гана чөпкө эмес, ошондой эле соя, буудай жана күрүчкө негизделген.
Wagy?, эң жогорку сапаттагы уй эти
СУРИЯКИ ЖАНА ШАБУ ШАБУ
так, анткени торпок эти жапон мештеринин башында, даярдоо үчүн көптөгөн жолдору бар.
Аймакка мүнөздүү бул эки тамак сыяктуу жашылчалардан, козу карындардан, кесмеден жана тофудан турат. кайнап жаткан сорподо дасторкондо бышырылган вагюнун жука кесимдери.
The suriyaki , Бул эмне соя, саке, шекер жана мирин менен бышырылган, этти чийки жумурткага малып бүтөт шабу шабу Бул тандоо менен аяктайт кунжут жана цитрус негизинде атайын соустар. Тохоку ашканасында экөө тең акталбайт.
Сурияки этти малып бүтөт
ЖАШЫЛ
деп чөмүлтүлгөн аймакта баары белок боло турган эмес "Япониянын сарайы".
Бул жер кыртышынын асылдуулугуна, ошондой эле бакча үчүн өтө маанилүү болгон климаттык өзгөчөлүгүнө байланыштуу айыл чарбасы көп болгон аймак: температуранын кескин өзгөрүшү (жылуу күндөр жана суук түндөр) жашылча-жемиштердин пайда болушуна себеп болот алда канча көп кант.
Баарынан да хурма менен алма эч качан мынчалык таттуу болгон эмес. Талаалар да чоң күрүч плантациялары менен капталган, анткени Тохоку улуттук өндүрүштүн негизги бөлүгүн каттайт.
Жана бул, албетте, себеп болду өзгөчө деп эсептелген бир нече спирт заводдору. Бул эликсир тууралуу баарын билүү үчүн 1570-жылдан бери жасап келе жаткан жертөлөдөгү өзүнүн музейи жайгашкан **Ёнезавага барышыңыз керек.
Йонезава Саке музейи
ТООДОГУ ШЕФ
Мына ошентип билинет Харуки Сато, Dewaya ресторанынын жаш ашпозчусу, революция болгон Ямагатада.
Жана бул сиздин ашканаңыз үчүн ал таңкы сейилдөөдө тапкан мөмө-жемиштерди, чөптөрдү жана тамырларды гана колдонот тоонун этектери аркылуу.
Люксдан таптакыр алыс, ал сунуш кылган гастрономия - бул ямабуши, ошол жапон гермиттери байыркы салтка байланган табиятка сыйынуу.
Бирок анын эң чоң жетишкендиги, дешет алар алардын тамактары абдан бааланган умами аныктоо. Ооба, биз айтып жатабыз бешинчи даам, ошол чексиз нюанс, өтө жагымдуу, бул өлкөдө даам бүчүрлөрүн ушунчалык кубандырганды билген.
Ашпозчу Харуки Сато өзүнүн сыйкырын аткарган Девая