Бул бизге көп сөздү токтотууга чакырык "Маласана" жана актыны автоматташтыруу сунуш кылуу"Жаңылоо”. Анткени, эгерде, соттон тышкары жашоо бар , жана бул сап барлар жана ресторандар анын далили болуп саналат.
Бул анын атын берген көчөгө прожектор коюу Мадрид гастрономиясына арналган , жыйнагы 20 саны кошуна жашоо чындап ишке ашкан жерде, биз көрүү аянтын жана кеңейтүүнү кааладык бардык кулинардык асыл таштарды табуу бул аймакта жашынган жүрөгү Мадрид.
Картошка омлет, кесме жана жашылча менен ачуу шорпо, corbina ceviche, вегетариандык торттор, атайын кофе, cachopo... Баштайбызбы?
Биз Novitiate жейбизби?
КАСТИЛИЯНЫН РЕСТОРАНДАРЫ
ДАҢК (Novitiate, 2)
Эгер ырахат алгыңыз келсе кээ бир жакшы фламенкиндер , бул жер. Ла Глория - претенциалдуу сөздүн антоними, бул ресторан тамактарынын жөнөкөйлүгү жана ингредиенттеринин чынчылдыгы менен аныкталат. Мына ушундан улам анын ийгилиги көрүнүп турат кайра-кайра кайтып келген ошол тамактануучулардын баары демөөрчүлүк кылган ностальгиялык саякатка чөмүлүү өмүр бою рецепттер , тарабынан күнү жасалган үй тамак.
Ла Глориянын жылдыздуу тамактарынын бири - фламенкиндер.
Глория менин чоң энем болгон. жана ошондой эле ашканаңыз кандай жыттанган мен бала кезимде. Бул бар ага жана анын жаркын элесине таазим», - дейт ал. Сол Перес-Фрагеро, анын ээси. Эмне сураш керек? Алардын үйдө жасалган крокеттери, анын салморежо, анын картошка омлети , алардын фламенкиндери – ооба, биз бул тамакка басым жасаганыбыз туура –, качопо, торрезнос... Албетте, жекшемби күнү барсаң, паэлла сөзсүз керек.
ПОМАРАДА (Граф Герцог, 3)
Бул жерде сиз ресторан "салттуу испан" деп аныкталганда сиз эмнени элестетесиз: кагаз дасторкон жана супер бөлүктөрү. ашканаңыз үчүн, туусу менен башчылык кылат Астурия Алар тынымсыз параддан өтүшөт сыйлыкка татыктуу болгон кахопо жана сидр бөтөлкөлөрү – куюу керек болгондон да көп –. падрон калемпири жана кээ бир даамдуу буурчак бул Астурия ресторанынын жылдыздуу тамактарынын рейтингин бүтүрүңүз.
ТЕРРАСА
КИЧИ ЖЕР (Novitiate, 9)
бул эмне "жайлуу тамак"? El Lugarcito түстүү дасторкондорунда сиз жооп таба аласыз. эгер сиз чечсеңиз алардын даамдуу рецепттерин татып көрүү үчүн отуруңуз – жана алардан орун алууга жетишсең көксөгөн жана кооз ички короо –, Ооба, бул жер идеалдуу аралашма болуп саналат. Кириңиз ала кетүү жана ресторан.
Эль Лугарситонун ички короосу.
күндүн менюсу (€10), Анын Instagram аккаунтунда эртең менен биринчи жолу жарыялаган, тандоо үчүн эки тамак бар жалпысынан жети вариант (ооба, алар аз, ал тургай, алардын бирин тандоо кыйын иш болуп калат) жуманын ар бир күнү өзгөрөт. Биздин сүйүктүү айкалыштардын бири? Жашылчалар менен бышырылган жасмык, кокос сүтү жана карри, куурулган жашылчалар менен ийне. Бир нан алып, чөмүлдүр (сөзмө-сөз).
БИЗ ЭРТТЕГИ ТАМАКТАДЫБЫ?
КОФЕ МИССИЯСЫ (Падышалар көчөсү, 5)
Ооба биз сүйөбүз өзгөчө кофе , жана бул жерде алар белгилуу искусство менен кызмат кылат. Столду утуп алуу кокустук оюну болгону менен, идиштериңиз сабырдуулукка жана бейпилдикке татыктуу: кара буудай нан, үйдө жасалган рикотта, жай бышырылган жумуртка жана суу кресс менен лосось тост ; ал тургай, соя менен туздалган harissa соусу жана жумуртка менен анын буурчак тост; анын аркылуу өтөт Төмөн температурада куурулган ветчина менен эриген Пасьего сырынан жасалган аралаш бутерброд. Карап чыгууну унутпаңыз кондитердик дисплей (күн сайын бышырылган): сенин корица ролл Бул күндү баштоонун эң таттуу жолу.
Кыргызча эртең мененки тост!
ТАТТУУ СТУДИЯ (Новитиат, 16)
Эмне үчүн Novitiate көчөсүнө барышыңыз керек? жооп даамы окшош даамдуу матча латте жана кызыл мөмөлөр менен dorayakis жана жаңы бышырылган токочтордун жагымдуу жытын берет. Sweet Studio экөөнө тең арналган храм Азия жана француз кондитерлери, кирээриңиз менен сизди багындырган жерлердин бири.
Катта биз табабыз көрүнүктүү жапон дораякилери ; ар кандай ингредиенттер менен тост; салаттар; түнкү сулу, чиа жана мөмө сыяктуу идиштер ; жана түшкү тамак менюлары. сыяктуу индус чайларынан тышкары чай латте япондорго окшош хожича же сенча, албетте, кытай тундурмаларынан өтүү, мисалы, оолонг чай же жашыл жасмин. Башкы каарманды унутпай: матча.
КАРМЕНСИТА БАР (St. Vincent Ferrer, 51)
менен бетме-бет келебиз жогорку түшкү тамак? Балким. Carmencita чын жүрөктөн түшкү эртең мененки тамакка жашоо берген бардык нерсеге ээ: хэш күрөң, жумуртка бенедикт (авокадо, лосось же бекон менен), француз тосту , үйдө жасалган картошка, мимоза жана кофе. Анын ийгилиги ушундай болду, аны бир нече сандардан кийин табабыз Сиздин жообуңуз: гринга.
Sweet Studio эртең мененки тамактары башка дүйнөдөн.
ЭЛ АРАЛЫК АШХАНА
LILY RESTAURANT (Mostenses Market)
бири болуп калды базар ресторандары шаардагы эң атактуулары анча деле маанилүү эмес. Жана бул аралаштыруу болуп саналат Перулук гастрономия кытай менен – базарга көп барган Перулук коомчулукту байкаган кезде пайда болгон айкалышы – Лили ооздон оозго айтылгандай көркөм өнөр менен. сенин ачык corbina ceviche, тамалес, эт жана куурулган күрүч жана чочконун кабыгы менен кесме Бул жөнөкөй ашканадан көптөгөн жакшы тамактарды сүйгөндөрдүн өтүшүнүн себеби Mostenses базары.
СИОНЗАЙ РЕСТОРАНЫ (Ыйык Леонард, 3)
Бул кичинекей жерди биринчи жолу айтып жаткан жокпуз «кайда алар бардыгынын көзүнчө муздаткычтан этти мацерациялашат – тандап жегичтерди коркутуп, жаман сүйүүчүлөрдү бекемдөө –”. Винни Пух катары белгилүү (бирок баарынан мурда, абдан жакшы белгилүү), бул ресторан бир эңсеген чөнтөк үчүн эң сонун вариант чыныгы кытай ашканасы. Анын кенен менюсу сонун сунуш кылат ар түрдүү шорпо – жылдыз тамак –, дим сумс жана ванна.
СЫЧУАН АШХАНАСЫ (Устат жоокер, 4)
улуулардын бири Усеранын гастрономиялык байлыктары жакында эле көчүп келди Плаза де Испаниянын жанында ошол эле максат менен: тамактануучуларды салттуу рецепттер менен таң калтыруу Кытайдын Сычуань аймагы . Ачуулуу өзгөчөлүгү болгон бул ресторанда бизди кайтып келүүнү кыялдантуу үчүн көптөгөн даамдуу себептер бар: Ван Тум шорпо, артынан жашылча же шуй жу уй эти менен куурулган гон бао тоок эти жана менен аяктайт бууланган бекон. Бонус тректер: the ичеги сүйүүчүлөрү Алар майрамдан ырахат алышат.
КИНЗА (Сент Бернард, 22)
сиз аракет кылып көрдүңүз беле грузин тамактары? Бул экзотикалык гастрономиянын үч түркүгү бар даамдарын эстеп калуу үчүн да эң туура жер: хачапури (сыр жана жумуртка менен толтурулган нан), хинкали (непалдык чүчпаранын же момостун грузин версиясы) же кызыктуулары Кавказ сырлары. Анын жасалгасы эски бөлүгү менен заманбап бөлүгүнүн айкалышы Тбилиси шаары.
РОЗА АЙ (Ай, 24)
«1994-жылдан бери». Биз биринчи пиццерия ресторанынын алдында турабыз Мадридде киргизилген жыгач меште чыныгы неаполитандык пицца. Күн сайын жүздөгөн пицца туруктуу талаптарга ылайык жасалат: камыр 40тан 72 саатка чейин ачыйт, ун менен помидорлор Италиядан келет моцарелла – фиордилаттын түрү – жана ингредиенттердин көбү жаңы. сыяктуу сунуштар linguine alla puttanesca di tono же Кара тартуфо менен "Альфредо" феттучини алар сени капталга карап, балким, бир аз өкүнүч менен кийинки үстөлгө карашат.
ТАБЫКТАР ЖАНА КАПКАКТАР
ОМЕЛЕТ БАЛЫК (Балык, 36)
Тортилла, крокет жана камыш. Бул ресторандан таба аласыз, алар бар жерде классика. Калп айтуу Noviciado метронун кире беришинен бир дем алыс , анын атын берген көчөдө, the Тортилла балыгы алуу татаал гастрономиялык храмдардын бири болуу менен мактана алат картошка менен жумуртканын көз карандылык аралашмасы.
Негизги ингредиенттер катары, анткени сунуштар – кыскача болсо да –, жок дегенде, оригиналдуу: тартып бри, трюфель жана серрано ветчина менен шишкебек бирине чейин кара пудинг жана карамелденген кызыл калемпир бири аркылуу өтүп chitorra менен жашыл калемпир. Эшик алдында күтүү татыктуу, биз күбөлөндүрөбүз.
КРАБ САТЫШЫ (Аманиел, 25)
Ичинде Маласананын тарыхый таверналарынын маршруту , бул маанилүү аялдама. 1932-жылдан 1965-жылга чейин деңиз азыктары рестораны болгон , 1960-жылдары краб борборго тирүү жеткен жалгыз моллюскалар болгондуктан ушундай аталды. Сиз анын мидияларын, ачуу сардиналарды, креветкаларын жана кокельдерине барасыз. , жана сиз "калайды" кайра бересиз, анткени бул жерде ал берилет Мадриддеги эң сергитүүчү сыралардын бири.
АДАМДЫ КАМПАЛАР (Палма, 64)
Бул жерде сиз шилтеме кылууну каалаган дарек. Алардын келип чыгышы 1927-жылга чейин , бул коңшулук легендарлуу барлардын бири экенин, анын жашы менен акталган эмес, бирок анын жаңыланган таверна атмосферасы жана анын даамдуу салттуу тамактары.
Кастизо менен биз кайрылабыз торрезнос, орус салаты, Мадрид стилиндеги трипе же гильда менен тортильядан жасалган шишкебек көз каранды вермутту, алардын шараптарынын бири – алар аз эмес – же жакшы ичилген сыраны коштоп жүрүүгө. Анын өзгөчө сөз шишкебек менен сынган жумуртка.
ВЕГЕН СУНУШТАРЫ
МУЗДАТКАН КОФЕ (Жылдыз, 5)
Бул кичинекей бурч, тиркелген айдын квадраты , бул сиз каалаган сыр сактоо жана бирдей бөлүктөрүндө кыйкырык. атайын кофе жана вегетариандык меню башынан аягына чейин анын маңызы болуп саналат. Ачуу үчүн жайлуу, муздак кафе мыкты кофеси менен каалаган даамды багындырыңыз (бардык жегичтер кирет), анын тосттору, анын америкалык куймактары жана үй торттору – банан менен шоколадга көз –. Баристалардын достук мамилесин унутпай.
VEGA (Ай, 9)
"Экологиялык-вегетариандык-үйдө жасалган", бул вегетариандык гастрономияны сыйлоо үчүн Noviciado радардын дагы бир гастрономиялык храмынын урааны. Бул жерде интимдик аура бар эт жеген текстуралар тууралган эмес, бул зарыл эмес.
Анын менюсунда кыска, бирок кызыктуу, овацияга татыктуу рецепттер бар алардын кара күрүчү, корма карри, шпинат жана "пармезан" крокеттери же козу карын жана нокот кошулган "Мадриддик трипи". коштоо үчүн, алар тандап алган кол өнөрчүлүк сыра жана органикалык шараптар Мадрид. десерттерге келсек, Apple Crumble Бул сиз бөлүшкүңүз келбеген нерселердин бири.
ПАЛМА СТРИТТИН ҮЧ бурчтугу
ПАЛМА ДАРАГЫ (Пальма, 67)
Дайыма издеп, басып жүргөн ошол шаардык уруудан болсоң шаардагы мыкты тортилла пинчосу Ла Пальмера сиздин тизмеңизде болушу керек. Анын жайгашкан жери, Калле Пальманын бурчунда, эң сонун 1920-жылдардагы бул таверна тарабынан жасалган айнек белгиси. "Vermutate" жана плитканын юбка менен суктануу ичине жашырылган бул Мадридде өмүрүндө жок дегенде бир жолу аткарылышы керек болгон милдеттердин бири.
ПАЛМА 60 (Палма, 60)
Бай шараптар жана даамдуу атмосфера алар бул бардын маңызы, Пальма көчөсүндөгү суусундуктун бул триптихинин экинчи бөлүгү. Тамактанууга? Оригиналдуу сунуштарга салттуу закускалар: Ветчина же козу карын жана Пармезан КРОКЕТИ – ооба, баш тамгалар менен –, Орус салаты, уксус кошулган анчоус "бул жерде жасалган", цитрус жана пармезан менен козу карпаччо Кээ бирлери куурулган жумуртка, грильде бышырылган фасоль менен... Тамактардын презентациясы жасалгасы сыяктуу кынтыксыз.
СОНУН СҮЙҮҮ (Палма, 62)
Акыркы тийүү биздин сүйүктүү бурчтарыбыздын бири менен камсыз кылынат: El Amor Hermoso, дагы бир кудайлык бурч. кызыл шарап соусунда тефтели , креветка гиозасы, куурулган козу карындардын таажысы бар хумус, ветчина жана тост менен бышкан жумуртка. Жакшы тост. Биздин сүйүктүү? анын авокадо, рукола жана помидор вареньеси менен ышталган сардина. Биз нан жөнүндө сөз баштасак да, көз жаздымда калтыра албайбыз анын даамдуу кальмар сэндвич.