нын уруксаты менен гуакамол менен тортилла чипсы Ы короздун эсеби , the тако Алар эң көп чек араны кесип өткөн мексикалык көчө тамагы.
Балким, ушул себептен улам, ал эң көп жабыр тарткандардын бири гурман фьюзиялары жана эң таза Текс-Мекс стилиндеги "булгануу".
Бул көп жерлерде болот Мадрид , бул жаңы такериялардан башкасы, биз анын менюсун жаңырткан классикалык закускаларды калтыра албайбыз.
MEX KITCHEN BAR (Carr. de Canillas, 138)
Тако менюсунун жылдыздарынын бири Mex Kitchen Bar (эски Кантина Роонун эволюциясы), салттуу рецепттерден тышкары жашоо бар экенин көрсөтүү үчүн шаарда ачылган мексикалык. Жана дагы ушундай болуу укмуш Такериялардын эң нукурасы сыяктуу.
Бир нерсени (абдан) жакшы кылууну талап кылганда ушундай болот, мексикалык ингредиенттерди жана рецепттерди биздин улуттук продуктунун мыктысы менен айкалыштыруу.
Башкача айтканда: пияз менен куурулган чабак тако жүгөрү тортилля боюнча гриль сыр менен. Же cochinita pibil taco, классикалык: xnipec менен кызмат кылган жыпар жыттуу заттар менен мешке бышырылган чочконун эти.
Ал эми бүгүн биз сунуш кылабыз Mex Kitchen Bar тако үчүн, биз алардын менюсунда башка сунуштарды айтпай коё албайбыз, мисалы анын кытырак кулагы тамаринд соусу жана морита чили менен; аралаш кохинита пибил, cuitlacoche жана өгүз куйругу крокеттери; же Буту жана муруну бар Мадрид стилиндеги трипи, чоризо, кара пудинг жана анын "мекс" тийүү , бул ашканада мексикалык жана жер ортолук деңиз ашканасын жасаган улуу түгөйлөрдүн эң мыкты үлгүсү.
MAWEY TACO BAR (Олид, 6)
Mawey жөн гана ар кандай такерия эмес, бул а кол тамгасы . Демек, бул жерде менюнун салттуулугу, мексика ашканасынын эң мыкты испан азыктары менен бышырылган тамактарды жана типтүү ингредиенттерди айкалыштырууга уруксат берилет.
Fusion, ооба, бирок критерийлер менен жана бул көчө тамакка абдан урмат. Заманбап да, бирок Текс-Мекстен абдан алыс. Белгиленсин: салттуу бөлүмдө , X'nipec менен cochineal pibil taco - Юкатан жарым аралында чыккан соус-, Оаксака сыры жана кико порошок менен губернатор, же пияз, ананас жана кинза менен пастор тако.
Ал эми ашпозчунун эң жеке штамптары менен, хабанеро чили соусу, кытырак треска, мулат чили жана авокадо ромеску соусу, поблано чили соусу жана бакчасы бар кулак жана балык таколору. Ы картаңызга көңүл буруңуз, анткени алар көңүлүн калтырбагандардын бири.
TEPIC (Аяла, 14)
Бул жерде биригүү үчүн орун жок. Жана биз аны жакшы көрөбүз. Алар машыгып жаткан ашкана Tepic атаулы, дэстурл!, аналар мен аналар жасаган сиякты . Бирок, ооба, кайра каралып, учурдагы жана заманбап көрүнүш менен сунушталды, ошондуктан биз 21-кылымдабыз жана Мехико шаарынан 9000 километрден ашык алыстыктабыз.
Моль, тортилья чипсы, үйдө жасалган тортилья - буудай жана жүгөрү, агуачил жана, албетте, тако бар. Жана алардын иштеп чыгуулары бир нече саат бою отко "чоп-чоп" жасап, ингредиенттерди ушунчалык оригиналдуу болгондуктан, алар Авиладагы өз бакчасында чили калемпиринен авокадого чейин өстүрүшкөн.
Картанын падышалары болуп саналат tacos al пастор , салттуу стилде маринаддалган эт, камыш уксусу менен бышырылган жана Мексикада жасалгандай эле көмүрдүн үстүнө грильде бышырылган - типтүү үстү, жүз пайыз кол өнөрчү жана эң жогорку сапаттагы эт-.
Алар тако менен менюну жана каарманды бөлүшөт куурулган буурчак менен тоок тинга , ичинен cochinita pibil , гриль пиязы жана сыр кошулган тортилляга оролгон сирлоин, козу карындар жана нопалестерден, ал тургай, Бажа Калифорниянын рецепти боюнча даярдалган, майдаланган балык таколору. Алардын ар бири бир-эки тиштеп, бир нече жолу барууга татыктуу.
РАХМАТ АТА (Хосе Ортега и Гассет, 55)
Саламанка району, Хосе Ортега и Гассет көчөсүнүн бийиктигинде, кирпичти алмаштырды. Тулум пляждарынын пальмалары.
бул Рахмат Ата, эстетиканы жана жээк атмосферасын жана анын эң белгилүү тамактарын борборго алып келген мексикалык. Тако менен бирге, ондон ашык тандоо үчүн - ал пастор, карниталар, кытырак балык, кочинита пибил, тоок тинга …- жана бир аз беш кесадилла , меню тортилла чипсы, тамалес, элоте (кабыктагы жүгөрү), майя жүгөрү Эскиттери (жүгөрү данынан жасалган салттуу тамак) жана тоок эти менен жашыл чилаквили сыяктуу сунуштар менен толукталган.
Маанилүү эскертүү: Бул жерде алар ашкана шаймандары менен дос эмес, жана идея, биз Тынч океанды карап пляж күнү болгон сыяктуу, өз колу менен иш жүзүндө бүт менюсун жеп жатат.
Рахмат атасынын пасторуна тако
ТАКОС АЛ ПАСТОР (Абада, 2 жана Ботонерас, 7)
Келди, көрдү, жеңди. Такос аль Пастор Алар дагы эле даамдын жана баанын падышалары (бир гана евро), анткени Мадридде бир нече арзан тако абдан жакшы чечилген.
Алардын борбордо эки дүкөнү бар жана кезек дайыма чексиз, андыктан эрте барууну сунуштайбыз. Ичке киргенден кийин орун таппай калышың мүмкүн жана аны тик туруп же көчөдө жеш керек, бирок бул татыктуу.
Менюдан каалаган вариантты сураңыз, бирок биринчи жолу бизде бул абдан ачык: свит көйнөк – уйдун кабыргасына илинген майлуу эт–, кохинеалдык пибил же тоок зым.
Презентация мексикалык көчө күркөлөрүндөй болуп, баары чогуу жана бир табакта берилет, лимон клиналары (акиташ, биз үчүн) даамын татып көрүш үчүн.
Деликатес же гурман презентациялары үчүн орун же убакыт жок Бул жерде биз колубуз менен тамактанып, абдан жакшы болуп келдик.
салттуу жана таасирдүү
DF BAR (Ларра, 23 жана Леон, 31)
Анын эстетикасы жупуну, балким, ошол себептен ал бизге алгач көз аркылуу, кийинчерээк ашказан аркылуу кирген. Анткени DF Bar кичинекей мексикалык тортериялардын чыныгы тийүүсүнө ээ, анда гана тако, кесадилла жана, анын аты айтып тургандай, торт - гамбургер менен бышырылган эт сэндвичинин ортосунда.
Таколар үйдө жасалган, жана толтуруу абдан жакшы. Кочинита пибилден, апельсин менен маринаддалган чочконун эти менен бышырылган, же тоок менен мең, чили соусу, жаъгактар жана шоколад менен.
Эгер Мехико шаарына келүүгө татыктуу болсо да, Мадридде сунушталгандардын баарына башка тако сынап көрүү керек: чөгүп кеткен тоок такосу, куурулган жүгөрү тортильясы тоок эти менен толтурулган, салат, каймак жана сыр кошулган жашыл томатилло соусуна «чөгүп». Соустагы табак тако сыяктуу бир нерсе.
РАФФ ЗАЛЫ (Серрано, 52)
Бул жаңы эмес, бирок ушунчалык жакшы болгондуктан, Мадриддеги эң мыкты таколордун тизмесинде дайыма пайда болушу керек. Бул формалдуу эмес мексикалык бөлмөнүн ашканасынан чыккан нерселердин баары - атактуу Punto MX кичинекей бир тууганы - Бул таза орунсуз жана менюну кайра сунуштоо үчүн өзгөртүүдөн артык шылтоо.
Жаңылыктардын арасында эки тако бар: жумшак кабыгы, жумшак кабык краб менен интенсивдүү буурчак каймак, пасилла чили, лайм жана кытырак жаңы сабиз . Же Фалафель, жалбыз, кара зайтун жана йогурттун негизинде жасалган вегетариандык тако, анын канчалык даамдуу экени таң калыштуу. ооба
Бул алардын жаңы чипотле соустары менен сонун болот жана, албетте, үйдө жасалган гуакамол жана үй брендинин куурулган тортилья чипстери менен коштолот, демек, аларды үйдөн алып кетүүгө жана ырахат алуу үчүн сатып алууга болот - азыр алар El Corte Inglés Gourmet Club'да гана сатылат , бирок баары кетет…–.